Куркума Індійський диво-корінь GloryFeel
Куркума з інгредієнтом куркумін у сирому вигляді як коренева рослина сьогодні популярна у багатьох європейських країнах. Куркума, також відома як Куркума або Куркума Лонга, проклала шлях з Південно-Східної Азії до Німеччини протягом тисяч років.
коротше
- Куркуму використовують у харчових продуктах та як харчову добавку
- Коренева рослина складається з куркуміну та ефірних масел
- Куркума походить з Аюрведи, індійського цілющого мистецтва.
Куркума: Популярна дієтична добавка
Будь то жовтим порошком, капсулою або в чистому вигляді кореневища: Майже немає обмежень для можливих застосувань.
У цьому докладному посібнику з куркуми ви дізнаєтесь всю важливу інформацію про інгредієнти куркуми, походження та можливе використання кореня.
Що таке куркума?
Куркума - трав’яниста рослина і належить до сімейства імбирних. На додаток до латинського позначення походження Curcuma Longa, корінь також отримує інші назви, такі як жовтий імбир, куркума, куркума або просто куркума в німецькомовних країнах.
Куркума аж ніяк не походить з європейських регіонів. Швидше за все, їхнє походження можна віднести до азіатського регіону, точніше Південної чи Південно-Східної Азії та Індії.
Куркуму сьогодні використовують у багатьох стравах. Корінь особливо популярний як дієтична добавка.
Куркума як коренева рослина
У своїй основній формі куркума - це так зване кореневище, тобто з ботанічної точки зору корінь або паросток. Це росте під поверхнею землі, але також приймає форму квітки та вінка з листя над поверхнею землі.
Чому куркума настільки популярна у багатьох частинах світу?
Починаючи з Азії, рослина куркуми спочатку використовувалася як лікарська рослина багатьма людьми. Казали, що він має найрізноманітніші ефекти, що розвинулися від Аюрведи, традиційного індійського цілющого мистецтва.
Основні інгредієнти куркуми: куркумін та ефірні олії
Для того, щоб мати можливість досягти повного ефекту та переваг, він має деякі компоненти або інгредієнти. Найважливішими є два.
близько 6% куркуміноїдів, які ми знаємо як куркумін та
близько 5% ефірних масел, які, в свою чергу, мають високу частку сесквітерпенів та полісахаридів.
Іншими компонентами куркуми також є:
Куркума з вітаміном С в якості інгредієнта - ефект
Приблизно 24 мг на 100 грамів вітамін С є одним з найважливіших компонентів куркуми. Що стосується ефекту з вітаміном С, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) оприлюднив деяку інформацію про вітамін.
Завдяки вітаміну С куркума сприяє нормальній роботі ...
- . імунної системи під час та після інтенсивних фізичних навантажень,
- . енергетичного обміну,
- . фізичних функцій,
- . та імунної системи.
Управління з безпеки харчових продуктів також підтверджує, що вітамін С в куркумі сприяє зменшенню втоми та втоми, засвоєнню заліза та захисту клітин від окисного стресу.
Але також до нормального утворення колагену для нормальної роботи ...
- . ясен,
- . шкіри,
- . зуби,
- . судин,
- . а кістка вносить вітамін С у корінь куркуми.
Окрім вітаміну С, в куркумі містяться й інші мінерали, такі як цинк, магній, залізо, а також кальцій, мідь, натрій та марганець. Ці універсальні інгредієнти також гарантують, що корінь куркуми настільки популярний у порошкоподібному та натуральному вигляді.
Різні типи куркуми: капсули, порошок, спеції & Co.
Що стосується виробництва продуктів з куркумою, то виробники покладаються на одне, перш за все, завдяки популярності суперпродукту - диверсифікації. Окрім класичного кореня куркуми та деяких видів порошку, останніми роками також з’явилися спеціальні форми, такі як куркума, креми для обличчя, чаї та маски.
# 1 корінь куркуми
Куркума як чистий корінь є основною формою рослини, яка використовується в азіатських культурах близько 4000 років. Якщо хочете, корінь - це сировина, з якої виготовляються наступні продукти з куркуми.
Як сирий корінь куркума в основному використовується як лікарська рослина в різних формах. Але також під час приготування їжі додаються зрізані частини сирого кореня, щоб передати ароматний смак куркуміну іншим продуктам.
Корінь куркуми
Інший спосіб використання кореня - чай з куркумою. Як і у випадку з відомим імбирним чаєм, куркуму нарізають дрібними скибочками або кубиками. Обмазаний гарячою водою, корінь видає воді свій особливий смак та діючі речовини, які він містить. У поєднанні з медом чай з куркумою є популярною альтернативою імбирному чаю.
Наступні якісні характеристики відрізняють хорошу куркуму:
- Корінь повинен бути важким у вашій руці. Це свідчить про те, що куркума ще не висохла.
- Також перед покупкою свіжої куркуми слід перевірити зморшкуваті ділянки та синці.
