Квашена капуста швидкого приготування - смачна і хрустка

Зміст статті

  • Як швидко квасити капусту
  • Миттєва розсільна квашена капуста
  • На день
  • Через 2 години
  • Банківська квитанція
  • З буряком
  • Ні оцту

Взимку, коли всі свіжі овочі вже або неякісні, або дуже дорогі, виникає питання: що використовувати як салат на вечерю чи обід? Чудовим варіантом є миттєве приготування страв з кислої капусти. Це частування подобається чоловікам, жінкам, містить багато корисних елементів, рекомендується їсти його взимку.

Як швидко квасити капусту

Приготування закуски зазвичай займає кілька тижнів. Вона повинна стояти вертикально, пустити сік, але є варіанти, як швидко квасити капусту. Почати слід з вибору продуктів, є кілька основних компонентів на вибір. Якщо ви не вперше готуєте закваску, виберіть сорт, який вам подобається, за вашими особистими уподобаннями. Найпопулярніший варіант - звичайна білокачанна капуста.

Цей сорт має невисоку вартість, він завжди є на полицях і простий у приготуванні. Ви можете правильно вибрати відповідні екземпляри на основі таких критеріїв:

  1. Коли в руках тісно, ​​голова повинна бути щільною, міцною.
  2. Відсутність видимих ​​пошкоджень овочів, тріщин або стружки.
  3. Листя овоча повинні бути свіжими, не приймати засохлі.
  4. Щоб менше відходів, беріть великі предмети.

Миттєва розсільна квашена капуста

Час приготування: 40-50 хв (+ 3 дні)

Порції в контейнері: 8-12.

Вміст калорій: 19 ккал/100 г.

Швидко квашена капуста в розсолі - один з найпростіших варіантів приготування цієї закуски. Вам знадобляться міцні пружинні качани капусти, щоб салат отримав апетитний смак. Компоненти вказуватимуть продукти для приготування розсолу до 3-літрової банки. Ось покроковий рецепт з фото, як швидко приготувати квашену капусту.

  • лавровий лист - 4 шт .;
  • білокачанна капуста - 2 кг;
  • запашний перець - 6 горошин;
  • морква - 3 шт .;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Почніть з підготовки розсолу. Розчиніть сіль і цукор у гарячій воді, добре перемішайте, щоб вони повністю розчинилися.
  2. Відокремте пошкоджені і грубі листя від качана, дрібно нашаткуйте капусту.
  3. На крупній тертці натріть моркву, змішайте з капустою.
  4. Покладіть їх у горщик, чергуючи лаврове листя та банки з перцем.
  5. Влийте розсіл так, щоб він повністю покривав інгредієнти, накрийте марлею. Розсіл переллється, тому підставте тарілку під посуд. Протягом наступних 3 днів періодично викладайте закваску на закваску, повертайте розсіл, що просочився.
  6. Через 2-3 дні частування буде готове. Можна використовувати для приготування пирогів, супу з кислої капусти або просто як закуску на столі.

капуста

На день

Порції в контейнері: 7-9.

Калорійність страв: 2 ккал/100 г.

Можливо, класичний варіант швидкого харчування для цієї закуски. Смачна оцтова квашена капуста буде готова через 24 години, її можна поставити на святковий стіл або під час вечері. Сорт капусти не особливо важливий, але рецепт описує варіант білокачанної капусти. Маринад для початкової культури «класичний». Ось спосіб щодня квасити капусту.

  • цукор - 1 ст. л.;
  • Заправте;
  • Лавровий листок;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • оцет - 8 ст. л.;
  • капуста - 2 кг;
  • морква - 800 г;
  • вода - 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимийте голови, видаліть верхні листки. Вилки розріжте навпіл, а потім дрібно наріжте соломкою.
  2. Очистіть моркву від верхнього шару, натріть її на крупній тертці.
  3. Змішайте два інгредієнти, додайте спеції.
  4. Складіть всі компоненти в скляну банку, добре візьміть.
  5. Приготувати маринад: закип’ятити воду, додати цукор, сіль, столовий оцет. Закипіть рідину після закипання, дайте трохи охолонути.
  6. Влийте маринад в казан.
  7. Закрийте кришку і дайте постояти добу.

Через 2 години

Час приготування: 40 хв (+2 години)

Порції в контейнері: 8-10.

Вміст калорій: 19 ккал/100 г.

Складність у приготуванні їжі: легко.

Це найшвидший закваска з капусти, яку ви можете придумати. Підходить, якщо ви не хочете ставити закуску на стіл і вам потрібно щось терміново знайти. Швидка квашена капуста за цим рецептом готується з оцтом та маринадом. По-перше, капуста буде жорсткою, смак не такий насичений, але якщо дати їй постояти 5-6 годин, ця ситуація зміниться. Ось рецепт приготування квашеної капусти за 2 години.

