Курка містить ту саму кількість жиру, що і свинина
Рослини беруть азот із повітря - так би мовити, закріплений у землі блискавкою - і утворюють усередині них білки. Тварини споживають рослини, а азот повертається в ґрунт через свій гній.
Я описав схему природи, яку легко визначити у тваринництві. І за його допомогою ми сьогодні бачимо, чому добре харчуватися переважно рослинами та тваринами в основі харчового ланцюга.
Це досить просто. Вони ініціюють і опосередковують схеми в природі. Які, в свою чергу, вирівняні з тілом. Приступаємо до практики!
Комуна, графство Сібіу. Сотні забитих сонцем качок не можуть дочекатися хлюпання поруч із великим коропом.
Доктор ветеринар: «Усе, що від качок, надходить у це озеро і є їжею для основи трофічної піраміди на дні озера. Потім усі дрібні організми відбирає розплід коропа. Качка знаходить половину їжі в озері і коропа, половину їжі качки. Качки, які утримуються біля озера коропа, ростуть на 30% швидше, а коропи, у яких качки над собою, ростуть на 30% швидше. Качки вигризають зайву їжу з води, коропи їдять зайву їжу з качок ".
Експеримент у світі не новий. Але використання природних циклів в інтенсивному виробництві означає користь як для навколишнього середовища, так і для нашої їжі. З цих птахів виходить делікатес у всьому світі - копчена качина грудка.
Андреа Гроза, кореспондент: “У класі хребетних ми знаходимо внизу рибу, за якою йдуть земноводні, плазуни, птахи та ссавці. І зараз навіть біологія говорить нам, що їсти, насправді частоту, з якою нам слід їсти: переважно овочі та скоріше рибу, ніж курку, швидше курку, ніж великих ссавців - свиню, яловичину чи овець »
Біологія підказує людям, тобто всеїдним, що їсти. Рибу не пропускають через тиждень, оскільки її жир поліненасичений. Тип жиру, який печінка людини не може самостійно виробляти і який забезпечує захист серцево-судинної системи.
З іншого боку, м’ясо птиці та ссавців містить насичені жири. Яка, в надлишку, бере участь у формуванні бляшок атероми в артеріях людини. Тому помірність. Скажімо, три рази на тиждень - птиця чи ссавець.
Чому ми думаємо, що курка означає більш м’ясо, ніж свинина чи яловичина?
Д-р Михаела Біліч, дієтолог: «Свиняча м’яз має 4% жиру, ідентична курячій та індичій грудці. Вигідне у птахів те, що жир не проникає між волокнами м’яса і локалізується, навіть якщо птах набирає вагу. Жир у птахів осідає під шкірою і може бути усунутий, тоді як у ссавців він інфільтрується і між м’язовими волокнами, звідки ми не можемо його усунути. В іншому випадку ми не знаходимо відмінностей між куркою, качкою, індичкою та свининою, яловичиною, вівцями. Тож урізноманітнюйте їх за тиждень, і ви точно не помиляєтесь! "