Квасоля тепарі - непереносимість та алергія
Багаті поживними речовинами Квасоля тепарий походить з Арізони та північної Мексики, де вона відома з третього тисячоліття до н. Ми використовуємо багаті на поживні речовини бобові як основу для супів та як овочі.
Зміст
Що ви повинні знати про квасоля тепарі
Квасоля тепарі (Phaseolus acutifolius) - одна з бобових культур. Оскільки це посухостійка рослина, зараз її в основному культивують у бідних регіонах Африки. Там він служить їжею та кормами, а також захистом від ерозії.
Рослини досягають висоти близько 30 сантиметрів і виростають до двох метрів завдовжки лазистих пагонів. На суцвіттях є до п’яти білих до світло-фіолетових поодиноких квіток, з яких після самозапліднення з’являються десятисантиметрові стручки з п’ятьма-сімома насінням, власне квасоля. Під впливом сильного сонячного світла квіти закриваються і відкриваються знову лише до вечора. Квасоля зазвичай висівається на початку сезону дощів, щоб швидко зростаючі мікроби отримували користь від вологості. Деякі виробники не сіють до кінця вологого сезону, оскільки в ґрунті достатня кількість вологи.
Після проростання квасоля майже не потребує води, хоча при штучному зрошенні вона дає значно більший урожай. У цьому випадку урожай дає до 20 центнерів з гектара, в дуже сухих регіонах - лише п’ять. Фермери збирають зелені стручки більшу частину року, починаючи, як тільки перші мають необхідний розмір. Залежно від сорту, самі боби бувають білими, рожевими, коричневими або темно-фіолетовими, іноді з цяточками. Білі типи мають солодкий смак і використовуються у відповідних стравах. Чим темніше колір квасолі, тим більше солодкість втрачається і поступається місцем землистому смаку. Спеції, відомі в Центральній Америці та Африці, завжди можна використовувати для створення привабливих страв.
Багато людей розглядають майбутнє бобових квасолі скоріше як постачальника корму та соломи, ніж як їжу для людей. Але завдяки високоякісним інгредієнтам та фактору ситості він має великі можливості утвердитися на дієті людини. Особливо в економічно слабких країнах бобові культури є важливою їжею через свою невибагливість.
Значення для здоров'я
Квасоля тепарі не тільки дуже поживна, але й корисна для здоров’я. Мешканці оригінальних районів вирощування вже це довели. Індіанці мали велику витривалість і фізичну витривалість.
Вони жили переважно за рахунок того, що їм пропонувала ґрунт: овочі, також квасоля, фрукти і час від часу м’ясо буйволів. Висока частка вуглеводів у зерен тепарі насичується швидко і стійко, тоді як рясні білки служать для нарощування м’язів. Крім того, білок є важливим джерелом енергії в цілому. Хоча багато хто з нас уникає страв з квасолі через їх метеоризм, їм слід час від часу вживати їх заради цінних інгредієнтів. Однак під час споживання важливо пити достатньо, оскільки бобові в цілому і тепарі, зокрема, містять мало води.
Низький вміст жиру в квасолі майже завжди є перевагою. Тим не менше, цей вид квасолі не підходить для схуднення, оскільки він калорійний. Квасоля служить не тільки здоров’ю людей, але й здоров’ю ґрунту. Вони здатні фіксувати там азот, що сприяє родючості і дозволяє фермерам обходитися без додаткових (штучних) добрив. Природність польових культур знову служить здоров’ю людини.
Інгредієнти та харчові цінності
Калорійність зерен тепари 380 на 100 грамів насіння є досить високою, що відбиває у багатьох людей, що знають про фігуру, його вживання. Але він містить багато білка: вміст сирого білка становить 25 відсотків. Низький вміст жиру лише півтора відсотка також приємний.
Як і у всіх бобових, для цього існує багато вуглеводів; для квасолі тепари це близько 65 відсотків. Однак з цього від трьох до п’яти відсотків - це сирі волокна, корисні для кишечника. Високий вміст мінералів із трьома-п’ятьма відсотками та досить велика кількість вітамінів також надзвичайно корисні для квасолі.
Непереносимість та алергія
Як і більшість бобових, тепарі в зернах мають метеоризм. Тому людям з чутливим травним трактом слід уникати цього. До цього додається вміст токсичних лектинів, які містяться у всіх бобових.
Лектини - це білки, які поєднуються з певними вуглеводами і можуть осідати на стінці тонкої кишки. У гіршому випадку він стає пористим і токсини потрапляють у кров. Однак, оскільки лектини в основному гинуть при температурі вище 75 градусів Цельсія, великого ризику при приготуванні квасолі немає. Однак дуже чутливі пацієнти або ті, хто страждає на кишкову стінку, повинні уникати бобових зерен.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Вони добре справляються в теплиці з сухими і дуже теплими кліматичними умовами країн походження. Якщо у вас є свіжа квасоля тепарі, ви також можете їсти стручки: вони все одно повинні бути зеленими і, на відміну від солодкого горошку, їх слід зварити заздалегідь. Потім з них роблять смачний овоч. У випадку з консервованими фруктами немає необхідного для сушених бобів поливу. Це найкраще робити на ніч у каструлі з водою, яка повинна повністю покривати боби і на кілька сантиметрів далі.
Потім боби тепарі відварюють у прісній воді або овочевому бульйоні, а потім переробляють на суп чи овочі. Консерви можна зберігати майже будь-який час; сушені боби слід зберігати в сухому прохолодному місці в добре закритому посуді, щоб вони були придатними до вживання протягом декількох місяців.
Поради щодо підготовки
Хоча квасоля тепарі нам мало відома, для багатьох вона представляє здорову та цікаву альтернативу іншим бобовим культурам. Це пояснюється головним чином різними смаковими якостями окремих насіння. Всі вони підходять для переробки як суп, овочі або (приготовлений) салат. Тепрі-пюре з квасолі менш відоме.
Виготовляється подібно до картоплі, але має зовсім інший смак. З білих насіння воно йде в солодкому напрямку, а тому дуже смачно з дичиною або птицею. Зі свіжими фруктами це навіть вишуканий десерт, темні насіння дуже підходять для чилі-кон-карне. Злегка землистий смак надає страві особливу нотку.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.