Курка і гарбуз, нарізані грибами; рис
Подрібнений гарбуз - чудова альтернатива традиційним варіантам, таким як подрібнені страви в Цюріху або подібні страви. Що стосується смаку, ми включили сюди східну кухню, яку ви можете відчути завдяки каррі та фруктовій солодкості персиків та мандаринів.
Якщо вам подобається, ви можете приготувати подрібнений гарбуз вегетаріанський. Просто залиште курку і замініть її трохи більше гарбуза Хоккайдо. Якщо вам подобається, ви також можете поекспериментувати з декількома видами сортів гарбуза і поєднувати їх. Наприклад, гарбуз гарбуз, також підійде.
Важливо бути обережним при зменшенні крему. Кислота може швидко спричинити відділення жиру.
Продукти, корисні для приготування цієї страви *
- Час приготування 1 година
- Час приготування/випікання 35 хв
- Загальний час 1 год 35 хв
- Кількість для 2 осіб
- регіону
- Німеччина
- Механізм/категорія
- Головна страва
- підготовка
- Кухар
- смажене м'ясо
-
300 г курятини 150 г грибів 200 г довгозернистого рису, сирі 2 мандарини 250 мл вершки петрушки (гладкі) 175 г гарбуза Хоккайдо 1/4 чайної ложки солі каррі, кайенського перцю, мускатного горіха 70 мл персикового нектару 100 г цибулі 200 мл запасу
Перший крок для приготування нарізаного гарбуза - це підготовка! Оскільки пізніше в каструлі та каструлі все швидко починається справа, всі інгредієнти слід підготувати.
Спочатку ви готуєте рис в солоній воді. Поки рис вариться, почніть наступні кроки.
Спочатку навпіл розріжте гарбуз Хоккайдо і видаліть насіння. Потім нарізаєте вищезазначену кількість дрібними кубиками, які було б легко з’їсти виделкою.
Залежно від розміру грибів, четвертуйте або змініть їх.
Очистіть цибулю від шкірки і четвертуйте. Тепер наріжте дрібною соломкою.
(Причина, по якій ви не бачите жодної цибулі на наступних знімках, полягає в тому, що я забув її придбати. Але так, деякі насправді належать до 😉)
Зріжте мандарини зверху і знизу і покладіть на вирізану поверхню. Потім відріжте ножем все навколо шкаралупи. Нарешті, відокремте філе мандарину між шкірками. Половину філе.
Видаліть сухожилля з курячої грудки і проти клітковини нарізати невеликими шматочками. Якщо порізати м’ясо клітковиною, його буде важко пережовувати і стане жорстким.
Спочатку дайте трохи масла нагрітися на сковороді і обсмажте в ній курку.
(У мене є трохи глибша сковорода досить велика, щоб я міг приготувати там подрібнену. Якщо ваша сковорода не така велика, використовуйте каструлю для смаження)
Добре посолити, а потім кинути. Нехай воно продовжує смажитися, а потім перекладіть у миску безпосередньо перед тим, як це буде добре зроблено.
Тепер обсмажте гриби разом з цибулею приблизно на олії і добре приправте сіллю. Перенесіть це і в миску. (Важливо, щоб ви використовували каструлю між ними Ні прибирати. Після смаження на дні сковороди збирається багато «смаку», який ми згодом розчиняємо, глазуруючи бульйоном.)
Перекладіть гриби в миску.
Тепер ви обсмажуєте гарбуз Хоккайдо на невеликій кількості олії. Приблизно через 2-3 хвилини ви додаєте порошок каррі до гарбуза і коротко потієте його нею - приблизно 15 секунд. Потім безпосередньо заливаєте овочевий бульйон.
Тепер додайте трохи кайенського перцю, мускатного горіха, персикового нектару та вершків, і нехай все закипить.
(Якщо вся річ відокремлюється, ви можете ще раз емульгувати все це холодно перемішаним кукурудзяним крохмалем. Для цього ви перемішуєте змішаний кукурудзяний крохмаль у киплячу відокремлену рідину при перемішуванні.)
Коли все це вже відносно густо, додайте гриби та цибулю, а також мандарини. В самому кінці (за 3 хвилини до подачі) курка. Якщо воно кипить занадто далеко, просто додайте трохи бульйону або вершків.
Порада щодо рису: Після варіння я зазвичай зливаю його та охолоджую холодною водою. Приблизно за 5 хвилин до того, як я подаю нарізаний гарбуз, я кидаю рис на трохи вершкового масла на сковороді. Це забезпечує приємний, плавний відчуття рота та здобні нотки.
Безпосередньо перед подачею можна подрібнити трохи петрушки.
Розкладіть рис на тарілці, а зверху покладіть нарізаний гарбуз. Потім зверху подрібненою петрушкою.