Квітневі суперпродукти; ЖУРНАЛ БАСМА
У квітні щось нарешті відбувається в сезонному фруктово-овочевому меню. Після довгої зими з коренеплодами, яблуками та грушами на місцевому ринку все стає дещо яскравішим. Наші сезонні квітневі суперпродукти - це дикий часник, ревінь та спаржа!
Дикий часник
Ведмежий часник, «дикий часник», починає проростати вже в березні, але в квітні він повністю знаходиться там і виділяє типовий часникоподібний запах, особливо в лісистих районах. Цей запах також можна використовувати для того, щоб відрізнити дикий часник від отруйних, але візуально дуже схожих конвалій. Тому збираючи себе, ви повинні бути обережними і заздалегідь добре поінформувати себе про відмінності та ризик плутанини.
До речі, зараз, перед періодом цвітіння, найкращий час для збору. Після цього листя гірчать.
А чому дикий часник зараз суперпродукт? Він також дуже схожий на часник за своїм ефектом: він позитивно впливає на травлення, має антибактеріальну та детоксикаційну дію і навіть знижує рівень холестерину. Тож варто скористатися коротким сезоном дикого часнику або навіть продовжити його. Якщо ви не хочете пропустити дикий часник після травня, ви можете запастися песто з дикого часнику, олією дикого часнику або сіллю дикого часнику.
Як можна використовувати дикий часник:
- Запечений у ситному хлібі з дикого часнику
- Зовсім просто, як масло з дикого часнику, чудово смакує на свіжому хлібі
- У хумусі як замінник часнику
- Як вершкове різотто з дикого часнику
- Суп з картоплі та брокколі з диким часником
Ви можете знайти більше натхнення для рецептів дикого часнику в нашій квітневій папці Superfoods на Pinterest.
ревінь
Ревінь часто призначають до фруктів - і також використовують його таким чином - але це овоч, який припадає на сезон з квітня по червень. Для багатьох фруктово-кислий смак звикає, тому краще використовувати червоні, солодкі стебла замість зелених, кислих.
Ви можете визначити, чи є ревінь свіжим, за тим, що стебла гладкі і не хвилясті. Його можна зберігати, загорнувши у вологу ганчірку в холодильнику, до використання.
Ревінь дуже низькокалорійний, але містить багато важливих мінералів, вітамінів і клітковини. Але будьте обережні: він також містить щавлеву кислоту, яка токсична у великих кількостях, особливо в листі, і тому її не слід вживати. Ревінь стає більш засвоюваним, якщо його очистити від шкірки та приготувати. Тоді це справжнє задоволення, наприклад у таких варіаціях:
- Як сироп з ревеню, смачний у освіжаючих шприцах
- Для спекотних днів: чай з ревеню з холодним лимоном і м’ятою
- Щось інше, ніж полуниця: варення з ревеню
- У кисло-солодкому малиново-ревіновому торті
- У простій крихті з ванільним морозивом
Ви можете знайти ще більше натхнення з ревеню на Pinterest.
спаржа
І звичайно, спаржі не повинно бракувати навесні. Думки щодо цього різняться, одні не можуть дочекатися сезону спаржі, а інші не можуть зрозуміти ажіотажу про палички.
Для першої групи: Будь ласка, почекайте, поки не з’явиться регіональна та сезонна спаржа. Спаржа, яка імпортується або виробляється поза сезоном, є величезною вбивцею клімату (докладніше про це тут).
Спаржа є суперпродуктом, оскільки містить багато мінералів і вітамінів з дуже низькою кількістю калорій, наприклад, калій, кальцій, фосфор, вітаміни А + Е. Він також насичує на тривалий час, надає зневоднювальну та детоксикаційну дію та підтримує функції нирок та печінки.
Ми знаємо спаржу в її білих та зелених варіантах, завдяки чому зелений колір походить від того, що рослини ростуть над землею і, крім усього іншого, можуть утворювати зелений листковий пігмент хлорофіл.
На додаток до класичного спаржевого крем-супу, зі спаржею можна приготувати багато інших страв:
Ви також можете знайти більше про спаржу на Pinterest.
Дикий часник, ревінь або спаржа, хто твій улюблений? Поділіться з нами #basmafood .