Курка та індичка
РЕКОМЕНДАЦІЯ ● Білок для тих, хто хоче схуднути
Турецька грудка без шкіри - найслабше м’ясо. 100 г грудей індички містить лише 0,5 г жиру, тому її можна впевнено включати в раціон тих, хто має проблеми з вагою.
Птах - курятина, індичка - містить більше білка і менше жиру, ніж свинина або яловичина. У 100 г грудей індички міститься 25 г білка, в такій же кількості курячої грудки - 20 г. Білки необхідні в раціоні в будь-якому віці, оскільки вони є частиною м’язів і є основним елементом підтримки імунітету. Здоровій людині потрібно близько 0,8 г білка на кілограм ваги тіла на добу, іншими словами, доросла людина вагою 70 кілограмів повинен з’їдати 56 г білка на день. Під час вегетації дітям потрібна постійна кількість білка, який вони можуть приймати з індички або курки. Це також стосується вагітних жінок, годуючих матерів або людей, які докладають інтенсивні фізичні зусилля. Наслідками дієти з низьким вмістом білка є затримка росту у дітей, анемія, гормональні порушення, повільне загоєння ран.
МІНЕРАЛ. Біле м’ясо також відрізняється вмістом заліза, цинку, магнію, вітаміну В12, необхідних елементів для збереження здоров’я. "Залізо, наприклад, набагато краще засвоюється в м'ясі, ніж у їжі рослинного походження. А вітамін В12 міститься виключно в продуктах тваринного походження. Нестача м'яса в раціоні викликає дефіцит яловичини В12 або згубну анемію, яка проявляється через тахікардію, запаморочення, розлади нервової системи ", - показує проф. д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Дієтологи радять нам видаляти шкіру під час приготування курки або індички. Це міра, яка знижує калорійність м’яса, знижує вміст жиру та холестерину. Приготоване таким чином м’ясо птиці можна включати в раціон людей, які хочуть схуднути. 100 г індички без шкіри забезпечує 70 мг холестерину і 110 калорій, а курка без шкіри - 75 мг холестерину і 140 калорій. Найкраще - це м’ясо на грилі або варене, ні в якому разі не смажене. При смаженні в м’ясі з’являються токсичні сполуки.
Фахівці застерігають не їсти м’ясо з картоплею фрі або картопляним пюре. Для перетравлення м’яса потрібно до 15-20 годин, тоді як вуглеводи в картоплі засвоюються за кілька годин. З цієї причини відбувається здуття живота та процеси бродіння. Хорошим гарніром до курячої грудки на грилі є рис. "З усіх продуктів, що містять крохмаль, рис засвоюється найшвидше і не виробляє бродіння. Овочі, приготовані природним шляхом - морква, спаржа, горох - також є підходящим гарніром для стейка", - радить проф. Д-р Георге Менчінікопскі.