Кустарний хліб без клейковини, зерна, крохмалю, молочних продуктів, дріжджів або цукру - будинок Даніели
Однією з моїх мрій було виготовити безглютеновий, беззерновий, крохмалистий, молочний, дріжджовий або без цукру кустарний хліб, який пахне і смакує як хліб і має структуру, подібну до моїх дитячих спогадів.
Цей рецепт став глибоким натхненням, за що я йому вдячний.
Він росте в духовці, як звичайний хліб, його легко можна смажити на сковороді або в тостері, він має чудову текстуру і особливий смак.
Це корисно всім, хто сидить на протизапальній дієті, дозволеній у специфічній вуглеводної дієті, GAPS, палео, кетогенній.
Він не містить зерен, тому не містить клейковини, не містить крохмалю, дріжджів, молочних продуктів або цукру. Він виготовлений з натуральних інгредієнтів, без консервантів і має божественний смак.
З цього рецепта виходять два хлібці меншого розміру - принаймні я їх так зробив, і один із них я поклав у морозильну камеру.
Ви можете спробувати зробити більший хліб, але я, чесно кажучи, не рекомендую його, тому що вам не потрібна велика кількість для споживання, мигдальне борошно надзвичайно концентрується в поживних речовинах.
Потрібно кілька інгредієнтів і терпіння з боку «замішування», тому що там потрібно бути трохи обережним, щоб легко включити надлишок кокосового борошна. Це секрет одночасно твердої, але пухнастої текстури.
Цей рецепт - це мій подарунок для всіх вас, сподіваюся, він вам так само сподобається. Рецепт є частиною моєї книги "Хліб для дієти конкретних вуглеводів", яку ви можете знайти як бонус у Першій програмі реалізації дієти конкретних вуглеводів без молочних продуктів, яка вже була розпочата в Румунії. Програму можна отримати тут.
Чекаю ваших вражень нижче.
- 2 склянки мигдалевого борошна
- ½ чайна ложка харчової соди
- ½ чайна ложка гімалайської солі
- 3 яєчних білка, відокремлених від яєць
- ¼ чашка масла кешью
- ½ чашка розтопленого кокосового масла, без смаку та запаху
- ¼ чашка простої води
- ¼ склянка кокосового борошна, розділена на дві рівні частини
Всі інгредієнти, крім яєчних білків та кокосового борошна, кладуть у кухонний комбайн і перемішують до отримання тіста.
Збийте яєчні білки в мисці. Включити в тісто вручну, віночком.
Тісто вийде м’яким. Посипте трохи тіста половиною кількості кокосового борошна і злегка вимісіть пальцями однієї руки, ніби це класичний хліб, який вимагає замішування. Замішуйте повільно, трохи піднімаючи тісто вгору 4 пальцями. Посипте ще трохи кокосового борошна і повторіть. Ці рухи поглинають надлишок вологи, і тісто стає більш в’язким.
Підготуйте деко з папером для випічки. Посипте трохи кокосового борошна на папір для випічки. Розділіть тісто навпіл і мокрими руками сформуйте дві кульки з тіста. Зверху посипте рештою кокосового борошна.
Видуйте надлишок кокосового борошна з паперу для випікання, інакше під час випікання воно згорить. Ви можете зробити хрест посередині - за бажанням, за допомогою ножа, щоб хліб розгортався і надавав вигляд ручної роботи.
Випікайте хліб у розігрітій духовці протягом 35 хвилин. Залиште охолоджуватися на решітці і обережно витріть надлишок кокосового борошна зверху рукою.
Цей хліб особливо смачний наступного дня.