Куркума спеція з багатьма перевагами
Куркума, яка протягом тисячоліть є основною в індійській медицині - Аюрведе, - а також у традиційній китайській медицині - все більше цікавить західних вчених. Тисячі досліджень пролили світло на його достоїнства !
ЇЇ ВЛАСТИВОСТІ
- Він має потужну антиоксидантну дію проти вільних радикалів.
- Відмінний протизапальний засіб, корисний при болях (артрит, запалення жовчного міхура).
- Він захищає печінку і сприяє процесу травлення.
- Він регулює рівень холестерину, допомагаючи знизити рівень шкідливого холестерину.
- Він відомий своєю профілактичною дією проти раку та вікових дегенеративних захворювань.
ЇЇ ВИКОРИСТАННЯ
У трав'яний чай: влийте приблизно 1 ч. Л. куркуми в 1 склянці води, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте круто накритись 10 хвилин. Проціджують і п’ють по 2 або 3 склянки на день.
Порошкоподібний: посипте куркуму їжею як приправою; або потім 1 ч. л. кави в невеликій склянці води двічі на день.
Настоянка матері: 30 крапель у велику склянку води, 2 або 3 рази на день.
У капсулах: дотримуйтесь інструкцій виробника. Тривалість: поки симптоми не покращаться.
ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ПРИ ВИКОРИСТАННІ
Важливо звернутися за консультацією до фахівця, якщо у вас жовчнокам’яна хвороба або закупорена жовчна протока. Існує можливість взаємодії з антитромбозною терапією або аспірином при застосуванні куркуми у високих дозах, оскільки існує теоретичний ризик розвитку кровотечі. Також слід бути обережним під час вагітності. Щойно вирізане свіже кореневище або висушений порошок мають сильну фарбувальну силу: надівши рукавички перед очищенням кореневища, ви не заплямуєте руки !
ТИ ЗНАВ ?
Харчова промисловість використовує куркуму за свою фарбувальну здатність, вона відома як добавка E100. Його можна знайти в гірчичниках, деяких супах та сирах, бульйонах, кондитерських виробах, сиропах, приправах.
НА КУХНІ
Куркуму можна використовувати окремо або в поєднанні, оскільки вона добре поєднується з іншими спеціями. Він справді використовується і використовується в каррі, масалі та багатьох інших сумішах спецій, що використовуються у кулінарії по всьому світу. Ці суміші використовуються для приготування сочевиці, овочів, рису, риби, м’яса. Куркуму також можна вживати самостійно, у свіжому вигляді або у вигляді порошку. Його можна додавати в заправку для салатів, соуси або фарші. І надає гарненько жовто-оранжевий колір і світло посуду.
ЗНАТИ
Куркуму слід завжди використовувати в поєднанні з чорним перцем. Це пов’язано з тим, що піперин у перці різко збільшує поглинання куркуміну, що міститься в куркумі. Потім, змішавши куркуму та перець з невеликою кількістю оливкової олії, ви додатково оптимізуєте засвоєння.
В ПРИРОДІ ЯК ВПІЗНАТИ
Куркума родом з Азії. Саме кореневище, тобто підземна частина рослини, є предметом вивчення та комерціалізації. Куркума - це яскраво-оранжевий колір (завдяки наявності пігментів, куркуміноїдів) всередині і темно-бежевий зовні. Це трав’яниста рослина, яка може досягати 1 метра у висоту. Листя у нього ланцетні та листяні; його квіти блідо-жовті і об’єднані колосками.