Курка на пару з ароматними травами, дієтами та ароматами - Грелінета та Касолети
Опубліковано 11 березня 2018 р. Іза-Марі
Це приготування було першим для мене, я ніколи не пробував на пару цілу курку, мабуть, через відсутність зухвалості. Я завжди пишався тим, що подаю курку з хрусткою шкіркою, вершковим і ароматним соком. ну це було раніше.
Весна вже в дорозі, з її тягою до легкої та здорової кухні, а на задньому плані «перспективи бікіні».
Тому я вибрав дуже дієтичний препарат для нашої недільної курки, яка готувалася на пару, харчуючись запахом ароматних трав цього моменту.
Я скористався своїм кухонним набором Baumstal, поклавши в каструлю приблизно літр води і поклавши курку та зелень у кошик для приготування їжі. Під час варіння я додав подрібнену моркву. І я накрив.
Жир від курки розплавився і залишився з парою у воді з підлоги нижче. Нам дуже сподобалось це приготування, м’ясо було смачним, гладким для білих, майже соковитим для решти, і дуже ароматним завдяки ароматним травам.
Для восьми людей вам потрібно:
Курка вільного вигулу з жовтою м’якоттю
Два цибулі-шалоту
Два зубчики часнику
Дві шалфеї
Дві гілки чабер
Два лаврових листа
Кілька майоранових туп
Чотири моркви
Закип’ятіть у каструлі літр води.
Тим часом покладіть обрізану та зв’язану курку в кулінарний шар, щоб приготування було рівномірним. Навколо розподіліть цибулю-шалот і нарізаний часник, а також ароматичні речовини.
Коли вода закипить, поставте варильний кошик на верх каструлі і опустіть вогонь, щоб підтримувати жваве кип’ятіння. Приготування їжі повинно здійснюватися з використанням ніжного пара. Для цього з Baumstal термометр не потрібен: кришка має невеликий отвір, через яке пара проходить, якщо її занадто багато. Це свідчить про те, що тепло слід знижувати. Цей невеликий отвір для індикатора температури дає змогу домогтися швидкого приготування при 60 ° з одного погляду та при необхідності виправити. Через 40 хвилин додайте моркву, нарізану невеликими шматочками, і продовжуйте готувати близько чверті години. Перевірте, наколюючи біле: якщо вийде трохи води, продовжуйте ще трохи, інакше приготування ідеальне. Подавати з ароматним рисом басмати, морквою та крапкою тамарі.
М'ясо ідеально ніжне і гладке, з делікатними ароматами, з переважно переважаючим лавровим листом, який ми любимо: від вас залежить, щоб приділити увагу провідним ароматним травам.
Шкіра курки була досить жовтою, і з точки зору зовнішнього вигляду це компенсувало те, що вона не підрум’янилася.
Різання курки, приготованої на пару, набагато менше турбує, ніж різання традиційно запеченої курки. Ні сплеску соусу, ні стресу. Під кришкою купола він чекав, поки ми не будемо готові випробувати його, залишаючись у теплі.
Той факт, що м’якоть була ніжною та жувальною, компенсувало відсутність соусу. Це новий спосіб приготування їжі, корисний і смачний одночасно !
Ця курка чудово підійде із сухофруктами та запеченими яблуками поруч із нею, це варіація, яку я скоро перевірю.
А ти, ти коли-небудь готував цілу курячу пару? Що ти думав ?
Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
азалія 03.11.2019 18:01
ну, сюрприз, я не читав цю публікацію на пару, і ніколи не робив такої курки, я думаю, що моя пароварка занадто мала, щоб залишити її цілою, але ваша ідеальна за розміром. Мені доведеться спробувати, вирізавши його.
HEITZ PATRICIA 12.03.2018 08:06
ТАК, швидко швидкі шарові рецепти, я вже "довгий час" спокушався здоровою та спареною стороною в "Баумсталі" і купив сковороду та кришку дзвіночка, а потім залишив там версію запіканки, укриту кошиком, спостерігав за мною - деякий час читав ці рецепти в блозі повернули мені ентузіазм, і все вийшло навіть бажання запіканок - кошиків, тому я залишаюся цікавим та уважним до нових нових рецептів - спасибі дякую-
Сільвія 11.03.2018 20:53
Довгий вентилятор повільного приготування на пару. Браво за рецепт, який здається соковитим. Але слідкуйте за температурою. Понад 60 ° вітаміни та поживні речовини зникають. Для цього я маю свій Magimix (французьке виробництво), який дозволяє мені м’яко готувати страви з повагою до їжі. На жаль, зараз я не продаю Baumstal у своєму Biocop, але все ще дуже дорогий. Сподіваюся, ти не образишся на моє зауваження.
Іса Марі 11.03.2018 21:21
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.