Квашена капуста здорова; низькокалорійний
Зміст статті
Раніше білокачанна капуста та квашена капуста, виготовлені з неї традиційним способом, забезпечували людей необхідними вітамінами та мінералами, особливо в зимові місяці. Оскільки квашена капуста не тільки вважалася чудовим постачальником вітамінів групи В, С та К, але й була популярною завдяки високому вмісту калію, кальцію, заліза та клітковини. Ми розповімо вам, що також містить ця трава і як найкраще приготувати квашену капусту.
Чи корисна квашена капуста?
Квашена капуста по праву має репутацію корисного компонента багатьох страв, особливо взимку. Наступні інгредієнти роблять квашену капусту такою здоровою:
Квашена капуста: інгредієнти
У наступній таблиці наведено кількість різних поживних речовин у квашеній капусті:
| 40 мг | 40% |
| 60 мкг | 15% |
| 576 мг | 29% |
| 100 мг | 10% |
| 1,2 мг | 12% |
| 5,0 г. | 17% |
| 420 мкг | 30% |
Ситний гарнір з невеликою кількістю калорій
Низькокалорійна квашена капуста чудово поєднується не тільки з ситними м’ясними стравами 19 кілокалорій (ккал) відповідно 80 кілоджоулів на 100 грам справжній легкий.
Квашена капуста сьогодні відома як додаток до м’яса та картоплі, як тушонка та як частина ситних тістечок, супів чи салатів із сирих овочів. Ягоди ялівцю, лаври або естрагон особливо підходять для заправки овочевого гарніру.
Метеоризм від квашеної капусти
Хоча молочнокислі бактерії, що містяться в квашеній капусті, є принципово корисними для здорової кишкової флори, квашена капуста може спричинити метеоризм у короткий термін завдяки високому вмісту клітковини.
Маленька хитрість домогосподарки допомагає проти неприємних газів після їжі: просто змішайте кілька насіння кмину через овочі. Чай з фенхелю, анісу та кмину також може допомогти після вживання.
Загалом застосовується наступне: чим більше жирної їжі вживається з квашеною капустою, тим вища ймовірність подальших скарг на шлунково-кишковий тракт.
Приготуйте квашену капусту самостійно
Якщо хочете, можете приготувати квашену капусту самостійно вдома. Для більших кількостей потрібна ферментаційна каструля, яку можна купити, наприклад, у спеціалізованих магазинах або в Інтернеті.
Для менших кількостей квашену капусту також можна приготувати в консервованій банці з гвинтовою кришкою. На 1,5 кілограма квашеної капусти потрібно:
- 1,5 кілограма білокачанної або загостреної капусти
- 20 грам солі
- Залежно від ваших уподобань, кмин, лаврове листя або ялівець
Для підготовки промийте чисті склянки гарячою водою і висушіть їх. Капусту дрібно натріть або наріжте тонкою соломкою. Змішайте зі спеціями у великій мисці. Вимішуйте масу до утворення рідини.
Налийте капусту в склянки і залийте рідиною. Закрийте отвір харчовою плівкою і герметично закрийте його кришкою.
Для того, щоб процес бродіння пройшов, склянки повинні зберігатися протягом трьох днів при кімнатній температурі. Після цього їх можна зберігати в прохолодному і темному місці.
Оскільки сік може витікати в процесі бродіння, склянки слід розміщувати на поверхні або у ванні.
Рецепт з квашеною капустою
Чим коротше вариться квашена капуста, тим більше в ній вітамінів. З цим варіантом класичної квашеної капусти ви в безпеці.
Рецепт салату з квашеної капусти з козячим сиром
- 800 грам квашеної капусти
- 2 перці
- 200 грам цукрового гороху
- 100 грам м’якого козячого сиру
- 1 столова ложка насіння соняшнику або гарбуза
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки білого винного оцту
- 1 чайна ложка меду
- Сіль перцева
Перець почистіть і наріжте соломкою. Нагрійте в каструлі дві столові ложки олії і тушкуйте перець з квашеною капустою близько 5 хвилин.
Поріжте цукровий горошок і наріжте соломкою або половинками. Випікайте козячий сир у формі для випікання при 200 градусах у верхньому і нижньому нагріванні протягом п’яти-десяти хвилин.
Змішайте оцет, дві столові ложки олії та мед у мисці. Приправити сіллю і перцем. Додайте в заправку квашену капусту, перець та сніговий горошок і перемішайте. Розкладіть по тарілках і подавайте з козячим сиром та насінням.
Історія квашеної капусти
Навіть греки та римляни цінували корисну траву з її безпомилковим ароматом. У Німеччині ченці вперше вирощували білокачанну капусту в середні століття, яку вони називали милицями. Промислове виробництво сьогодні є більш сучасним, але товар залишився незмінним. Квашена капуста продовжує залишатися популярним і корисним компонентом численних страв.