Квашена капуста з моря відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

моря

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 кг сирої квашеної капусти
  • 8 гребінців
  • 1 філе пікші
  • 500 г Морська риба
  • 4 Картопля
  • 3 цибулини
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 букет гарні
  • 2 ст. ложки білого оцту
  • 1 л сухого білого вина
  • 30 мл свіжих вершків
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст. Гірчиця
  • 1 ст. ягоди ялівцю
  • 2 гілочки кропу (і естрагону)
  • 1 ст. горошини перцю
  • Сіль

Етапи підготовки

Очистіть цибулю від шкірки, наріжте її і підрум’яніть у запіканці з 20 г вершкового масла. Додайте промиту квашену капусту, ягоди ялівцю, горошини перцю, букет гарні та 50 мл білого вина. Накрити кришкою і варити протягом 45 хвилин на повільному вогні.

Включіть очищену і промиту картоплю до половини кулінарії, а також нарізану рибу та морські гребінці. Продовжуйте готувати протягом 15 хвилин завжди на повільному вогні.

Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Змішайте його з оцтом та рештою білого вина. Варити на сильному вогні, поки всі рідини не випаруються. Додати гірчицю і вершки. Солимо, перемішуємо і зменшуємо протягом 5 хв. Масло, що залишилося, наріжте соломкою і додайте його до суміші, збиваючи з вогню.

Подавайте страву з соусом, використовуючи для прикраси кріп і естрагон.

Поради та поради щодо квашеної капусти з морепродуктів

Ви можете використовувати іншу рибу на ваш смак, наприклад, лосось, наприклад. Також можна додати ковбасу, щоб отримати блюдо суша-море.

Копчена лососева квашена капуста: Викладіть 4 скибочки лосося на велику скляну або фарфорову посуд. Посипте їх гілочками кропу і посипте двома ст. ложки олії та сік 1 лимона. Залиште мацерувати на 30 хвилин у холодильнику. Помийте квашену капусту і покладіть її в миску. Потім розкладіть рибу та квашену капусту на тарілках.

Можна замінити лосося копчений свіжим сирим лососем, нарізаний тонкими скибочками, як копчений лосось. У цьому випадку нехай він маринується ще 15 хвилин у лимоні. Найкращі лососі шотландського або норвезького походження, але вони дорожчі. Більш доступний канадський лосось також підходить.

При відсутності свіжого кропу, використовуйте кріп «бороду», маленькі зелені нитки, що ростуть в серці цибулини. Його аромат, легший, нагадує кріп.