Квашена капуста ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Любителі квашеної капусти цінують м’яку кислотність і вміст вітаміну С. Дізнайтеся тут, що ще є в цій траві.
Зміст
- Квашена капуста інфографіки
- Що слід знати про квашену капусту
- походження
- смак
- сезон
- Наші улюблені рецепти квашеної капусти
- Наскільки здоровою є квашена капуста насправді?
- Поради щодо покупок та приготування квашеної капусти
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки квашеної капусти
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Квашена капуста - що з нею?
- Чому квашена капуста кисла?
- Чим корисний сік з квашеної капусти?
Квашена капуста інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
квашена капуста.
Що слід знати про квашену капусту
Квашена капуста здорова. Наші бабусі і дідусі це вже знали від своїх прадідів. Сьогодні ми можемо пояснити, чому дешеві молочнокислі овочі мають такі сприятливі ефекти.
походження
Квашену капусту зазвичай вважають типовою німецькою стравою. Однак метод маринування та бродіння трав розроблений у Стародавній Греції та Римській імперії, а також у Китаї. Корейський варіант квашеної капусти, кімчі, був створений ще в 7 столітті. Як саме поширюється квашена капуста в Європі, досі не зовсім зрозуміло.
смак
Квашена капуста - як випливає з назви - кисла. Погано ферментовані або перекриті трави іноді мають гіркий, затхлий або кислий смак. Тому багато людей не люблять квашену капусту.
сезон
Готова квашена капуста в сезон круглий рік. Якщо ви хочете зробити квашену капусту самостійно, ви можете використовувати білокачанну капусту з вересня по березень та запас товарів на решту року.
Наші улюблені рецепти квашеної капусти
з апельсиновою цедрою та грінками
Тут ви знайдете всі рецепти квашеної капусти.
Наскільки здоровою є квашена капуста насправді?
Квашена капуста містить майже вдвічі більше вітаміну С, ніж середні яблука, і в такій дешевій формі, що навіть якщо ви перегрієте їх кілька разів, втрачається не більше 30 відсотків.
Дослідження показують, що регулярне вживання квашеної капусти уповільнює утворення канцерогенних речовин у кишечнику. У цьому позитивному впливі, здається, бере участь молочна кислота в квашеній капусті. Це дозволяє здоровій бактеріальній флорі проростати в кишечнику і тим самим створює хорошу основу для імунного захисту організму.
Клітковина, якої також багато в квашеній капусті, також забезпечує швидке та плавне видалення залишків їжі. Таким чином, неприємні речовини навіть не можуть застрягти в кишечнику.
Якщо вам подобається їсти овочі, робіть це часто. Коли ви зігріваєтеся, рясний вітамін С втрачається не так швидко, як з іншими овочами. Квашена капуста стає ніжною і легшою для засвоєння після тривалого варіння. Це ще більш засвоюється, якщо воно готується з невеликою кількістю жиру, але з великою кількістю травних спецій, таких як насіння кмину. Тож зберігайте спокій з квашеною капустою, як удова Болте, про яку Вільгельм Буш писав в історії Макса та Моріца: «Про що вона бріє, коли вона знову потеплішає».
| Калорії | 17-й |
| білка | 1,5 г. |
| жиру | 0,3 г. |
| вуглеводи | 0,7 г. |
| Клітковина | 3,5 г. |
Поради щодо покупок та приготування квашеної капусти
Купівля
Ви можете або зробити квашену капусту самостійно, або придбати її вже готову. Ви можете придбати натуральну, оригінальну або непастеризовану квашену капусту в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування, аптеках або супермаркетах, а іноді також у м’ясників.
зберігання
Придбану квашену капусту можна зберігати без проблем, але слід дотримуватися кількох рекомендацій. Свіжа квашена капуста, упакована в пакети, може зберігатися в холодильнику до чотирьох тижнів. Натомість пастеризовану квашену капусту все ще можна їсти через кілька місяців. Квашена капуста у формах або склянках має набагато більший термін придатності та смаку навіть після чотирьох років.
Поради щодо підготовки квашеної капусти
Щоб приготувати квашену капусту з банки, консервів або пакетика, потрібно кілька інгредієнтів, щоб надати капусті типовий смак. Наприклад, для тушкування використовуйте сало і додайте дрібно нарізану цибулю. Це стає особливо ситним із копченим свинячим черевом або сирою шинкою. Також можна варити квашену капусту на овочевому бульйоні та білому вині. В якості спецій можна також додати лаврове листя, ягоди ялівцю, трохи цукру і солі. Тмин також робить траву більш засвоюваною.