Кус з фрикадельками - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г яловичого фаршу
- 3 скибочки бутербродного хліба
- 10 мл молока
- 2 цибулі-шалоту
- 3 яйця
- 4 ст. Борошно
- 1 ст. стовчена столова ложка подрібненого листя петрушки
- 1 ст. стовчена столова ложка подрібненого листя м’яти
- 10 ст. оливкова олія
- 2 моркви
- 1 Маленький кабачок
- 1 цибулина
- 1 Банка консервованого нуту
- 1 коробка подрібненої м’якоті томатів
- 3 Маленька ріпка
- 1 ст. Кава Rase de Ras el Hanout (східні спеції)
- 200 г манної крупи (середні зерна)
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Зробіть котлети: почистіть цибулю-шалот і подрібніть їх. Замочіть бутербродний хліб у молоці.
- Нагріти 1 ч. Л. ложки оливкової олії на сковороді. Помістіть в нього цибулю-шалот і дайте їм підрум’янитися приблизно 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і покладіть цибулю-шалот у велику миску.
- Додайте в цю миску зціджені сухарі, потім яловичину, злегка збиті яйця, петрушку, м’яту, сіль і перець.
- Добре вимісіть цю суміш між руками, потім сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Скрутіть їх в тарілці з борошном і відкладіть.
- Нагріти 2 ст. оливкової олії на сковороді. Помістіть в нього тефтелі по 5 на 5 і готуйте їх кожен раз близько 10 хвилин, поки вони дійсно добре забарвляться. Зарезервуйте котлети.
- Очистіть моркву, ріпу, цибулю і кабачки. Наріжте цибулю, а інші овочі наріжте великими кубиками.
- Зцідити нут. Нагрійте запіканку з 1 ч. Л. ложки оливкової олії, на сильному вогні. Помістіть в нього шматочки цибулі і дайте їм підрум’янитися протягом 5 хвилин, перш ніж додати нарізані кубиками цукіні, моркву та ріпу.
- Добре перемішайте, а потім додайте м’якоть подрібнених помідорів, Рас-ель-Ханоут та нут. Покрийте водою, щоб овочі просто зрівнялися з поверхнею, щедро посоліть і поперчіть. Накрийте запіканку і варіть 30 хвилин на середньому вогні.
- Потім додайте котлети і варіть знову 10 хвилин, на цей раз без кришки.
- Тим часом залийте манку в мисці окропом, поки вона повністю не покриє манку. Накрийте миску і нехай манка вбере воду.
- Зніміть кришку і залийте манну крупу залишковою оливковою олією. Посоліть, поперчіть і перемішайте кінчиками пальців.
- Поставте миску в мікрохвильовку і нагрійте манну крупу 1-2 хвилини.
- Подавати котлети гарячими, на манній крупі, з овочами та їх ароматизованим соусом.
Поради та поради щодо кускусу з фрикадельками
Гостям, які хочуть приправити цю страву, запропонуйте невеликий рамекін харіси збоку.
