Квасоля Цінні інгредієнти для здоров’я

Зелена квасоля, біла квасоля, квасоля, зелена квасоля або квасоля - навряд чи будь-який інший овоч виступає в таких різноманітних формах, як квасоля. У Німеччині існує понад 100 різних видів квасолі, і вони є одними з найбільш універсальних і популярних бобових культур, які ми знаємо. Крім того, завдяки численним інгредієнтам вони дуже здорові - за умови, що ви знаєте, на що слід звернути увагу під час приготування. Бо сира квасоля навіть отруйна. Прочитайте тут все, що вам потрібно знати про квасолю та її користь для здоров’я.

інгредієнти

Що на і в бобі?

Квасоля є важливим для нас Постачальник білка - Біла квасоля має навіть більше білка, ніж м’ясо, а тому є також хорошим джерелом білка для вегетаріанців. Харчова цінність цього виду овочів сильно варіюється залежно від виду та обробки - наприклад, чи використовується свіжа квасоля або консервована квасоля.

В свіжа квасоля Наприклад, харчова цінність розподіляється таким чином на 100 грам:

  • 22,1 грама білка
  • 36,5 грамів вуглеводів, у тому числі 1,1 грама цукру
  • 21,3 грама клітковини

С 251 кілокалорій (ккал) квасоля не зовсім калорійна на 100 грамів. Тут також є різні відмінності між різними видами квасолі. Тож збийте 100 грам зеленого Бігові боби лише з приблизно 25 кілокалорій резервувати. Тому смачні овочі можна знайти в нашому меню, навіть якщо ми хочемо заощадити калорії.

Корисні інгредієнти в квасолі

Користь квасолі для здоров’я полягає також у багатьох мінералах, оскільки вони містять, серед іншого:

  • магнію
  • калію
  • кальцію
  • залізо
  • фосфор
  • марганець

Є також численні вітаміни, такі як вітаміни А, С і Е, бета-каротин (провітамін А) та різні вітаміни групи В (особливо В1, В2 та В6).

Вплив на здоров'я

Квасоля повільно викидає вуглеводи в кров і таким чином підтримує рівень цукру в крові постійним. В результаті вони заповнюють вас надовго і підходять чудово підходить для діабетиків. Вони також містять розчинні волокна, які при виведенні зв’язують холестерин і, таким чином, знижують рівень холестерину.

Крім того, більше за будь-який інший овоч, вживання квасолі може забезпечити організм антиоксидантами для боротьби із вільними радикалами. Вони повинні допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, атеросклерозу та раку. Профілактичний ефект від раку, особливо стосовно раку товстої кишки та раку молочної залози, також був підтверджений різними дослідженнями.

Запобігання проблемам травлення з квасолею

В одній ідіомі сказано: "Кожна квасоля робить ноту". Насправді багато людей відчувають проблеми з травленням після споживання квасолі. Так звані олігосахарини, важко перетравлювані вуглеводи, відповідають за метеоризм, а газ утворюється при їх розпаді в кишечнику.

Залежно від сорту, це може допомогти замочити боби у воді до 24 годин перед приготуванням. В результаті бобові викликають менше дискомфорту в травленні.

Крім того, правильні спеції можуть сприяти травленню: кмин, аніс, насіння коріандру та кріп тут особливо підходять. Як варіант, кминний чай допомагає проти метеоризму.

Це необхідно враховувати під час підготовки

Різноманітність приготування, будь то бобовий овоч, салат або гарнір до м’яса та риби, говорить на користь цієї бобової культури. Бланшована квасоля, загорнута в бекон, перець чилі, тушонка, квасолевий суп та нарізана квасоля - лише кілька можливих варіантів використання.

Ви можете приготувати свіжу квасолю, але також можете добре її заморозити. Просто Ні в якому разі не можна вживати їх у сирому стані, оскільки вони містять токсичну речовину. Ця речовина, глікозид фазин, належить до групи лектинів і розкладається лише через 15 хвилин нагрівання або кипіння. Тому завжди слід викидати воду, в якій ви бланшували квасолю. Для консервованої квасолі досить попередньо промити її, оскільки вона вже зварена.

Поради щодо купівлі квасолі

Багато здорових продуктів не дешеві, і особливо недоступні в будь-який час року. Однак квасоля не надто дорога і вирощується на відкритому повітрі з травня по жовтень, а в теплиці - з квітня по грудень. Вони також доступні за рахунок імпорту в інші місяці року.

Якщо вони добре тріскаються, коли розпадаються, значить, ви потрапили в потрібне місце. Тож переконайтесь, що при покупці стручки ще не мляві або з коричневими плямами.

Деякі сорти, такі як квасоля, сушать або продають як консерви. Цей особливий вид квасолі - суха варена квасоля, з якої можна використовувати лише сушені насіння через тверду оболонку та жорсткі стручки. Біла квасоля і квасоля маш також доступні в банках або тетрапаках.

Зберігання та термін зберігання

Квасоля повинна перероблятися якомога швидше, наскільки це можливо просто тримайте його свіжим протягом короткого часу. У герметичній упаковці квасоля зберігатиметься в овочевому відділенні холодильника близько двох днів. Оскільки ви можете робити їх дуже добре заморозити це найкраща альтернатива, якщо ви купили занадто велику кількість.

Види квасолі та їх походження

Отримати огляд різних сортів цих бобових культур непросто. Своєю різноманітністю вони зобов’язані, серед іншого, різному походженню. Клімат в Європі ідеальний: там квасоля росте майже скрізь. Інший важливий район зростання - Східна Азія. Деякі сорти також є вихідцями з Центральної та Південної Америки, особливо в Південній та Західній Мексиці. У багатьох регіонах вони є важливою основною їжею.

Здебільшого це однорічні чутливі до морозу рослини, які можна розділити на французьку або бігунську квасолю та вогняну або бігунську. Рукава можуть бути плоскими і плоскими або овальними і плоскими.

Перлова квасоля наприклад, дуже тонкошкірі з дрібними круглими насінням, тоді як старі сорти товстошкірі і все ще мають нитки, які доводиться стягувати. Навіть більш незвичайні сорти, такі як кубинська чорна квасоля, вже потрапили в наші органічні магазини.

Але незалежно від того, зелений, жовтий, червоний чи чорний, плоский або круглий: усі боби дуже здорові при варінні.

Більше статей

Оновлено: 04.04.2016 - Автор: ТБ; переглянуто: Silke Hamann