Курячі стегна з сидром та яблуками; Кухня біля; Де

курячі

Курка в сидрі - це класика бретонської кухні. Сидр, не можна сказати досить, є чудовою основою для приготування соусу, особливо з натяком - так, ну, великим натяком - на крем-крем. Густі, свіжі вершки.

Тут ми вибрали курячі стегна. Це так само добре працюватиме з білими, якщо вам більше подобається: курка м’яко гаситься в сидрі, вбирає фруктові смаки і тому не буде сухою.

Інтерес до стегон - це естетика: спочатку ви добре підрум’янюєте їх з боку шкіри, потім готуєте з м’якоттю над відваром сидру. Таким чином буде збережена золота сторона шкіри.

Якщо ви використовуєте заготовки, дотримуйтесь зворотної стратегії: щоб вони були ніжними та ніжними, не смажте їх. Ви повинні починати готувати при низькій температурі, безпосередньо в ледь киплячому відварі сидру, і навіть відверто теплому.