Квасоля з панкреатитом, що може, а що не може Грамотне здоров’я на iLive
Медичний експерт статті
При хронічному запаленні підшлункової залози люди змушені харчуватися спеціальною дієтою, обмеженою певним списком заборонених продуктів. У цей список входять зерна від панкреатиту?
Враховуючи специфіку захворювання та всі обмеження в дієті, при вживанні ягід слід дотримуватися рекомендацій лікарів, гастроентерологів та дієтологів, які точно знають, якими можуть бути фрукти, а хто не може бути пацієнтами з таким діагнозом.
Які бувають зерна при панкреатиті?
У разі гострого панкреатиту дієта настільки бідна, що жодні ягоди не піддаються сумніву. Тому дієтологи розглядають їх включення в раціон лише при хронічній формі цього захворювання - залежно від послаблення або посилення симптомів.
Через запалення підшлункової залози та пошкодження її екзокринних та ендокринних клітин, що виробляють ферменти та гормони, функції організму порушуються, що призводить до погіршення засвоєння поживних речовин. В організмі також може бракувати вітамінів і мінералів. Дослідники виявили, що вживання їжі, що містить вітаміни А, С, Е, В, залізо та цинк, допомагає запобігти нападам панкреатиту. Читати - Дієта при нападі панкреатиту.
З очевидних причин не всі фрукти та ягоди дозволені пацієнтам із хронічним панкреатитом. Детальні рекомендації щодо плодів представлені в статті - Плоди при гострому та хронічному панкреатиті.
І ми почнемо з найбільших, справжніх, підроблених зерен, які люди використовують.
Можна кавун при панкреатиті?
Вміст клітковини в кавуні відносно низький (до 0,5%), тому він належить до дієтичних продуктів. Вміст заліза і калію в кавунах майже не залишається за шпинатом. Також важливо містити лужні речовини, які сприяють відновленню кислотно-лужного балансу в організмі. Тому кавун може бути при панкреатиті - за відсутності загострення.
Але глікемічний індекс кавуна досить високий (ГІ 72), але це за рахунок фруктози, яка всмоктується без участі інсуліну - тобто не перевантажує бета-клітини підшлункової залози, які під час панкреатиту не можуть впоратися з синтезом необхідної кількості цього гормону.
Слід мати на увазі, що, згідно з клінічною статистикою, на певній стадії хронічного панкреатиту у 25-45% пацієнтів знижується здатність засвоювати глюкозу при подальшому розвитку діабету.
Зазвичай кавун поєднується з кавуном, оскільки він з тієї ж сімейства гарбузових. У ньому майже стільки ж цукру (GI 65), але з трохи більше клітковини. І на запитання, чи можна кавун застосовувати при панкреатиті, дієтологи дають подібну відповідь: лише при стабільній ремісії хвороби і в дуже обмежених кількостях.
Біль у тазостегновому суглобі при панкреатиті
Відвар сухих прапорів рекомендує практично всі дієти при будь-яких захворюваннях. Серед біологічно активних речовин, що містяться в цих ягодах, виділяють вітаміни А, С і Е, а також рослинні поліфенольні сполуки (флавоноїди). Але номером один вважається аскорбінова кислота - вітамін С, якого в 100 г свіжих фруктів, в середньому 450-470 мг. Отже, годування панкреатитом (близько 400-500 мл відвару або водного настою на день) служить хорошим і доступним допоміжним засобом для вітамінів.
Тіло потребує вітаміну С для синтезу білків і ліпідів, для утворення колагену та регенерації тканин, вироблення пептидних гормонів та нейромедіатора норадреналіну, для метаболізму тирозину тощо. Він діє як антиоксидант, зменшуючи окислювальну деградацію фосфоліпідів та пошкоджуючи клітинні білки вільними радикалами.
Але якщо у пацієнтів в анамнезі є тромбофлебіт, то з бриаром слід бути обережнішим: він містить вітамін К, який збільшує згортання крові.
Крім того, ріст собак збільшує вироблення сечі і є слабким.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Малина при панкреатиті
У ніжних ягодах малини насправді багато клітковини - майже 30%, а також висока кислотність (рН 3,2-3,9), яка при запаленні підшлункової залози негайно надсилає її до списку продуктів. протипоказаний. Але це стосується свіжих ягід, і у вигляді компоту, виготовленого з чистих ягід (тобто без кісточок), желе, мусу або желе - ви можете використовувати його.