- При розкритті куркума повинна мати виразний і відмітний помаранчевий колір.
- Що стосується смаку, куркума, як правило, злегка гаряча (подібна до імбиру), терпка і пікантна.
- Що стосується консистенції, коріння також волокнисті і трохи смолисті до жорстких.
Готуючи страви з куркумою, слід бути обережним, щоб не носити чутливий до кольору одяг. Помаранчевий колір куркуми легко втирається на шкіру. Тому кухонні рукавички та фартух є правильним обладнанням для обробки куркуми.
# 2 порошок куркуми як спеція
Перш ніж корінь куркуми можна переробити в порошок і, таким чином, використовувати як спецію, його потрібно висушити. Але будьте обережні: переробка в порошок вимагає спеціальної теплової та сушильної обробки.
Куркума як спеція
Куркума у меленому вигляді використовується в Аюрведе як так звана "гостра спеція" протягом декількох тисяч років. До цього виду прянощів в основному належать ті, які, як кажуть, мають цілющий, очищаючий та енергетичний ефект. З іншого боку, в європейських країнах порошок куркуми в основному використовують для приправлення страв.
№3 капсули куркуми
Як дієтична добавка куркума часто поставляється окремо або
застосовується у суміші з іншими речовинами у формі капсул. Для цього є
невелика оболонка, наповнена, переважно з желатину, яку потім можна проковтнути водою без проблем.
У більшості випадків куркума збагачується як добавка додатковим куркуміном або піперином, тобто чорним перцем. Це може покращити ефективність капсул або біодоступність інгредієнтів куркуми.
Купуючи капсули з куркумою, слід переконатися, що в продуктах не містяться такі речовини та агенти:
- Стеарат магнію
- Інші добавки
- Генна інженерія
- Штучні добрива
- Пестициди
- Фунгіциди
- Солі магнію
Ще однією важливою якісною характеристикою капсул куркуми є лабораторно перевірені якості виробника. Тільки якщо постачальник справді переконаний у якості свого продукту з куркуми, його оцінить експерт.
No4 куркумове молоко
Молоко куркуми також відоме як "золоте молоко". Зміст аж ніяк не просто чиста куркума. Злегка солодке мигдальне молоко використовується для цього спеціального напою, щоб надати контраст інтенсивному і лаконічному смаку куркуми.
Молоко куркуми
Як і сам корінь куркуми, молоко куркуми також походить із цілющої практики Аюрведи. Виробництво можна також проводити вдома завдяки кільком легко доступним інгредієнтам: просто повільно нагрійте мигдальне молоко в каструлі і додайте куркуму або у вигляді порошку, або у вигляді порізаного кореня.
# 5 інших продуктів з куркуми (маски, барвники тощо)
Зі зростанням популярності ринок також розширює асортимент продуктів з куркумою. Як і у випадку з імбиром раніше, не рідко можна зустріти такі пропозиції, як:
- Маски з куркуми
- Їжа з барвником, виготовлена з куркуміну або куркуми
- Креми з куркуми
- Шампуні для волосся з додаванням куркуми або екстракту
- Зубна паста з куркумою тощо.
Однак у минулому рослина не рідко використовувалася для фарбування паперу або навіть фарби. У фармацевтичній промисловості куркуму або куркумін також використовували в мазях для збагачення їх різними інгредієнтами.
Як дозується куркума - проковтування кореня
Якщо ви хочете споживати куркуму у формі капсул, ви часто зустрічаєте її у зв’язку з піперином. Тоді рекомендована кількість споживання на добу становить близько 700 мг куркуми, з яких близько 35 мг куркуміну міститься. Піперин, який отримують з екстракту чорного перцю, рекомендується приймати приблизно по 2 мг на день.
Для того, щоб перенести ці значення в порошок куркуми, ми використовуємо середню кількість вмісту різних речовин у корені куркуми. Зрештою, рекомендується вживати 2-3 грами свіжого кореня куркуми щодня. Те саме стосується сушеного порошку куркуми.
Завдяки високій біодоступності куркума часто збагачується піперином. Це гарантує, що куркума може засвоюватися організмом до 15 разів краще. Екстракт чорного перцю містить від 5 до 10% піперину.
Ось так куркума використовується в організмі
Слід розрізняти, що стосується використання куркуми та куркуміну в організмі. В основному більшість компонентів кореня куркуми розщеплюються або використовуються швидко і легко, у свіжому вигляді або у меленому вигляді.
Куркумін, навпаки, не можна розчиняти у воді або лише з труднощами. Тому дуже важливо обмежити кількість споживаної на день.
Відновлення куркуми
Масла можна використовувати для підтримки організму при використанні інгредієнтів куркуми. Класична оливкова олія, соняшникова або кокосова олія - це вибір на вибір. Олія пов'язує інгредієнти куркуми і тим самим спрощує доступність в організмі.
Як і де найкращий спосіб придбати куркуму?
