10 порад для успішного чізкейка - таблиця elle

Зроблений у Нью-Йорку, чізкейк став основним продуктом наших закусок. З фруктами, шоколадом, цитрусовими, базовий рецепт нескінченно доступний, щоб задовольнити бажання моменту. Щоб досягти успіху, не потрібно тривалої мови, достатньо 10 маленьких підказок. слідуй за лідером.

elle

Порада No1. Правильна цвіль
Чізкейк складається з двох, а то й трьох частин: хрусткої основи, укомплектованої кремовою начинкою, і заливки (за бажанням), яка стильно закінчує торт. Оскільки основа і крем тендітні, дуже важливо використовувати каструлю з пружиною або розсувне кільце для кондитерських виробів, щоб виливати торт без затяжки.

Порада No2. Візьміть висоту
Чізкейк має успіх, коли він займає висоту. Тому ми пристосовуємо діаметр використовуваної форми до кількості гостей та кількості крему, щоб уникнути пирогів з раплапласом.

Порада No3. Пергаментний папір, друг, який хоче від нас добра
Щоб основа або крем не прилипали до форми при вийманні з форми, змастіть стінку маслом і, якщо два заходи безпеки краще, ніж один, додайте смужку паперу для випічки.

Порада No4. Товста основа
Для ідеальної основи не економте на кількості подрібненого печива та розтопленого вершкового масла. Якщо скоринка занадто тонка, крем вбере «хрускіт» печива і між двома шарами більше не буде різниці в текстурі. Залежно від вашого бажання, ви можете розкласти на стінах бісквітну основу чи ні.

Порада No5. Кращий
Ми не збираємось брехати одне одному, чізкейк - це «багатий» торт. Точка. Оскільки ми не можемо повернутися до цього, ми готуємо начинку з "вершкового сиру", такого як Філадельфія або навіть Сен-Море, фромаж-блан, рікотта або крем-крем. А мати твою руку трохи «важкою» - це ще краще !

Порада No6. Найдовше готування
Для того, щоб приготувати ваш чізкейк, є дві школи: сира та варена. Залежно від рецептів, ви можете і не готувати основу та крем. Однак краще мати на увазі, що більшість рецептів вимагають тривалого варіння при низькій температурі.

Порада No7. Нульові тріщини
Щоб уникнути тріщин на торті, просто дайте йому повністю охолонути у вимкненій духовці.

Порада No8. Наперед
Чізкейк - це торт, який любить бажати. Краще залишити його відпочити в холодильнику за кілька годин до того, як його скуштувати.

Порада No9. Хай живе топінг !
Щоб ідеально доповнити ваш чізкейк, ви не пропустите заливку. Фруктовий кулі, карамельний соус, рідкий шоколад, свіжі фрукти ... Ми розбещені вибором.

Порада No10. Кислота-цукор: правильна суміш
Для ідеального завершення не забудьте додати вашому крему нотку кислотності. Якщо в оригінальному рецепті саме лимон привносить цей відтінок кислотності, ви можете пограти з соками та цедрою цитрусових, маракуйї, червоних фруктів, ...