Курячий рецепт; кр; я з фуа-гра - Марі Клер

марі

Додати до Fotolia Вибране

Практична інформація

  • Кількість людей 6
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час приготування 45 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

  • 1 курка приблизно 1,8 кг
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 лимона
  • 10 мл білого вина
  • 2 ст. ложка борошна
  • 150г вершкового масла
  • 1 гвоздика
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • сіль і перець

Для крему з фуа-гра:

  • 200 г блоку фуа-гра
  • 2 жовтки
  • 30 мл рідких вершків

Кроки

1. Попросіть свою птицю нарізати курку: гомілки та стегна відокремити, а крила розрізати на 2 (філе та плавники).

2. Очистіть часник і цибулю, наколіть останні гвоздикою. На великій сковороді підсмажте шматочки курки на сильному вогні 120 г вершкового масла.

3. Посоліть і поперчіть, додайте цибулю, цілий зубчик часнику, 1 гілочку чебрецю, 1 лавровий лист і 30 г вершкового масла, посипте борошном і дайте підрум’янитися.

4. Змочіть білим вином і водою лише на висоту. Доведіть до кипіння при перемішуванні, потім зменште вогонь і варіть, накрившись, близько 30 хв (враховуючи розмір шматків).

5. Приготуйте крем з фуа-гра: у чашу блендера покладіть рідкі вершки, жовтки та нарізану кубиками фуа-гра. Змішати до отримання однорідного соусу і відставити.

6. Як тільки курка закінчить готувати, вийміть шматочки і покладіть їх у чисту сковороду. Полийте його кулінарним соусом через дрібне ситечко і поверніть на вогонь.

7. Влийте крем з фуа-гра струменем, постійно помішуючи і не кип’ятячи. Відкоригуйте приправу та додайте лимоновий сік. Подавайте відразу у великій розігрітій посуді у супроводі рису.

Правильна винна пара

Колір вина: білий Апеляція: Монтаньї Прем'єр-Кру Регіон: Бургундія

Порада

Подавати цю страву можна з сумішшю дикого рису.

Що стосується вина, знайдіть ідеальне поєднання для цього рецепта, прочитавши нашу статтю про вина для подачі з фуа-гра.