Л агар-агар - Мій маленький зелений рай
Повернення до коріння маленької сім'ї для більш природного життя
- У мої марно витрачені години
- Побачити, зробити навколо моєї милої сільської місцевості
- Вибране
- На моїй маленькій кухні
- Природний для тіла, розуму та дому
- Дім, милий дім
- Настрій
- Індекс рецептів
- Моя бібліотека
- Моя мила сільська місцевість
- Моя маленька сім'я
- Моє маленьке життя
- Мої z'envies
- Традиції звідси та деінде
- Планета на ім’я Земля
- лютий 2011 р
- січень 2011
- Жовтень 2010 р
- січень 2010 року
- квітень 2009
- Березень 2009 р
- Жовтень 2008 р
- Вересень 2008 р
- Липень 2008 р
- Травень 2008 р
- Усі архіви
12 січня 2008 р
Агар-агар
За бажанням блукаючих блогосфери, зокрема з боку того, що корисно для смакових рецепторів та зіниць, я виявив таємничого незнайомця, який залишив мене дуже збентеженим, агар-агар. Я скористався відвідуванням місцевого органічного магазину, щоб повернути банку. Яка ідея, він привласнює свій час вже 2 місяці. І дивом, коли я подумав про кавові креми, милий горщик придивився до мене. Нам обом !
Виробництво агар-агару ґрунтується на декількох промиваннях і сушках водоростей, які потім доводяться до кипіння, щоб отримати цю слизову речовину, яка після охолодження та зневоднення перетворюється на тонкі скручені смужки, які можна перетворити в порошок.
Це божевілля, чого можна навчитися, трохи порившись! Він також використовується при шлунково-кишкових розладах, а також використовується для виготовлення стоматологічних відбитків, оскільки це точний матеріал, який зріджується при температурі близько 60 °, а гелі охолоджується! Щонайменше дивно !
І це ще не все! Ви також можете схуднути за допомогою агар-агару! Там мене це вже не турбує, але, можливо, вас це цікавить ?
Там найкраще про це говорить королева кулінарного блогу. Я назвала Клер Шапуто, випускницю соціальних наук, яка застосовується до їжі, більш відому у світі кулінарних блогів під псевдонімом Clea, із сайту блогу Clea Cuisine, який об’єднує у своїй книзі дві пристрасті: Японію та органічну кухню.
Це показує нам, що кожної весни агар-агар досягає величезного успіху в Японії, цей невеликий білий порошок набрякає при контакті з водою і дозволяє швидко готувати страви із ситними та злегка послаблюючими якостями.
Японці знали і застосовували агар-агар вже кілька століть. Потрібно сказати, що вони швидко виявили надзвичайні властивості цієї червоної водорості: із спожитою калорією, близькою до нуля, це ідеальний продукт для людей, які хочуть стежити за своєю вагою, худнути або просто залишатися здоровими. вся легкість.
Як і всі слизи, агар-агар сприяє травленню. Його в’язкість забезпечує захоплюючу та усувальну дію. Японські жінки розкладають це всюди, і не обов'язково з метою гелеутворення препарату: вони вкладають ложку його в свій суп, у свою миску із зеленим чаєм або навіть рисом, і негайно куштують, щоб максимально використати користь агар-агару.
Перш за все, вони люблять готувати напівпрозорі желе з зеленого чаю або фруктів, які вони особливо цінують під час сезону дощів, коли спека надзвичайна, а Агар-агар є їхнім союзником для схуднення та свіжості. !
Чарівні водорості також використовуються для приготування традиційної страви, юкан, заливного препарату, виготовленого з варення з червоних бобових (анко), дуже солодкого та представленого у формі дуже естетичних паличок.
Крім того, очищаюча дія агар-агару впливає не тільки на травлення, але і на всі токсини, що містяться в організмі. Оскільки фагоцитарний агар-агар, тобто він захоплює важкі метали та хімічні отрути, які є скрізь у нашій повсякденній їжі (у воді та сільськогосподарських продуктах), і які сприяють вільним радикалам, відповідальним за рак.
