Курячі шашлики на грилі в японському стилі Рецепт SOSCuisine

«Якіторі» - назва цих шампурів на японській мові. Я адаптував оригінальний маринад, який вимагає “саке” та “мірін” (алкогольні напої, отримані з рису), замінивши їх білим вином.

Інгредієнти

4 стручки	часник, дрібно нарізаний
2	сушеного червоного перцю, дрібно нарізаного	1 г.
2 1/4 ч. Л	насіння коріандру, подрібнені	3 г.
2 1/2 ч. Л	кминовий порошок	6 г.
перець за смаком [необов’язково]
1/3 склянки	соєвий соус	85 мл
1/2 склянки	біле вино	125 мл
2 ч. Л	підсмажене кунжутне масло	10 мл
3 ст	меду	65 г.
1/3 склянки	лимонний сік	2 лимона
16	курячі стегна без кісток, без шкіри, порізані на шматочки 2-2,5 см	1 кг
2 ст	Насіння кунжуту	22 г.

Перед початком

Потрібно передбачити металеві шпажки.

Метод

1. Дрібно наріжте часник і червоний перець і покладіть їх у миску. Подрібніть насіння коріандру і покладіть їх у миску. Додайте кмин, перець, соєвий соус, біле вино, кунжутну олію, мед і лимонний сік. Курячу м’якоть наріжте шматочками 2-2,5 см і помістіть їх у маринад, добре перемішайте, накрийте кришкою і дайте постояти в холодильнику не менше 1 години.

Випікайте на мангалі або в духовці

1. Під час готування нанизуйте шматочки курки на металеві шпажки. Готуйте на середньо гарячому барбекю близько 6-8 хв, поки шматочки гарненько не забарвляться, кілька разів перевертаючи шампури під час готування. Також можна розігріти гриль. Помістіть шпажки в сковороду і поставте в духовку на 7-10 см нижче нагрівального елемента. Варіть приблизно 6-8 хв, обертаючи шпажки під час варіння.
2. Тим часом нагрійте насіння кунжуту протягом декількох хвилин у невеликій каструльці на плиті, стежачи, щоб вони не пригоріли.
3. Коли шашлик з курятини звариться, посипте насінням кунжуту і подавайте до столу.

---