Кус-кус Mesfouf з родзинками Le Blog cuisine de Samar
Месфуф/кускус з родзинками
Ось типовий алжирський кускус, який я дуже часто готую протягом місяця Рамадан, і який смакують з гарною склянкою лбена (пахта/пахта) на короткий час (до сходу сонця).
Сеффа також називають у деяких регіонах Месфуф з родзинками відрізняється від регіону до регіону, в регіонах Алжиру та Кабілії ми готуємось mesfouf з горошком і квасолею і полийте оливковою олією. На цей час я готувала його з русявим родзинками.
Починаємо з того, що висипаємо родзинки в миску з теплою водою і даємо набрякнути.
Зварити каструлю з водою.
Насипте кус у велику посуд і посипте щіпкою солі, полийте столовою ложкою оливкової олії і розкачайте між руками, щоб кус-кус просочився.
Накрийте кускус водою і, використовуючи легкі рухи, перемішайте між руками. Помістіть у верхню частину кусень (я добре приварюю краї алюмінієвою фольгою, щоб запобігти виходу пари).
Як тільки пара починає виходити з кускусу, готуйте 15 хв, висипте кускус у велику террину "Gass3a", відокремте насіння від кускусу, заливаючи руками теплою підсоленою водою (інакше, як я віночком), залиште постояти кілька хвилин і поверніться у верхню частину куссі.
Повторіть крок 5, особисто я готую свій кус-кус 3 рази, 3-го додаю родзинки.
Вилийте у велику посуд, додайте масло і перемішайте дерев'яною ложкою.
Подавати гарячим з lben та фініками.
Можна додати цукор і прикрасити корицею, але особисто я не переношу цукру занадто сильно, тому це на смак кожного