Квашена капуста - простий рецепт маринованої капусти

Автор: Ана Мунтеану, четвер, 3 жовтня 2019 р., 16:18

інгредієнти

• 20 маленьких капустянок з тонкими листками
• 8 пучків сушеного чебрецю
• 15 гілочок сухого кропу
• 1-2 руки повні перцю
• 1,5 кг солі

Спосіб приготування

Господині починають класти мариновану капусту з кінця серпня. Незалежно від того, чи ми його використовуємо для різдвяних сармалів, чи як простий салат з капусти, чи капусту з Клужу, ми не повинні пропустити його з дому. Підготувати його простіше, ніж ви думаєте, зробіть це відповідно до наведених нижче кроків, і він вийде ідеальним. Рецепт квашеної капусти!

Капуста зберігає свої чудодійні властивості навіть після бродіння, тому регулярне вживання квашеної капусти забезпечує організм необхідними йому вітамінами, антиоксидантами та ферментами. Мариновану капусту ідеально вживати в їжу для лікування виразки, а також у дієтах для схуднення за допомогою капустяного супу. Нижче ми розповімо, як класти мариновану капусту!

Як зробити квашену капусту:

1. Помийте капусту по черзі, очистіть їх від шкірки і насипте туди трохи солі.
2. Додайте трохи спецій на дно бочки/бочок. Потім фаршируйте добре, кожну капусту, в свою чергу, якомога щільніше. Серед головок посипте спеції та решту солі, щоб вони доходили скрізь. Зверху налити води.
3. Не хвилюйтеся, якщо ззовні у вас залишилася капуста. Закрийте бочку, покладіть зверху щось важке (щоб капуста повністю занурилася в розсіл, який утвориться) і відкрийте її через 2-3 дні. Зелень всередині залишиться, і ви можете додати те, що спочатку не підходило.
4. Коли ви бачите, що піна починає утворюватися на поверхні, це явна ознака того, що ферментація розпочалася. Тепер починається притокання (продування повітря всередині за допомогою шланга), яке потрібно робити раз на 3 дні, до 3 тижнів.
5. Приблизно через 1 місяць капуста росте.

Смачні рецепти, де можна використовувати квашену капусту:

---