Курячі рулетики - рулетики з курячих грудок з сиром та шинкою Лора Лоренчу

Курячі рулети - рулетики з курячої грудки з сиром та шинкою, покроковий рецепт смачного та зручного страви. Що означають "рулети" і як вони виготовляються? Рецепт курячих рулетів з шинкою і сиром в томатному соусі з часником.

Курячі рулети це не що інше, як маленькі рулетики з курки, деякі мініатюрні репродукції Рецепт курячого рулету без кісток який я опублікував раніше, звичайно, з достатньою кількістю відмінностей, враховуючи особливо аромат, а також спосіб приготування та подачі. Для рулетів найзручнішим і в той же час найбільш дієтичним є використання курячої грудки. Хоча, якщо я подумаю, можливо, він міг би працювати з тими ж інгредієнтами та деякими стегнами без кісток, тільки з цим було б набагато складніше працювати, і він, звичайно, приготувався би трохи довше.

Загалом, термін «інтралтіні» позначає в італійській кухні майже будь-який вид рулету з різними начинками, як м’ясний, так і овочевий (є також баклажанові інкрунтіні, тобто баклажани). Я почав цю смачну страву на виклик своїх друзів з Мутті, яких я нещодавно відвідав у їхньому будинку, недалеко від Парми, виявивши стурбованість чудовою якістю, яка, власне, забезпечує світовий успіх цього бренду з 1899 р. до сьогодні.

Завданням Мутті було включити до страви смачні помідори, які ми бачили під час збору врожаю, у фермерських господарствах селян, які роками та поколіннями співпрацювали з брендом. Всі консервовані помідори Mutti вирощуються в Італії, а також переробляються тут на трьох заводах компанії. Дама на малюнку нижче - одна з фермерів, яка має довготривалі стосунки з Мутті, вона навіть з’являється у кількох відео, що рекламують бренд.

Я вирішив включити у свій сьогоднішній рецепт продукт Mutti pelatti, для вишуканого смаку та ідеальної консистенції соусу маринара, в якому я готував свої рулетики з курячої грудки. Це відносно простий рецепт, час приготування якого складається в основному з приготування їжі на плиті, на повільному вогні, смачний спосіб поділитися з сім’єю, тому мені вже не до байдужих історій, приступаємо до роботи! (Але я не міг не сказати вам, наскільки мене вразила поїздка додому Мутті, я справді не міг!).

Інгредієнти Курячі рулети - рулети з курячої грудки

Для рулонів:

1200 кг курячої грудки - точніше 2 цілих кісткових курячих грудок або 4 половинки курячої грудки
160 грамів тонко нарізаного сирого прошутто або іншої якісної шинки тонкими скибочками
200 грам проволону або моцарели або навіть наш власний сир (сир, який добре плавиться)
1 жменя листя свіжого базиліка
сіль і свіжомелений чорний перець
2 столові ложки оливкової олії
додатково: спеціальна кухонна нитка

Для соусу маринара:

2 столові ложки оливкової олії
1 невелика цибулина (50 грам)
4 зубчики часнику
400 грам (банка) очищених помідорів - я використовував пелатті Мутті
сіль і перець за смаком
кілька листя базиліка
лише за необхідності, якщо помідори були занадто кислими, 1 чайна ложка цукру, щоб збалансувати смак соусу

Приготування Курячі рулети - приготування рулетів з шинкою та сиром

1. Я підготував усі підручні інгредієнти, помітив, що завжди працюю легше та усуваю простої, якщо це роблю.

2. Як бачите, у мене 4 половинки курячої грудки, шинки та сиру вже нарізані. Я розділив кожну половину курячої грудки на 2 шматочки по 150 грам. Я почистив і подрібнив цибулю і часник.

