L; арахіс; БМК

Відкрийте арахіс

У дитинстві я казав, що божевільний від двох різних речей: арахісу та мафе. Я дуже пишався своїм смаком до цих 2 екзотичних продуктів. Я з гордістю говорив про це в школі, зі своїми друзями-перервами, зі своїми батьками, які над цим сміялись. Я пізно виявив, що арахіс - основа Мафе.

Що це і звідки ?

Арахіс - бобові (так, це слово існує, я перевірив), що походить з Мексики. З’явився він пізніше в Африці (я поки що не знаю, як це, можливо, загублена Хронопоста.), Головним чином у невеликих фермах.

Африканські дрібні фермери часто садять арахіс з однією або двома іншими культурами, такими як сорго, пшоно або дикий горох. Посіви вирощують у насипах та розділяють приблизно на один метр, що покращує дренаж та полегшує викорінення.

Ця рослина з жовтими квітками та зеленим листям може досягати до 90 сантиметрів. Він має особливість ретельно закопувати свої плоди після того, як запліднив їх (трохи погоджуємось). Дозрівання плодів відбувається на легких, дренованих грунтах, на глибині від трьох до п’яти сантиметрів. Тут розвивається оболонка, яка містить кілька насінин. Розмір цієї оболонки становить від трьох до десяти сантиметрів.

Слово "арахіс" також позначає фрукти та насіння, які зазвичай називають арахісом.

Як його вибрати ?

В Африці арахіс зазвичай продають із шкаралупою. Останні повинні бути світлого кольору, майже жовтого. Він також повинен бути жорстким. Якщо воно занадто м’яке, насіння починають псуватися. Примітка: шкаралупу їсти не можна. Я вже бачив, як люди пробували, і, здається, це не дуже добре.

Ви також можете знайти арахіс вже очищений. У цьому випадку насіння оточені тонкою плівкою кольору каєнового кольору (між червоним і коричневим). Цю плівку потрібно легко видалити, інакше насіння не дозріло достатньо.

Які його якості ?

Арахіс - це бобові культури (наприклад, квасоля або сочевиця), багаті білком, але мають перевагу в тому, що не забезпечують насичених жирів.

Як і всі бобові культури, це насіння, в якому сконцентровані резервні елементи майбутньої рослини. Тому він має високий вміст вітамінів і мінералів.

Натуральний (необроблений, несолодкий) арахіс також не містить клейковини і багатий антиоксидантами.

Однак арахіс є одним з найпоширеніших алергенів. Тому потрібно буде перевірити свою толерантність до цієї їжі.

Як це зберегти ?

Арахіс можна зберігати подалі від тепла в сухому місці. Сире, його можна тримати кілька тижнів.

Як це скуштувати ?

Вінтаж	Так !
Варений	Насіння можна відварити, щоб пом’якшити, але тоді вони, як правило, є основою кулінарного препарату.
Смажена	Їх можна злегка підрум’янити на сковороді, щоб надати більше хрусткості та гарний смажений смак.
Запечена/смажена	Ви можете смажити або цілий арахіс (поширений в Африці), або просто насіння.
Мариноване/варене	Наприклад у Mafé

Де їх знайти в Парижі ?

Часто зустрічається в магазинах екзотичних фруктів та овочів.

---