Тенденція всіх шанувальників тако - le parisien
ПАРІЖСЬКИЙ ВИХІДНИЙ. Переглянуті з французьким соусом, мексиканські млинці викликають залежність французьких підлітків, які поглинають їх у форматі XXL. Завдяки, зокрема, соціальним мережам, вони роблять багатство брендів з міжнародними амбіціями.
Максенс, 24 роки, чи вдасться йому допити цей бутерброд з маусом, посипаний м’ясом та картоплею фрі? ?
Клермон-Ферран, 20 квітня. Ще не опівдні довга черга вже сформувалася перед рестораном O'Tacos, урочисто відкритим того дня в артерії в центрі столиці Пюї-де-Дом. Молода аудиторія Оверня прийшла у великій кількості, щоб випробувати нові бутерброди, які люблять віки 12-25 років: французькі тако.
Похідні від традиційної мексиканської галетти, вони пропонуються у значно більшому варіанті, оскільки вони прикрашаються м’ясом (халяль), картоплею фрі, сиром та соусом. Залежно від обраного формату, вони важать від 500 грамів до одного кілограма !
«Саме замовник складає свій бутерброд по меню. Гіперспеціалізація продукту є головною сучасною тенденцією на ринку швидкого харчування », - пояснює Сільві Годі, директор Sandwich & Snack Show, чиє 19-те видання щойно відбулося в Парижі.
“Оскільки ви можете змішати до чотирьох м’ясних продуктів і двох соусів в одному сандвічі, і є близько п’ятнадцяти додаткових продуктів, що робить тисячі можливих комбінацій! »Додає Зіед Ель Інкічарі з сайту Junk Food Addict, який зробив фаст-фуд своїм щоденним хлібом.
Цей асортимент інгредієнтів, які в підсумку будуть загорнуті у великий пшеничний млинець, звучить як кулінарний інвентар а-ля Превер, підлітковий тренд: мергес, кордон-блю, курячі нагетси, раклет, чеддер, майонез, яйце, бекон з індички. "Він великий, і в ньому вміщено більше, ніж гамбургер або шашлик", - свідчить Луїс, 20 років, перетнутий в черзі.
Французьке тако, бутерброд, прикрашений м’ясом та картоплею фрі. (Еміль Лоро для вихідного дня Le Parisien)
Перші французькі тако народилися б приблизно п’ятнадцять років тому в регіоні Ліона, навіть якщо інші в Греноблі також заявляють про батьківство. Потім назву та концепцію взяли на себе три основні мережі, які були франшизовані в 2015 році: O'Tacos, Tacos Avenue та Takos King.
«Коли я відкрив свій перший ресторан у Греноблі в 2007 році, - каже Мохамед Суалхі, засновник проспекту Такас, - було важко переконати людей, що ви можете змішати фарш та курку в одному сандвічі. Потім усне усне зробив решту, не витративши жодного євро на спілкування. "
Як прихильники футболу
Часи змінилися, і зараз великі бренди заполонюють соціальні мережі, орієнтуючись на дітей віком 12-25 років і перетворюючи тако на вірусне явище. Через кілька годин після відкриття свого ресторану в Клермон-Феррані О'Такос опублікував у Facebook зображення черги, переповненої тротуаром, на адресу своїх 2,2 мільйона шанувальників. Чи більше прихильників, ніж будь-який французький рахунок важкоатлетів швидкого харчування, таких як McDonald's, Subway або Burger King.
Репер Мокобе також приєднався до руху, запустивши власний канал у передмісті Парижа, TacoShake. "Наші клієнти схожі на прихильників футболу", - говорить Іхеб Джебалі, менеджер з розвитку компанії O'Tacos. Ми відчуваємо неймовірний ентузіазм, і інавгурації переживаються як події в масштабі міста. "
Управляючи сімома адресами в 2015 році, зараз франшиза налічує 164, майже стільки, скільки Burger King та його 200 ресторанів. Експоненціальне зростання для мережі фаст-фудів, яка щойно зайняла бельгійський інвестиційний фонд Kharis Capital. «Сьогодні у бренді працює 3000 людей, - каже Іхеб Джебалі. І ми маємо ще близько шістдесяти отворів у трубопроводі. "
Ці тако, які називають себе французами, тепер мають намір завоювати світ. Після відкриття франшиз у Бельгії, Марокко, Португалії та навіть Нью-Йорку, О'Такос має намір створити до кінця року в Нідерландах та Канаді.
"Не більше двох разів на місяць"
"Всередині немає овочів, навіть салатного листа", - дивується Наталі Майчер, дієтолог-дієтолог та автор блогу Docteurbonnebouffe.com, після випробування французького тако.
За даними торгових марок, калорійність простого бутерброда склала б близько 1000 калорій (порівняно з 500 для Біг Мака, наприклад). Ми не сміємо собі уявити, що з XXL тако, потрійного пшеничного млинця, фаршированого чотирма м'ясами.
"Підлітки з високими енергетичними потребами люблять ці ситні страви", - продовжує фахівець. Але це задоволення, яке має залишатися випадковим, приблизно два рази на місяць. "
Такас-авеню деякий час пропонував легку версію в соусі із сирими овочами замість картоплі фрі. "Але, зіткнувшись з його невдачею, я в підсумку зняв його", зазначає Мохамед Суалхі, засновник мережі.