Курячий суп з хорчо, рецепт приготування в домашніх умовах
Чи хотіли б ви навчити вас рецепту приготування супу з курячого чартшо в домашніх умовах. Згідно з правилами, перша тарілка - неодмінний атрибут обіднього меню, і не має значення ресторан або домашня кухня. Хоча досить часто вважається, що закуски не так важливі в нашому раціоні, і що вони дуже мало корисні, а лише плутаються у вашій підготовці. Я здивований, почувши такі слова, адже кожна національна кухня має свої традиційні страви, якими вона славиться. Вони представляють французьку кухню без цибулевого супу, українську кухню без насиченого червоного борщу з м’ясом, але без грузинського чартшо?
Хоча, звичайно, існує також безліч варіантів приготування цих страв, які в кінцевому рахунку суттєво відрізняються за смаком від класичних. Але й це має свої переваги, адже кожна господиня готується для вашої родини відповідно до ваших побажань, тому хтось варить бульйон на жирних свинячих ребрах, а хтось бере ніжну курячу дієту.
Не можна стверджувати, що ця страва є правильною, і це в даний час стирає всі межі між поняттями “повинен” і “може”, настав час для творчості та свободи на кухні і не тільки. Отже, я пропоную варіант приготування супу-чартшо, який я іноді роблю, як більш дієтичний та м’який для вашого бюджету. Серед його інгредієнтів ви не знайдете традиційного соусу ткемалі та макаронних горіхів, а також деяких специфічних спецій, але моє бачення цієї страви зрештою виявляється дуже смачним та апетитним.
Рецепт розрахований на 8-10 порцій.
- рис (довгонозернистий) - 0,5-0,75 шт,
- Курка (окорочок, скриня) - 300-350,
- соняшникова олія - 3 ст. Л.,
- коренеплоди морква - 1 шт.,
- цибуля репка - 1 шт.,
- часник - 1-3 скибочки,
- Спеція «хмелі-сунелі закласти», базилік,
підготовка
Обережно помістіть мою курку в каструлю з холодною водою. Важливо розуміти, що якщо ми хочемо зробити смачний бульйон, то помістіть м’ясо в холодну воду, а якщо смак м’яса важливий, то гарячий. Коли вода закипить, зніміть піну і поставте вогонь.
Очищений цибулю розрізати навпіл, половину дрібно нарізати і додати курку. Варити, поки м’ясо не стане м’якшим.
Приблизно через 20-30 хвилин додайте промитий рис у бульйон і продовжуйте варити суп.
Тим часом ріжемо половину цибулі, що залишилася, невеликими соломками або скибочками. Подрібніть очищену моркву за допомогою терки.
А потім на розігріту з олією сковороду пасеруємо овочі до приємного рожевого кольору, додаємо овочі, спеції, подрібнений часник і перемішуємо.
Вийміть м’ясо з супу і покладіть пасировку.
Проваріть суп ще 5-10 хвилин, заправляючи сіллю і приправою, додайте охолоджені та демонтовані шматочки курки.
Останній етап - подрібніть трави і вилийте їх у суп, тримаючи його під кришкою 10-15 хвилин.
Ми також рекомендуємо спробувати суп Chartscho з ткемалі.