Курячі котлети з коріандру та імбиру на бульйоні - Chez bergeou

Курячі котлети з коріандру та імбиру на бульйоні

Покупки минулого тижня я ходив, щоб подивитися, що там має бути, маленькі кулінарні книги, і я натрапив на книгу «Булети, Кефта та інші» Кеди Блек. Ця маленька книжка, як і більшість цієї колекції Les Petits Plates Marabout, є першокласною. Багато чудових рецептів, з м’ясом, рибою, вегетаріанським, я відчуваю, що ми тут часто будемо їсти фрикадельки.

Отож увечері я обійшов вміст мого холодильника та морозильної камери та приготував парові курячі котлети на бульйоні: (я трохи адаптував рецепт залежно від того, що у мене було)

Для 2 осіб плюс самостійний обід наступного дня з рисом:

• 3 курячі котлети з червоною етикеткою
• 1 ст. Л. Замороженого імбиру, нарізаного невеликими шматочками
• 2 столові ложки коріандру
• 1 кінчик ножа пластівців чилі
• 1 яйце
• 1 ст. Ложка маранту
• 1 ст ложка оливкової олії
• солоний перець
• заморожений овочевий жульєн
• 1 1/2 куба органічного бульйону з птиці

У чаші блендера змішайте кубики, нарізані кубиками, імбир, кінзу, перець чилі та яйце, сіль і перець.

Дайте фаршу відпочити в прохолодному місці, накривши.

Закип’ятіть літр води з запасним кубиком.

Коли вода закипить, сформуйте котлети і покладіть їх у кошик відпарювача на каструлю.

На половині варіння тефтельки, тобто 7 хвилин, додайте в бульйон ожулені овочі, поверніть кошик пароплава зверху і варіть ще 7-8 хвилин.

Коли це буде зроблено, дістаньте кошик пароплава. Розкладіть котлети в глибокі тарілки.

Зверху залийте овочі та бульйон, додайте трохи подрібненої або листової кінзи (моя була нарізана і заморожена) і подавайте з соусом, приготовленим з 4 ст. Ложки соєвого соусу, 1 ст. Ложки лайма і 1/2 ч. Ложки цукру.

Розкладіть на столі вапняні клинки та перцевий соус Шрірача.

Нам сподобалось, це смачно, легко, гостро, гостро, смачно.

Наступного дня у мене була миска з рисом, яку я змочила невеликою кількістю бульйону та овочів, і я додала решту тефтельки, шматочок чилі, це теж було смачно.

---