  • морква - 2 шт .;
  • капуста - 2 шт .;
  • оцет - 70 мл;
  • вода;
  • цукровий пісок - 1 ст.
  • соняшникова олія - ​​120 мл;
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть головку погано зіпсованого листя. Наріжте його на приладі, якщо він виявиться занадто тонким, встановіть шліфувальну машинку на 2.
  2. Вимити, почистити і пасерувати моркву на середній тертці.
  3. Приготуйте маринад: закип’ятіть літр води, додайте по черзі сіль і цукор, добре перемішайте. Потім додайте оцет і олію.
  4. Прокип’ятіть протягом 7 хвилин, можна спробувати додати відсутні інгредієнти за смаком.
  5. Перемішайте моркву з капустою, покладіть у велику каструлю, залийте теплим маринадом і накрийте кришкою.
  6. Через 2 години ви можете подати закуски за столом. За бажанням ви можете тримати його в холодильнику.

Банківська квитанція

Час приготування: 50 хв (+3 дні).

Порції в контейнері: 18-20.

Вміст калорій: 19 ккал/100 г.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви, але цей швидкий рецепт квашеної капусти все ще є гущавиною, бо вам не потрібно рубати голову. Ви можете заквасити продукт прямо на великі шматки, ви отримаєте пікантну і пряну закуску за столом. Перш ніж покласти все в горщик, потрібно підкласти овочі в емальований контейнер під тиском (вантаж). Нижче наведена інструкція, як варити шматки капусти.

  • морква - 500 г;
  • сіль - 400 г;
  • часник - 4 зубчики;
  • насіння кмину - 2 ст.
  • вода - 9 л;
  • капуста - 10 кг;
  • Стручковий стручок - 2 штуки;
  • цукор - 800 г.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть верхні листки, обріжте пеньок.
  2. Наріжте овочі великими шматочками, покладіть в емальований посуд.
  3. Змішайте сіль з водою, полийте капусту.
  4. Покладіть тиск на верхівку протягом 4 днів при кімнатній температурі.
  5. Подрібніть часник, подрібніть гарячим, натріть моркву, змішайте з капустою. Додайте насіння кмину та баночну закуску.
  6. Залишився розсіл пропустіть в миску, доведіть до кипіння, покладіть в нього цукор і розлийте по банках.
  7. Потім вам потрібно ще 3 дні для бродіння ласощі вдома, іноді залишаючи гази з коробки дерев’яною шпажкою.

З буряком

Час приготування: 30-40 хвилин (+2 дні).

Порції в контейнері: 8-12.

Вміст калорій: 22 ккал/100 г.

Це один із варіантів приготування цієї страви. Кисла капуста з буряком набуває незвичайний смак, привабливий зовнішній вигляд. За святковим столом увагу всіх гостей привертає яскраво-рожева закуска. Незалежно від сорту, ви отримуєте хрусткі та ароматні ласощі, іноді вони служать підготовкою до заправки салату. Такий швидкий спосіб приготування цієї страви допоможе зберегти всі вітаміни та корисні речовини в продуктах...

  • вода - 1,5 л;
  • буряк - 300 г;
  • капуста - 1,5 кг;
  • сіль - 2 ст. л.;
  • часник - 1 зубчик;
  • морква - 300 г;
  • горошок чорний перець - 5 шт .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • цукор - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте качан капусти на 4 частини, кожен приблизно на однакові квадрати.
  2. Натріть буряк і моркву в тертці корейської моркви, змішайте їх.
  3. Часник подрібніть ножем, відразу ж покладіть на дно 3-літрової банки.
  4. Розкладіть капусту, суміш моркви та буряка.
  5. Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте чорний перець, сіль.
  6. Покладіть розсіл в розсіл, злегка прокип’ятіть, остудіть до 80 градусів.
  7. Налийте розсіл в банку, залиште посол на 2 дні при кімнатній температурі.

Ні оцту

Час приготування: 40-50 хв (+2 дні).

Порції в контейнері: 7-9.

Вміст калорій: 19 ккал/100 г.

Цей спосіб бродіння за цим рецептом призначений для швидкого приготування і такого ж швидкого прийому їжі, оскільки ви не можете тримати закуску протягом тривалого часу. Ласощі виходить дуже смачним, але воно все-таки відрізняється від версії, що використовується на крані, ви можете охарактеризувати як "нежирну". Миттєво солена капуста без оцту хрустка, апетитна і, головне, повністю без оцту.

  • сіль - 60 г;
  • вода - 1 л;
  • цукор - 50 г;
  • капуста - 1 шт.;
  • морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть виделки соломкою, очистіть моркву і подрібніть на крупній тертці.
  2. Далі потрібно приготувати маринад: налити воду в каструлю, поставити на вогонь, всипати сіль і спеції. Коли все розчиниться у воді, розсіл буде готовий, залиште його на плиті охолоджуватися до кімнатної температури.
  3. Нарізані овочі щільно нарізати в банку і прикрасити теплим маринадом.
  4. Не накривайте посуд, тримайте його в теплі протягом 2 днів. Періодично тикайте вмістом ножем, щоб вийшли бульбашки повітря.
  5. Через 2 дні вилийте розсіл в каструлю, висипте в неї цукор, розмішайте, щоб розчинилася солодкість, і вилийте назад у казан.
  6. Після цього частування має тривати не менше 10 годин, потім можна закрити кришку і відразу ж поставити в холодильник або на стіл.