Кусмінова дієта 5-стовповий метод, крем Будвіга

Це дієта, а точніше метод годування, створений доктором Кетрін Кусмін (1904-1992). Вона запропонувала боротися із сучасними захворюваннями (які, на її думку, стали занадто хронічними), даючи організму засоби для самолікування; кошти, втрачені внаслідок поступового погіршення стану їжі протягом останніх десятиліть.

5-стовповий

Дієта Кусмін підкреслює переваги поліненасичених жирних кислот, які допомагають захистити клітини, і які ви можете знайти в перших холодних віджимах незайманих олій. Цей метод схуднення також надає значення сирим і вареним овочам, фруктам і цільним зернам (сирим або вареним), якщо це можливо органічно вирощеним.

Ця дієта радить:

  • зменшити споживання м’яса та молочних продуктів (незалежно від стану здоров’я),
  • обмежте споживання сиру та масла до 30 грамів на день,
  • обмежте споживання яєць (включаючи сирий жовток) до 5 разів на тиждень (і не споживайте варених яєць: жирних омлетів, майонезу, тістечок тощо, які містять занадто багато вершкового масла),
  • максимально обмежити споживання шоколаду, алкоголю та знежиреного молока, фруктового цукру (фруктози),
  • не споживайте аспартам (оскільки 100% хімічна речовина),
  • обмежити споживання солі (замінити водоростями),
  • готуйте їжу помірно і, якщо це можливо, з м’яким парою.
  • приймати добавку у складі вітамінів та мікроелементів (якщо ви відчуваєте потребу),
  • споживайте пророщені насіння.

Метод Кусміна заснований на 5 стовпах (детально викладено в 320-сторінковій книзі доктора Філіппа Гастона Бессона під назвою "5 стовпів здоров’я", під редакцією Джоувенса):

  • Крем Budwig (коктейль з натуральних вітамінів вранці):
    Цей крем складається з:
    • 4 чайні ложки нежирного сиру,
    • 2 чайні ложки олії першого холодного віджиму, багатої поліненасиченими жирними кислотами (наприклад, лляна олія),
    • сік половини лимона,
    • 1 стиглий банан, розтертий в пюре (або 2 чайні ложки непастеризованого меду),
    • 2 чайні ложки цільного зерна, свіжомеленого та сирого,
    • 2 чайні ложки свіжомелених цільних олійних насіння,
    • свіжі сезонні фрукти, нарізані невеликими шматочками.

    Щоб приготувати крем Budwig, вам знадобиться:

    • вершки 4 чайні ложки нежирного сиру і 2 чайні ложки лляної олії холодного віджиму (олія зародків пшениці, соняшникова олія), виделкою в мисці. Отримана емульсія повинна бути білою.
    • додати сік половини лимона, стиглого подрібненого банана або меду, 2 чайні ложки свіжомелених олійних насіння (льон, кунжут, волоські горіхи, фундук, мигдаль, соняшник та ін.), 2 чайні ложки зерна свіжомеленого та сирого цільного борошна (овес, ячмінь, коричневий рис, гречка) та різні свіжі фрукти.

  • Вітаміни, мікроелементи та харчові добавки: додатковий ортомолекулярний підхід.
  • Кислотно-лужний баланс: для підтримки біологічного балансу та досягнення балансу кислотно-лужного балансу.
  • Гігієна кишечника: дуже корисна опора для детальнішого вивчення дегенеративних захворювань (карієс, запор, діарея, здуття живота, агалактія, екзема, кропив'янка, нейродерміт, сінна лихоманка, вазомоторний риніт, астма, ревматизм, варикозне розширення вен, тромбоз, емболія, ожиріння, діабет, рак, хвороба Паркінсона, розсіяний склероз та ін.). Підсумовуючи, цей стовп радить припинити споживання продуктів, багатих на вуглеводи та білки, оскільки вони сприяють гниттю кишечника (походження захворювань). Він також рекомендує дієти та клізми, коли це потрібно.
  • Імуномодуляція та лікування вакцин: дуже корисний стовп для боротьби з ревматичними, інфекційними, алергічними та аутоімунними патологіями тощо.

Метод Кусмін пропонує наступний склад їжі:

  • На сніданок: випийте легкого чаю та крему Budwig (див. Рецепт вище),
  • В обід: їжте сирі овочі в салаті, заправлені сирною емульсією та олією холодного віджиму, або овочі та картоплю, приготовані на пару, печінку, м’ясо та нежирну рибу (приготовлену без жирних інгредієнтів), сир (бажано пісний). У всіх випадках споживайте щодня порцію цільних зерен (цілих або подрібнених або свіжомелених, зварених у супах або стравах).
  • Перекус: їжте сирі фрукти, сухофрукти або горіхи, пийте свіжовичавлені фруктові соки.
  • За вечерею: приймати якомога раніше (адже чим пізніше ви з’їсте, тим менше організм докладе зусиль для перетравлення), вечеря повинна бути легкою (особливо якщо вам за п’ятдесят) і позбавленою м’яса.

