Курячий і сирний начос - рибний заварний крем
Начос з курки та сиру
Це не дуже місцево, але мій перший досвід сирного начо був у пабі в Шотландії. Типові для текс-мексиканської кухні, їх часто можна зустріти в англомовних барах та ресторанах, особливо американських, де їх можна насолодити як аперитивом, так і як повноцінне блюдо. Я вже давно думав про те, щоб зробити його, і посилений укус відбувся протягом дня в Англії в грудні минулого року, де ми обідали (як і майже кожного разу) в мережі ресторанів JD Wetherspoon, яка пропонує щедрі та смачні автентичні британські кухня. Перевіривши більшість їх меню протягом тривалого часу, починаючи з усіх гамбургерів та бутербродів, картоплі піджака, англійських сніданків та різноманітних м’ясних «пирогів», цього разу ми обрали тижневе меню, де пропонували мексиканський тиждень. Я вибрав бурріто, поки моя кохана вибирала курячі начоси, і візуальність, і смак були настільки зайвими, що я швидко їх відтворив. Це рецепт, який ви можете прикрасити як завгодно, але я хотів залишитися вірним курячому, тому ось мій рецепт !
Інгредієнти (для 2 осіб на основне блюдо):
- 1 пачка простих чи гострих чіпсів тортилії (150 гр)
- 200 гр курячої грудки
- 150 г тертих сирів на ваш вибір (чеддер, гостре хабанеро, Монтерей Джек.)
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 1/2 пакетику суміші спецій для мексиканських страв (наприклад: Старий Ель-Пасо) *
- трохи перцю халапеньо
- подрібнена свіжа кінза (за бажанням)
- соуси (1 столова ложка на тарілку, потім за бажанням): соус сальса, гуакамоле, крем-фреш
* Кількість залежить від вашого смаку та від того, чи чіпси вже гострі. Можна також просто покласти трохи кмину, паприки, чилі, солі та перцю.
- На сковороді з невеликою кількістю олії підсмажте м’ясо з подрібненою цибулею та перцем, нарізаним соломкою.
- Додайте спеції і варіть на повільному вогні кілька хвилин.
- Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте підставку для духовки (деко, застелене папером для випічки, велика гратинна посуд або окремі рамкіни).
- Зверху висипаємо трохи начосу, покриваємо сиром, сумішшю курки, цибулі та перцю і повторюємо, чергуючи шари, поки всі інгредієнти не витрачаться.
- Випікайте 5-10 хвилин, поки сир добре не розплавиться.
- Подавайте, посипавши кожну порцію кінзою, перцем халапеньо та столовою ложкою кожного соусу.
Варіанти: Ви можете замінити курку яловичим фаршем, видалити м’ясо або додати інгредієнти: помідори, маслини, кукурудза, червона квасоля. В якості аперитива ми будемо задоволені чіпсами та сиром, подаючи соуси збоку.