Курячий Тагін з курагою та пристрастю Сант цукіні

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 45 хвилин

тагін

Інгредієнти для 4 осіб)

• 4 великі курячі стегна
• 4 великі моркви
• 1 зелений кабачок
• 1 цибулина
• 20 напівсушених абрикосів
• дві жмені родзинок
• 1 велика жменька нарізаного мигдалю
• сіль, перець, рас-ель-ханут, кориця в порошку, зерна кмину
• букет гарні
• петрушка
• солодка паприка в порошку
• свіжий коріандр
• 200 г манної крупи
• жирний
• 1 столова ложка меду

Підготовка

Трохи жиру підрум’яніть курячі стегна (на сковороді, запіканці або блюді тажин, за бажанням).

• Очистіть цибулю від шкірки і помийте її. Наріжте його невеликими кубиками.

• Очистіть і помийте моркву. Наріжте їх скибочками.

• Кабачок помити і нарізати тонкими скибочками.

• Додайте обрізані овочі до птиці. Додайте приблизно 1 літр овочевого або пташиного відвару. Залиште варитися. Додайте букет гарні, рас-ель-хану, корицю, кмин, сіль і перець. Через 15 хвилин варіння додайте мигдаль, родзинки та курагу. Тушкувати на повільному вогні.

• За цей час приготуйте манну кашу: 1 склянка манної крупи/2 людини на 1 склянку холодної води. Доведіть бажану кількість води до кипіння. Потім влийте манну крупу і дайте їй вбратися води. Сіль і перець. Розпушити манку виделкою через 5-10 хвилин. Додайте олію, щоб вона стала більш кремовою.

Коли птиця стане м’якою, соус смачним і солодким, а овочі добре приготовані, покладіть шматочок курки з соком і овочами на манну основу.

Як подавати ?

Подавайте тагін безпосередньо на блюді з манною крупою або в окремих стравах з міні-тагіном, або в глибоких тарілках. Покладіть птицю на манну крупу і збризніть соусом та овочами. Посипте дрібно нарізаною кінзою та/або нарізаною петрушкою плоских листків.

Найздоровіший

Ця страва наповнена східними ароматами та смаками: рас-ель-хану, кориця, кмин, коріандр. Птиця не дуже калорійне м’ясо. Кабачок дуже засвоюється і багатий клітковиною. Морква містить багато бета-каротину, вітаміну А і С та клітковини. Мигдаль та абрикоси повний заліза. Манна крупа пшенична досить калорійний (350 ккал/100 г), але вам не потрібно багато.

Наша порада для гурманів

• Для ще більш східного акценту, додати цукати апельсинової цедри. Віддавайте перевагу білим і чорним родзинкам. Додати нут.

• Змінювати задоволення, замініть моркву перцем, а абрикоси фенхелем і цукатами лимона. Додати чорні оливки. Шматочки баранини творять чудеса замість курки.