Курячий галантін; Кох-Міт

Автор Ральф Якумейт

Наш головний кухар Ральф Якумейт покаже вам, як працює Galantine.

Займає багато часу
Складність середня
Харчова цінність 300 Ккал/порт.

інгредієнти

1 курка (ціла)
50 г вершків
80 г листя шпинату
10 чорносливу
50 г фісташок
50 г сушених помідорів
Сіль, перець, коньяк, кубики льоду, масло, часник, чебрець, розмарин
Папір для випічки, шпагат для кухні

підготовка

Очистіть шкіру від курки. Відокремте стегна і грудну клітку від туші.

Приправте філе грудей. Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла і оливкової олії. Додайте чебрець, розмарин і часник.

Звільніть ноги від кістки. Наріжте кубиками м’ясо ніжок, приправте, а потім поставте в морозильну камеру на 15 хвилин.

Покладіть холодні курячі кубики з вершками, сіллю, перцем, коньяком та кубиками льоду в блендер і енергійно перемішайте до отримання однорідної суміші. Звичайно для цього найкраще підходить кухонний комбайн.

Готовий фарс поставте в холодильник, щоб він міг нормально охолонути, а потім легко розкластися.

Розріжте груди уздовж і злегка покладіть їх між 2 аркушами (тонкими, як шніцель), щоб галантин був приємним і навіть пізніше.

Тепер обмажте груди фарсом. Покрийте листяним шпинатом і знову намажте фарсом.

Покладіть обсмалене філе уздовж на груди.

Покладіть на філе в’ялені помідори та чорнослив і посипте фісташками.

Знову протріть щіткою трохи фарсу і згорніть все це в компактну руладу.

Готові рулади обкачайте у папері для випічки, змащеному маслом, і зв’яжіть кухонним шпагатом.

Готові рулади обсмажте на сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім поставте в духовку на 15 хвилин при 80 ° C.

Наріжте готовий галактин скибочками і шпажкою.

Курячий галантін - чудова їжа для пальців!

Хороший апетит!

Як позбутися калорій:

38 хвилин бігу плавання

27 хв. Плавання їзда на велосипеді

34 хв. Велоспорт танці

Ральф Якумейт - головний кухар кулінарного шоу MediaMarkt. У 2008 році він вирішив зайнятися власною справою та поєднати дві найбільші пристрасті - кулінарію та рок-музику. Він заснував "Шеф-кухарів", команду найкращих кухарів, які готують екскурсії Німеччиною та Європою - вірно гаслом "Шеф-кухарі похитують світ".