Робіть натуральні харчові барвники самостійно без хімічних речовин
Вам часом на кухні стає барвисто? Адже дитячий торт до дня народження ще кращий на смак, коли він кольоровий та прикрашений. І це також досвід для дорослих, коли на столі страви незвично забарвлених кольорів. За допомогою харчових барвників ви можете викликати майже будь-який нюанс у своїх рецептах.
Однак, коли йдеться про штучні харчові барвники на ринку, нерідко переважає неприємне відчуття, що, крім забарвлення кольору, шкідливі інгредієнти потрапляють у їжу. Хоча їжа може бути пофарбована виключно на рослинній основі, поводження з буряком та Ко часто дуже трудомістке і пов’язане із знебарвленими руками та плямами на одязі.
Альтернативою є виготовлення власного міцного харчового барвника у формі порошку, щоб ви могли фарбувати як солодкі, так і солоні страви природним шляхом і без особливих зусиль, я зібрав для вас різні варіанти.
Які барвники підходять і як зробити їх міцними?
Підійдуть різні рослинні кольори, залежно від того, чи хочете ви забарвити торти чи ситні страви. Деякі рослини мають свій смак, який поєднується не з усіма стравами. Однак у невеликих кількостях аромат, як правило, навряд чи є значним.
Розчиняти в рідкому тісті, глазурі та соусах рідкі барвники бажано. Підходить для дріжджового тіста або печива порошкоподібна фарба краще. Кольоровий порошок, наприклад спеції, можна легко дозувати і зберігати при кімнатній температурі.
Примітка: По-справжньому покриває забарвлення неможливо за допомогою природних кольорів. Сильні кольори створюються особливо у зв'язку з білою або світлою їжею. Для цільнозернового або пряникового тіста більше підходить кольорова глазур або облицювання кольоровою помадкою.
Здоровий Корінь куркуми як порошок забезпечує яскраво-жовтий колір їжі. Також мелений шафран підходить для пожовтіння і традиційно використовується, наприклад, для жовтого рису, але дуже дорогий. Обидві спеції підходять як для солодких, так і для солених страв, їх легко зберігати, і вони все одно можуть бути на Вашій стійці зі спеціями.
помаранчевий
Навіть страву з апельсина зробити нескладно, бо ви можете Порошок паприки використовувати для нього. Насичений колір асоціюється з виразним смаком паприки, завдяки чому більш ситні страви забарвлюються паприкою. Наприклад, для смузі, глазурі та кляру Морквяний сік для використання.
Можна використовувати інтенсивний зелений відтінок Чай з матчі, Порошок водоростей хлорели або спіруліни як от Порошок пирію або пороху ячмінної трави виробляти. Водорості, а також пшениця та ячмінна трава - це буквально питання смаку, оскільки вони мають власний інтенсивний смак, який не підходить до кожної страви. Тут потрібно трохи експериментувати. Якщо є сумніви, краще прийняти більш світлий відтінок зеленого.
Якщо ви хочете отримати рідкий, інтенсивно зелений фарбувальний матеріал безпосередньо з рослини, ви можете використовувати свіжий шпинат або петрушка які також надають зеленим смузі здоровий колір. Однак для цього потрібна певна підготовка:
Листя і пюре промити невеликою кількістю води. Пропустіть через тканину або дрібне сито.
Доведіть зібраний сік до кипіння в каструлі, знімаючи хлорофіл зеленого кольору, що збирається на поверхні.
Найкраще завжди готувати цей зелений кольоровий концентрат у свіжому вигляді і зберігати його в холодильнику максимум тиждень, оскільки хлорофіл не переносить морозів і тому не може зберігатися в морозильній камері.
Ягоди люблять Малина або Червона смородина підходять для фарбування в яскраво-червоний колір. Для цього зварити їх у каструлі до м’якості і процідити через сито. Також створюється темно-червоний тон Чорниця, Чорна смородина, Червона капуста (швидко стає синюшним) або Буряк, які також зварюються всмятку і проціджують. Ви можете заморозити будь-який залишок соку, щоб він був швидко доступний для майбутніх проектів фарбування.
Якщо вам потрібна кольорова пудра для солодкої їжі, виконайте такі дії. Ви можете використовувати цей метод для всіх червоних фарбувальних соків:
Зменшуйте кольоровий сік при перемішуванні, поки він повільно загусне і не почне липнути на дно горщика.
Ретельно перемішайте з достатньою кількістю цукрової пудри, щоб створити розсипчасту суміш.
Після висихання на повітрі або при найнижчій температурі в духовці подрібніть до дрібного порошку.
Червоний порошок можна зберігати принаймні кілька тижнів при кімнатній температурі.
фіолетовий
Ви можете зробити те ж саме для фіолетового Малина або Червона смородина використання. Однак цього разу поступово стільки універсального домашнього засобу припадає на готовий сік Харчова сода перемішують до досягнення бажаного кольору. Але будьте обережні, м’якоть посивіє, якщо додати занадто багато харчової соди! Тому дозуйте економно.
Якщо ви отримуєте темно-червоний сік з Чорниця, чорна смородина, червонокачанна капуста або Буряк С Харчова сода ви отримуєте приємний відтінок синього.
коричневий
Можна використовувати коричневий колір Кориця або какао-порошок виробляти. Обидва вони більш відомі як інгредієнти для десертів, але вони також підходять для солоних страв, якщо ви використовуєте їх економно. Наприклад, какао ідеально поєднується з ситним гарячим шоколадним соусом.
Рідка коричнева фарба легко поєднується карамель підготувати:
Карамелізуйте близько двох столових ложок цукру в невеликій каструлі. Чим темніше цукор, тим сильніший, але менш солодкий смак.
Залийте приблизно 20 мілілітрів води і розчиніть в ній карамель.
Отриману коричневу фарбувальну рідину можна також зберігати при кімнатній температурі для майбутніх рецептів солодких та солоних страв.
чорний
Ви навіть можете наважитися підійти до чорного природним шляхом. С Активоване вугілля, найкраще у вигляді порошку, тіста, макарони, глазур та марципан можуть бути кольоровими. Однак не слід очікувати глибокого чорного, скоріше темного відтінку сірого. У поєднанні з синім або коричневим чорний колір можна трохи посилити. Чорна локшина, яку ви можете знати від італійців, зазвичай включається сепія чорнило, чорнило кальмара.
Порада: З натуральними харчовими барвниками ви також можете виготовити домашню, нетоксичну моделювальну глину для розваги та розваг для дітей.
Ви коли-небудь фарбували їжу природним шляхом? Поділіться з нами своїм досвідом у коментарі під цим постом!
Також ви можете знайти ще багато порад та рецептів заміни готових виробів на кухні в нашій книзі:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Ці внески також вносять колорит у ваше життя: