Квасоля при цукровому діабеті - наскільки квасоля небезпечна для діабетиків

Асоціація діабетиків рекомендує людям, які страждають на діабет, їсти боби - свіжі або консервовані (без додавання солі) кілька разів на тиждень.

Квасоля вважається суперпродуктом для дієти діабетика. Чому? Оскільки він має низький глікемічний індекс і може допомогти управляти рівнем цукру в крові ефективніше, ніж багато інших крохмалистих продуктів.

У той же час, квасоля містить два важливі поживні речовини для контролю ситості та запобігання раптового підвищення рівня глюкози в крові: білок та клітковина. З цієї причини його можна додавати в будь-який прийом їжі.

Діабетики, які мають добре розроблену дієту, повинні знати, що 20 г вареної квасолі можуть замінити джерело крохмалю, забезпечуючи близько 15 г вуглеводів і 80 калорій.

Якщо ви використовуєте квасолю як замінник тваринного білка, рекомендована порція становить 30 г. Ця кількість може замінити частину нежирного білка.

Які переваги вживання квасолі

Діабетики мають на вибір різноманітні бобові культури. Доступно багато видів квасолі: біла, червона, чорна, довга, кругла тощо.

Отже, харчовий вміст залежить від кожного виду квасолі. Ось поживні речовини, що містяться в 20 г різних сортів квасолі:

Чорна квасоля: 13 г вуглеводів, 75 калорій, 5 г білка, 5 г клітковини
Червона квасоля: 12 г вуглеводів, 73 калорії, 5 г білка, 4 г клітковини
Вапняні боби: 11 г вуглеводів, 60 калорій, 3 г білка, 3 г клітковини

Квасоля може вважатися гарною альтернативою м’ясу, завдяки тому, що вона забезпечує оптимальну кількість білка. Але на відміну від м’яса, квасоля не містить насичених жирів. Натомість він забезпечує хороший запас клітковини, що робить їх корисними для серця, діабету, холестерину та маси тіла.

У торгових списках квасоля зазвичай групується з крохмалистими продуктами, такими як хліб та картопля. Але майте на увазі, що квасоля має вищу концентрацію білка та клітковини, ніж інші крохмалі.

Клітковина живить корисні бактерії в кишечнику. Дослідження на тваринах показали, що це покращує здоров'я кишечника та знижує резистентність до інсуліну. Ці ефекти також повинні бути перевірені на людях.

Основні переваги квасолі:

Як приготувати квасолю

Окрім того, що квасоля така поживна і з низьким вмістом жиру, вона ще й дуже універсальна. Це може бути чудовий гарнір або друга страва. Варену квасолю можна додавати в овочеві або овочеві салати, запіканки, рис, супи або кисло-солодкі супи.

Їх також можна передати і перетворити на макаронні вироби, які можна намазати, або включити їх у пісні котлети.

Але в поєднанні з іншими продуктами підрахунок порцій може бути складнішим.

Не використовуйте занадто багато солі при варінні квасолі. Діабет збільшує ризик серцевих проблем. Занадто багато натрію може підвищити кров'яний тиск. Натомість можна використовувати кілька спецій: кмин, часник, чебрець, шавлія, базилік, розмарин.

Дослідження, опубліковане в JAMA, показало, що збільшення споживання бобових може допомогти людям з діабетом 2 типу отримати кращий контроль над рівнем цукру в крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Крім квасолі, при цукровому діабеті можна їсти нут, сочевицю або горох. Недавні дослідження також включили сою до списку клінічно перевірених функціональних продуктів, що мають хороші результати у профілактиці та лікуванні діабету 2 типу, а також гіркий огірок, какао, кориця, кава, пажитник, часник, кропива, шавлія, чорний чай, чай. зелений, волоські горіхи, куркума та ірба.

Щоб дізнатись більше про боби та їх користь при цукровому діабеті, ви можете проконсультуватися з дієтологом або фахівцем з питань харчування та обміну речовин.

Дослідження, опубліковане в 2017 році в журналі "Поживні речовини", свідчить про вплив споживання 50 г вуглеводів з 3 видів їжі: чорної квасолі з білим рисом, нуту з білим рисом і простого білого рису (контрольна група). Дослідження проводили на здорових жінках у віці від 18 до 65 років.

Харчування подавали різного ранку, з інтервалом не менше 7 днів. Аналізи крові показали, що додавання чорної квасолі та нуту до білого рису покращує глікемічну відповідь. Ці дані забезпечують підтвердження переваг бобових культур на глюкозу після їжі та інших ризиків для здоров’я.

Як варити квасолю?

Щоб варити квасолю, спочатку слід дотримуватися правил гігієни; промити квасолю у воді. Потім покладіть квасолю в каструлю з водою і дайте їй просочитися 8-12 годин. Квасоля повинна бути замочена перед тим, як варити та варити, оскільки в іншому випадку вони можуть містити різні бактерії, які можуть порушити роботу кишечника.

Якщо у вас немає часу тримати 12 годин у воді, ви можете спробувати швидший варіант.

Поставте квасолю на вогонь і після того, як вода закипить, вимкніть плиту і дайте квасолі замочуватися в окропі приблизно 2-3 години.
Викиньте воду, промийте квасолю, і тоді ви зможете готувати їх, як забажаєте.

Варена квасоля - це, мабуть, найпоширеніший спосіб її приготування, але вона ще не готова. Ми можемо використовувати його для приготування борщу з квасолі, рагу або навіть для салатів.

Які протипоказання має квасоля?

Квасоля може становити кілька ризиків для здоров'я. Вони багаті білком, вуглеводами, вітамінами та клітковиною. Дуже важливо їсти квасолю в помірних кількостях, інакше вони можуть спричинити біль у шлунку або кишечнику та такі проблеми з травленням, як діарея або метеоризм.

Висновок

Квасоля має багато переваг для здоров’я і може допомогти вам скинути ті кілограми, від яких ви хочете позбутися. Його також рекомендують діабетикам з багатьох причин. Однак рекомендується, щоб помірне споживання та правильне приготування їжі для усунення проблем з травленням могли спричинити недотримання цих факторів.