Квас житній

квас

Квас - напій для багатьох людей, ще з дитинства. Сьогодні існує близько 200 видів квасу - мед, хліб, фрукти, ягоди, але житній квас займає особливе почесне місце. До його складу входить ряд мікроелементів і вітамінів. Квас знищує розмноження патогенних мікробів, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, сильно впливає на серцево-судинну систему. Всі свої лікувальні властивості напій отримує в процесі бродіння. Давайте розглянемо з вами рецепти житнього квасу.

Житній квас з імбиром

  • Вода - 5 л;
  • Житній хліб - 800 г;
  • Цукор - 1 ст.
  • Дріжджі - 35 г;
  • Яблучний сироп - 1,5 л;
  • Імбир - 6 г.

Тепер розповімо, як приготувати житній квас. Висушений житній хліб залийте гарячою водою і дайте постояти близько 6 годин. Потім доведеться злити ретельно підготовлену до цього часу. Імбир варили в окропі 30 хвилин. Потім проціджують через сито, змішують його з суслом, зменшують, кип’ятять і охолоджують. Потім додайте дріжджі попередньо розведеною водою, влийте цукор, влийте яблучний сироп, ретельно перемішайте і залиште приблизно на 12 годин для видалення бродіння в теплому місці. Готовий житній квас розлити в пластикові пляшки, щільно загвинтити кришкою і зберігати в холодильнику для напою.

Рецепт квасу з житнього борошна

  • Житнє борошно - 1 кг;
  • Кип'ячена вода - 10 літрів.

Борошно замісити тісто на воді. Для цього ми заливаємо літри води, додаючи 1 кг борошна. Перемішайте все до однорідності, накрийте посуд марлею, оберніть декількома шарами щільної тканини і тримайте в теплому місці близько 3 днів. Після цього підберіть і розбавте ферментоване тісто теплою водою і залиште для бродіння. Перед використанням випити кілька разів процідженою через марлю.

Класичний рецепт житнього квасу

  • Вода - 7 л;
  • Житній хліб - 1 кг;
  • Дріжджі - 30 г;
  • Цукор - 500 г;
  • Борошно - 2 ст. ложка.

Давайте розглянемо ще один рецепт, як зробити житній квас. Хлебушек нарізати невеликими скибочками і трохи підсушити в духовці. Потім покладіть його в каструлю, залийте гарячою водою і залиште кришку на 3 години, після чого дайте їй просочитися. Дріжджі змішують з борошном, розводять у теплій воді і залишають на 1 годину. Приправа готова, всипаємо цукор, дріжджі і ставимо все в тепло. Через кілька годин сусло охолоджується. Ось і все, житній квас готовий. Тепер вам залишається лише розлити його в пляшки.

Хліб житній із сухофруктами

  • Вода - 10 л;
  • Житнє печиво - 800 г;
  • Цукор - 3 ст. Ложки;.
  • сушені - 500 г;
  • Дріжджі - 40 г;
  • Ізюму - жменька.

Сухофрукти ретельно промивають, заливають 3 літрами води і кип’ятять 15 хвилин. Сухарі замочують у окропі і залишають на годину. Приготовлений настій з фруктів і хліба проціджують і змішує обидва бульйону. Додати дріжджі, цукор, все перемішати і поставити на вогонь для бродіння. Готову заварку заливають у пляшку, яку одночасно додають у кожну пляшку для деяких попередньо промитих родзинок. Щільно закупорені пляшки протягом 3 днів у прохолодному місці. Весь домашній квас з житніх сухарів готовий!

М’ятно-житній квас

  • Вода - 10 л;
  • Житній хліб - 1 кг;

житній квас

  • Цукор - 1 ст.
  • Дріжджі - 30 г;
  • М’ята суха - 50 г;
  • Ізюм - 50 г.

    • Житній хліб подрібнюють на дрібні шматочки, сушать у духовці для переміщення каструлі, заливають гарячою водою і залишають на 3 години. Готовий настій проціджують і в нього вливають цукор, м’яту, дріжджі і дають бродити протягом 5 годин. Коли запеніться квас, проціджують і розливають по пляшках і в кожну по 3 беруть родзинки. Прикрутіть кришку до пляшки і поставте в холодильник.

    Як і наші рецепти, ми рекомендуємо варити яблука, щоб спробувати - це напевно внесе різноманітність у ваші напої.