Квашена капуста, блюдо наново - обсерваторія їжі
Квашена капуста не завжди є синонімом переїдання та розладу травлення. Ферментована капуста - це чудова їжа, повна чеснот.
Квашена капуста - набагато корисніше блюдо, ніж ви можете собі уявити, якщо ви не перестараєтеся з нарізкою. Ви можете повторно ввести його у меню. Для осені - зими ця страва обнадіює і викликає захоплення. Перший запобіжний захід при приготуванні їжі, уникайте промивання квашеної капусти, як сказано в багатьох рецептах.
Не промивайте квашену капусту
Як пояснює у своєму блозі nicrunicuit.com Марі-Клер Фредерік, фахівець з ферментованих продуктів, це було зроблено для усунення надмірної кислотності та солі, поширених у промисловій квашеній капусті. Але оскільки ви збираєтеся придбати гарну кустарну квашену капусту, вона буде добре бродити. Не прополіскується, щоб зберегти потрібні поживні речовини (вітаміни, пробіотики).
Спеції та приправи
Потім ви можете зосередитись на делікатному приготуванні з нарізного м’яса (бекон повернутий у бік трохи цибулі. З палітри ...), спеції та приправи (часник, ялівець, ягоди, цибуля, лавровий лист, чебрець), біле вино (або пиво) ...
Страсбург, Франкфурт, Монбеліар ...
Любителі ковбас будуть готувати своїх улюблених одночасно (Страсбург, Монб'єль та ін.), І звичайно, ми не забудемо необхідну картоплю, приготовлену на воді. Готуємо блюдо з квашеною капустою з нарізкою від години до півтори години. В принципі, квашена капуста повинна бути покрита рідиною.
Риба, мідії, креветки, яловичі ....
Великим варіантом, безумовно, більш дієтичним, є квашена капуста з морепродуктів. Так само просто. Приготування різної риби (лосось, тріска тощо) у придворному бульйоні, мідій на маринарі, креветок та на свята, лангустинів. Коли готова до подачі, покрийте білим вершковим маслом або соусом у формі масляного шалоту (цибулю-шалот, приготовлену з невеликою кількістю вина, зменште на середньому вогні, додайте масло шматочком за шматочком, збиваючи для зв’язування)
Ви можете протестувати всі морські варіанти, наприклад, поєднавши копчену рибу - філе пікші (пашот у молоці протягом десяти хвилин) та білу рибу (тріску тощо). На смак кожному і відповідно до ринку.