Рецепт Найсмачніший запечений стейк зі свинини! Як отримати смажене з червоною скоринкою і
68185307 - свиняча лопатка на мангалі, нарізана скибочками на обробній дошці з розмарином, перцем і лавровим листом на старих темних дошках з часником і чилі на фоні, вид зверху, Закри
Сьогодні ми представляємо вам найсмачніший рецепт запеченого стейку зі свинини з коричневою скоринкою та ніжним та ароматним інтер’єром!
Хороший стейк зі свинини отримується із цільного шматка м’яса. Найбільша помилка - нарізати сире м’ясо і приготувати його в духовці в калюжі рідини. Люди дивуються, що стейк стає "єдиним".
"Коли ми хочемо приготувати стейк, ми вибираємо свинячу ніжку, плече або навіть шию - цілі шматочки щонайменше 1 кг. Вони готуватимуться до середини, не потребуючи надрізу, наколювання або нарізки. Кожен зріз, зроблений ножем, створює точки дренування м’ясних соків, що призводить до його висихання.
інгредієнти:
- 1500-2000 г свинячої ніжки (одна штука)
- столова ложка перцю
- столова ложка кмину
- сіль
- за бажанням: гілки чебрецю
- 2 цибулини білого месії
- 2 середні червоні цибулини
- 5-6 зубчиків часнику
- 150 г сала
Спосіб приготування:
М’ясо добре промиваємо і солимо з кожного боку. Добре помасажуйте рукою. Помістіть у піднос або жароміцний посуд і посипте горошком чорного перцю або меленим та кмином. Саме з горошком перцю також вказує рецепт з австрійської кулінарної книги, про яку я згадав раніше.
Наріжте цибулю на чверті або менші шматочки залежно від розміру цибулі і наріжте зубчиками часнику. Покладіть зверху кілька хороших столових ложок сала. М’ясо свинини порівняно слабке, тому сало дуже допомагає у розм’якшенні та підрум’янюванні.
Якщо ви хочете додати інші спеції, ви можете додати їх. Я кладу 2-3 гілочки чебрецю. Цього достатньо!
Помістіть в посудину близько 100 мл води і накрийте кришкою або фольгою.
Випікайте стейк добру годину при 200 ° C (висока стадія в газових печах) накритим, а потім зніміть фольгу і тримайте в духовці добру годину при 180 ° C. Час багато в чому залежить від розміру м'яса, тому найбільше можна спробувати це виделкою. Якщо воно легко потрапляє в м’ясо, воно готове. За останні півгодини я перевертаю шматок м’якоті за допомогою двох виделок з одного боку в інший, навіть кілька разів. Це підрум’янюється рівномірно. Якщо соус у піддоні впав занадто сильно по дорозі, можна додати трохи більше води, але лише трохи, щоб не обсмажити цибулю.