3. Я взяв шматочки курячої грудки в новий пакет для їжі і злегка побив їх дном каструлі, щоб розрівняти. Я не використовував молоток для м’яса, тому що у мене немає такого з плоскою поверхнею - якщо у вас є, використовуйте його - і я взагалі не хотів, щоб волокна ламалися, аби зробити скибочки тоншими, приблизно рівномірною товщиною 1 см. Після розправлення я приправив скибочки курячої грудки великою кількістю солі і перцю.

4. По черзі я поклав на м’ясорубку шматочок курячої грудки гладкою стороною вниз. Поверх м’яса я поклав 1 скибочку прошутто, потім скибочки сиру та свіже листя базиліка.

5. Я скрутив скибочки фаршированої курячої грудки, сформувавши рулети, які добре закріпив двома кухонними нитками.

6. Після того, як ми сформували всі рулети, ми вибираємо широку, містку каструлю. Нагрійте в цьому 2 столові ложки оливкової олії, а потім підсмажте всі рулетики на середньому сильному вогні з усіх боків. Це займе приблизно 8-10 хвилин, і мета не готувати їх глибоко, а лише отримати ті сліди рубця, які відчують смак їжі. Після того, як рулетики підрум’яняться, вийміть їх на тарілку, злегка накрийте і ми не миємо каструлю.

Морський соус для курячих рулетів

7. У ту ж сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії, передбачені для соусу, і подрібнену цибулю та часник. З самого початку посипте щіпкою солі і тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи, приблизно 6-7 хвилин, поки цибуля не розм’якне і сліди рубця, що потрапили на сковороду від підрум’янення рулетів, не розчиняться. Після того, як цибуля розм’якне, додайте очищені помідори на сковороду, всі відразу.

8. Помідори дрібно наріжте дерев'яною ложкою або пресом для пюре, а потім додайте 150 мл. гарячої води, кілька листочків базиліка і накрийте каструлю кришкою. Варіть соус на повільному вогні 15 хвилин.

Курячі рулети, обробка в соусі

9. Через 15 хвилин закипання видаліть листя базиліка з соусу і викиньте. Смакуйте соус і поєднуйте смак з сіллю і перцем. Якщо воно занадто кисле, ми можемо збалансувати його 1 чайною ложкою цукру. Мені не доводилось цього робити, тому що помідори Мутті дуже солодкі, нічого, крім помідорів, цукру та інших добавок. Врівноваживши смак соусу, додайте всі рулетики на сковороду разом із соком, який вони залишили на тарілці.

10. Якщо соус занадто низький, його можна залити 2-3 ложками гарячої води. Накрийте сковороду кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки рулети добре не проникнуть. Після готовності вийміть з соусу і видаліть нитки, якими вони були пов’язані перед подачею.

Необов’язковий, простий гарнір з ньоккі з картоплею

Ці курячі рулетики можна подавати з усіма видами гарнірів, починаючи від вершкової поленти, можливо, відвареної в молоці та з додаванням пармезану, до картопляного пюре, рису або всіх видів макаронних виробів. Я вирішив швидко приготувати кілька простих картопляних ньоккі, про які я тут коротко розповім, не даючи точних кількостей, бо навіть нічого не зважував.

Я зробив ньоккі з 3 відварених картоплин, які злив з води і подрібнив, поки вони були гарячими. Відразу, ще гарячим, я додав борошно і перемішував дерев'яною ложкою, поки тісто не загусло. Я поставив на вогонь каструлю з водою. Перш ніж закипіти, я відклав тісто вбік, потім швидко замісив його, додавши стільки борошна, скільки потрібно для зв’язування. Я формував тісто у циліндри товщиною 3-4 см, які я розрізав на шматки, округляв у долонях і притискав виделкою.

Я швидко варив ньоккі в підсоленій воді приблизно 3-4 хвилини, поки вони не піднялися на поверхню.

А потім, оскільки вони щойно закінчили готувати та рулети, я варив їх у соусі маринари протягом 1 хвилини.

Курячі рулети, подавайте

Я подав гарячі курячі рулети з цими простими ньоккі, і я запевняю вас, що це була смачна їжа, щоб облизувати пальці, а не!