Купуйте куркуму як свіжий корінь
Окрім імбиру, щотижня та супермаркети все частіше пропонують популярний корінь куркуми. Однак якщо взяти його точно, то насправді це так зване кореневище. Іншими словами, мережа коренів, що росте під поверхнею землі як частина рослини куркуми. Це означає, що куркуму також можна назвати паростком.
Купуйте куркуму як дієтичну добавку
Ринок харчових добавок більш різноманітний і водночас заплутаний, ніж будь-коли раніше. Національні та міжнародні компанії, особливо в Інтернеті, зі своїми здебільшого подібними продуктами натискають на всі платформи та намагаються переконати клієнтів у своїх продуктах.
Дуже важливо, що користувачам зазвичай важко порівнювати якість та інгредієнти окремих добавок. Це також стосується різних продуктів куркуми, які продаються сухими у формі капсул, у вигляді порошку або в сумішах з іншими спеціями.
Однак у секторі дієтичних добавок переважне місце займають капсули та таблетки, а також таблетки та порошки, вкриті оболонкою. Клієнти можуть придбати їх у таких місцях:
- На онлайн-ринках, таких як Amazon
- Безпосередньо в інтернет-магазині провайдера
- У різних супермаркетах, таких як Edeka або Rewe
- У магазинах добавок для спортсменів
- В аптеках
Куркума як дієтична добавка стає все більш популярною, особливо тому, що її просто приймають у вигляді порошку або капсули. Але будьте обережні: не кожен постачальник може забезпечити обіцяну якість продукції. Тому звертайте особливу увагу на печатки про затвердження та якість куркуми, виготовлені в Німеччині.
На банках також повинні бути чітко вказані дози та інгредієнти. Що стосується харчових добавок, то також бажано купувати куркуму з піперином. Як результат, куркума може засвоюватися і перероблятися організмом набагато краще.
FAQ: Найважливіші питання про куркуму - це потрібно знати!
Куркума-сирець токсична для людини?
Ні. Куркуму споживають люди в Південно-Східній Азії протягом багатьох тисячоліть, а тепер і в Європі. Куркума в сирому вигляді, тобто у цілому або розділеному вигляді, є одним з найпопулярніших видів споживання людьми.
Але як і для будь-якої їжі, навіть з водою, застосовується наступне: певної кількості куркуми не слід перевищувати, щоб виключити будь-які побічні ефекти. Вживання занадто великої кількості їжі може переповнити організм. Наслідками є дискомфорт у шлунку або нудота.
Тому зверніть увагу на максимальну добову суму, яку ви можете знайти в наступному списку:
| Тип куркуми | Добова сума |
| Свіжа куркума (корінь) | максимум 3 грами на день |
| Порошок куркуми | максимум 3 грами на день |
| Чистий куркумін/екстракт | максимум 2 грами на день |
Звичайно, толерантність куркуми у всіх різна. Однак через важко засвоюваний куркумін прийом куркуми може швидко призвести до проблем зі шлунком.
Може статися передозування куркуми?
Так і ні. В основному ви знайдете рекомендовану добову кількість споживання куркуми та куркуміну в попередньому розділі. Цього не слід перевищувати, якщо ви хочете захистити своє тіло.
Якщо людина зараз приймає 4 або 5 грамів куркуми на день замість рекомендованих 3 грамів, це не вважається загрозою для життя цієї людини. Однак можуть виникнути різні проблеми зі здоров’ям.
У разі сумнівів тут також застосовується такий девіз: Попросіть свого лікаря або фармацевта про ризики та побічні ефекти.
Як найкраще приймати куркуму?
Все залежить від виду куркуми. Слід також розрізняти, чи це куркума для сектору краси (наприклад, креми або маски) чи їжа (добавка).
Візьміть добавку куркуми
Як добавку (таблетки, таблетки тощо) куркуму зазвичай просто приймають зі склянкою води до або після їжі. Тут ви також знайдете рекомендації щодо прийому німецьких продуктів безпосередньо на етикетці або у вкладеній упаковці.
Як насправді виглядає куркума в чистому вигляді?
Куркума належить до сімейства імбирних, також відомих як Zingiberaceae. Куркума виглядає як шматочок імбиру, як ми знаємо це з супермаркету.
На наступному малюнку показано порівняння коренів куркуми та імбиру. Єдина відмінна різниця - забарвлення двох рослин. Окрім зовнішнього вигляду, два корені об’єднує також їх походження та тип росту.
Різниця куркуми та імбиру
Висновок про куркуму - універсальний і дивовижний корінь
Безумовно одне: куркума - надзвичайно універсальна і тому популярна коренева рослина. Будь то для приготування їжі, догляду або як харчова добавка, нащадок все частіше знаходить вихід із давньоіндійських кухонь і в європейську культуру.
Крім того, куркума сьогодні надзвичайно легко доступна кожному в Німеччині. Залежно від того, як корінь, порошок, добавка чи надзвичайний косметичний засіб: куркума все більше перетворюється на всебічне в усіх сферах життя.