Ця дієта попереджає про небезпечні запливи харчових продуктів, які ви знайдете у продажу.

Цей метод говорить про часто забутий предмет, а саме про кишечник та їх флору, який, однак, слід вивчати для вирішення певних проблем.

Ця дієта підкреслює різноманітне харчування (хоча деякі продукти заборонені).

Лікар Кетрін К. не враховувала поєднання їжі, тоді як лікарі, які видають її метод, беруть їх до уваги. Чи може ця різниця у підході поставити під сумнів цей метод? ?

Дієта Кусмін надає надмірно харчові пояснення і не позбавлена ​​спрощених зауважень (особливо щодо економіки, протистояння між мешканцями міста сьогодні та сільськими жителями минулого тощо).

Іноді цей метод може здатися карикатурним і неточним (особливо через відсутність даних, наприклад про аспартам або молоко).

а) Біографія автора цього методу
Катерина Кусмін, народилася 17 вересня 1904 року в Гвалинському, Росія, померла 24 серпня 1992 року в Лютрі, лікар російського походження. Вона є однією із засновниць ортомолярної медицини.

Катерина К. та її батьки, які походили із заможної сім'ї, у 1918 році були вимушені вислати до Швейцарії через російську революцію. Його сім'я оселилася на березі Женевського озера в Швейцарії. Катерина повертається до Вищої школи Лозани. Вона здобула ступінь бакалавра наук і почала вивчати медицину. Закінчила лікарем у 1928 р. Із званням лауреата. Згодом вона хотіла спеціалізуватися на педіатрії та поїхала до Цюріха, де подала документи на посаду в педіатричній клініці професора Гвідо Фанконі. Потім вона навчалася у Відні, Австрія, в клініці професора Епінгера. Після шести років стажування закінчила педіатрію. Повернувшись до Швейцарії, вона працює загальним лікарем, оскільки її дитячий диплом не був визнаний у цій країні.

Потім Кетрін К. вирішує взяти участь у дослідженні і в першу чергу цікавиться раком, тому що вона постраждала від смерті двох своїх маленьких пацієнтів, коли вона практикувала як лікар загального профілю. Вона 17 років вивчала мишей у лабораторії, створеній на її кухні. Вона виявила вражаючу кореляцію між здоровим харчуванням мишей та ремісією їх раку. Таким чином Кетрін К. змогла переконати себе, що лікування хвороб, які іноді вважають невиліковними, вимагає повернення до здорової їжі, яка забезпечує всі поживні речовини, необхідні організму. У 1949 році вона успішно вилікувала свого першого хворого на рак із генералізованою ретикулосаркомою, яку медицина вважала невиліковною, завдяки своїм методам, заснованим на здоровому харчуванні.

Катерина К. прожила значну частину свого життя у Швейцарії. Після його смерті було створено фонд, що носить його ім'я (у Веве, Швейцарія), щоб увіковічнити його методи. Цей фонд має філії в декількох країнах.

Катерину К. особливо цікавили такі захворювання:

  • рак,
  • розсіяний склероз,
  • прогресуючий хронічний поліартрит.


б) Лікарі, що практикують цей метод
У наш час Міжнародна медична асоціація Кусміна (AMKI), що складається з лікарів, продовжує роботу лікаря, оновлює її та надає перелік лікарів, які працюють за її методом.

в) Робота над харчовими оліями
Катерина К. дуже рано зацікавилася їстівними оліями, якість яких змінилася під час Другої світової війни: виробники запровадили методи гарячого пресування (160-200 °) з метою виготовити вдвічі більше, ніж олії з такою ж кількістю сировини. Екстракція гексаном, органічним розчинником, подібним до бензину, важко видаляється, також утворює майже подвійну кількість олії.

Основним недоліком цих методів у порівнянні з методом холодного пресування є те, що якість олії вже не є оптимальною: вони перетворюють деякі молекули цис в трансмолекули (трансмолекула не інтегрується не в наші метаболічні ланцюги).

З тих пір ці транс-жирні кислоти були предметом досліджень, які показали їх шкідливість при низьких дозах, що змусило кілька країн або муніципалітетів прийняти рекомендації (Канада, США, Франція, наприклад), обмеження (Данія у 2003 р., Обмеження пропорції до 2 г на 100 грамів олії або жиру) або заборону (Нью-Йорк у 2006 р.), або до рекламних кампаній (Нідерланди, де вміст TFA у столовому маргарині, що продається в країні, з високих 50% у 1980-х роках становив менше 2 % сьогодні).