До речі, більшість дієтологів дозволяють свіжу малину при панкреатиті (не більше 100 г на день кілька разів на тиждень) - коли стан пацієнта стабілізується. І саме тому, що антоціани, флавоноїди кемпферол та кверцетин, похідні гідроксибензойної кислоти, елагова, хлорогенна, кумарова та ферулова кислоти забезпечують антиоксидантні та протизапальні властивості цього зерна.
Останнім часом увага дослідників зосереджується на елаговій кислоті, якої малина більше, ніж інші ягоди. І встановлено, що ця поліфенольна сполука здатна зменшувати вироблення та активність циклооксигенази-2 - прозапального ферменту, тобто зменшувати запалення. Крім того, як повідомляється у Всесвітньому журналі гастроентерології, елагова кислота пригнічує ріст злоякісних клітин при раку підшлункової залози.
[7]
Полуниця при панкреатиті
Полуниця або полуниця при панкреатиті до тієї ж категорії, що і малина. Це пов’язано з наявністю лимонної, яблучної та аскорбінової кислот (вітамін С), вона кисла (середній рН = 3,45); містить харчові волокна та дрібні кістки, які не перетравлюються в шлунку і можуть активувати запалення. Тому лікарі не рекомендують при загостреннях їсти полуницю (полуницю) у природному вигляді.
З іншого боку, коли стан пацієнта на стадії ремісії покращується, лікуючий лікар може дозволити доповнювати меню мусом, компотом, киселем або киселем із тертих стручків. Як приготувати полуничне желе, читайте в публікації - Дієтичні рецепти при панкреатиті.
А при довготривалому поліпшенні - і лише за відсутності порушень вуглеводного обміну - у суничний сезон ви можете їсти більше свіжих фруктів на день: вони також містять елагову кислоту та вітамін В5.
[8], [9]
Які бувають зерна при панкреатиті?
Клітковини та кислоти у свіжих ягодах змушують підшлункову залозу виробляти більше травних ферментів. Але при хронічному запаленні виконання цієї функції обмежене, що робить дієту необхідною при гострому та хронічному панкреатиті.
Шкірка ягід містить полісахарид пектин, який не перетравлюється і не всмоктується, але активізує секрецію залоз, що беруть участь у травленні - включаючи підшлункову залозу. І саме тому свіжі фрукти з щільною шкіркою при панкреатиті протипоказані.
Він не вписується в режим смородини при панкреатиті - навіть коли підшлункова залоза «оголосила перемир’я» і стан пацієнтів дозволяє вживати деякі свіжі ягоди. При дуже щільній шкірці та масі насіння (все це клітковина та 2,5% пектину), рН цих ягід також становить 2,8-3,1. Ні, насправді агрус - дуже цінна ягода, адже вітаміну С майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Сусід містить багато фолієвої кислоти (корисно для вагітних) і дуже допомагає при запорах. Але щодо панкреатиту необхідно враховувати жовчогінну дію цих ягід.
У темних плодах - червоному, синьому, фіолетовому - високий вміст антиоксидантів: поліфенолів та флавоноїдів, антоціанів. До ягід з високим рівнем біологічно активних речовин належать чорниця, вишня, чорна та червона смородина, чорниця, виноград та чорна вишня.
Незважаючи на це, муцин протипоказаний при панкреатиті: при всіх його корисних, антимікробних та протизапальних властивостях рівень кислотності (рН 2,3-2,5) наближається до лимона (рН = 2-2,6), а вміст органічних кислот викликає збільшення виведення жовчі, активізація підшлункової залози.
Червона смородина при панкреатиті заборонена з тих же причин: товста шкіра і високий вміст кислоти (середній рН = 2,85). Черешню при панкреатиті можна додавати в компот, але дієтологи привезли свіжі ягоди для протипоказаних продуктів.
Свіжі ягоди чорної смородини пригнічують ріст найпоширеніших патогенних бактерій та патогенних бактерій включно. Гастрит, спричинений хелікобактер пілорі. Дослідження показали, що кислотні полісахариди з насіння чорної смородини (галактани) можуть пригнічувати адгезію бактерій до слизової шлунка. Але при панкреатиті чорну смородину можна вживати лише як компот і лише без загострення.
Через щільну шкірку, високий вміст рослинних волокон та свіжих цукрів, вишню не рекомендують приймати при панкреатиті, а також для винограду.
При діареї чорничне желе може допомогти пацієнтам із запаленням підшлункової залози, оскільки свіжа чорниця не використовується при панкреатиті.
Обліпиха при панкреатиті (у разі ремісії хронічної форми захворювання) також дозволена як добавка до невеликої кількості желе або компоту - якщо немає проблем з кишечником, змушуючи людей частіше відвідувати туалет.