Справжній союзник нашого здоров’я, він допомагає нам харчуватися здорово та підтримувати фігуру. Багатство мінералів (кальцію, фосфору, заліза) робить його чудовою їжею, занадто малою у західному раціоні, як і вся родина водоростей.
(.) Агар-агар магічний тим, що дозволяє всілякі препарати, які є і легкими, і смачними, тим більше, що він є основною вегетаріанською та природною альтернативою тваринного желатину, який, пам’ятаємо, виготовляється з яловичої та свинячої туші залишки. Отриманий результат відрізняється від желатину, який є твердішим. Дозування агар-агару також набагато витонченіше завдяки його у вісім разів більшій желюючій здатності.
Ми усвідомлюємо це завдяки його використанню: практичність агар-агару швидко робить його необхідним на кухні.
(.) Він складається з розчинної клітковини, яка також міститься в яблуках, вівсі та багатьох інших продуктах харчування. Після вживання він набрякає водою в шлунку і утворює гель, який захоплює жири та цукор. Неможливо перетравити, він виводиться безпосередньо і не зберігається в організмі. Його достоїнства безліч. Набухаючи, він займає простір, якого інші продукти не займуть. Тому він є цікавим інгредієнтом з дієтичної точки зору, оскільки прискорює насичення, затримуючи почуття голоду, з одного боку, а також знижує кількість споживаних калорій. Японці його багато використовують, як і ми желатин. Але на відміну від цього, який складається в основному з білків, агар-агар є антибактеріальним, мікроби в ньому не ростуть. Тому ви можете тримати страви, які ви готуєте, довше, без ризику. Він широко використовується в харчовій промисловості як добавка, особливо для морозива та цукерок. Інтерес також полягає в тому, що він абсолютно нешкідливий. Вживання занадто великої кількості агару становить стільки ризику, скільки яблук! Як і будь-яка їжа на основі клітковини, вона діє на кишковий транзит. Занадто висока доза стає проносним.
Отримати агар-агар дуже легко в магазинах органічної та здорової їжі, а також в аптеках, Інтернеті та азіатських магазинах, де, навпаки, він не обов’язково надходить у вигляді порошку. Ви можете легко інтегрувати його у свій раціон із розрахунку 2 г агар-агару на 50 мл препарату, яким би він не був. Ви берете, наприклад, 50 мл молока або соєвого молока, в яке поклали 2 г агар-агару, кип’ятіть одну-дві хвилини, і воно готове до вживання. Ви можете додати ванільний цукор, корицю для солодкої версії, бульйон або томатний сік для солоного напою у зручний для вас спосіб. Ви можете їсти ці заготовки гарячими, але якщо ви дочекаєтеся, поки вони охолонуть, ви отримаєте заварний крем. Агар-агар використовує свої гелеутворюючі властивості від 85 ° C. Він замерзає при падінні нижче 40 ° C. Якщо ви хочете «жорсткіший» препарат, додайте ще 2 г агар-агару. Однак ми рекомендуємо не перевищувати три грами на день. Перевага полягає в тому, що ви можете ним користуватися, навіть якщо на кухні вам дуже погано. !
Агар-агар легко вписати в раціон, оскільки він забезпечує лише три калорії на грам, він загартовує апетит і вловлює жири та цукор. Це дозволяє легко готувати фрукти та овочі, необхідні для здоров’я, особливо під час дієти. (.) Крім того, він повністю відновлює смакові якості. Під час дієти важливо вміти їсти тверді речі, які крім того мають приємний зовнішній вигляд. Тому ми можемо споживати його для регулювання його апетиту та уникнення надлишку. (.) Ви також можете, щоб підкреслити ефект схуднення, додати одну або дві порції агар-агару у свої приготовані страви. Решта дієти повинна, звичайно, залишатися різноманітною та збалансованою. В середньому спостерігається зменшення споживаних калорій приблизно на 300 на день. Ви також можете інтегрувати його у свій чай для схуднення або трав’яний чай, щоб зробити перерву для стікання. Я не знаю жодної іншої хитрості, щоб готувати так просто і одночасно худнути !