L; артишок; Кулінарія для дітей 👼
Артишок: квітковий овоч, повний переваг, про який не можна забувати в раціоні дитини.
Завдяки стародавнім графічним зображенням відомо, що єгиптяни вирощували артишок ще в античності. Пізніше греки та римляни імпортували його та використовували для полегшення травлення та лікування проблем з нирками та печінкою. І це пояснює, чому артишок широко культивується в Середземноморському регіоні. Довгий час і донині листя артишоку використовуються в традиційній європейській медицині.
Переваги артишоку
Артишок містить дві важливі речовини: цинарин, з одного боку, і лютеолін, з іншого. Цинарин має лікувальні властивості стимулювати секрецію жовчі та покращувати травлення: це природний засіб. Лютеолін, навпаки, допомагає запобігти поганому холестерину та серцево-судинним захворюванням.
Важливо знати, що більшість достоїнств артишоку знаходяться в неїстівній частині, тобто на рівні листків артишоку. Дійсно, вони широко застосовуються у фітотерапії у вигляді рослинних соків, відварів, настоїв ... і діють, серед іншого, проти печінково-жовчних розладів.
Властивості
Його мінеральний внесок дуже цікавий:
- Дійсно, артишок багатий калієм і фосфором. Так само вміст кальцію та магнію в ньому вищий, ніж у більшості овочів. Всі ці мінерали необхідні для нормального функціонування організму.
- Він також забезпечує широкий спектр вітамінів, зокрема вітамінів групи В та вітаміну С (антиоксидант та проти втоми).
Нарешті, це підщелачуюча (основна) їжа, яка допомагає збалансувати підкисляючу дію дієти, багатої м’ясними продуктами.
Невеликі поради
Режим приготування:
- артишок можна варити в окропі (не менше 40 хв)
- можна готувати на пару (10-15 хв)
- або в мікрохвильовці. Час його приготування буде змінюватися залежно від розміру артишоку (10-12 хв)
Після приготування артишоки бажано злити догори дном.
Приготований артишок бажано з’їсти відразу (максимум протягом 24 годин) після його приготування, оскільки токсичні речовини з’являються з часом.
Артишоки можна зберігати двома різними способами:
- цілі, кілька днів у холодильнику, замочуючи хвости в злегка підсолодженій воді.
- Очищений, він дуже швидко окислюється. Тому його слід їсти швидко або замочувати у лимонній воді, щоб уповільнити почорніння окислення.
Спосіб споживання:
- ми вживаємо артишок «природним шляхом», тобто видаляючи листя по одному і занурюючи основу в соус на ваш вибір.
- або харчуючись виключно дном (серцем)
Потім його можна їсти гарячим або холодним, наприклад, з соусом з винегрету.
Артишок особливо багатий на поліфеноли. Це принесло їй перше місце серед овочів, найбагатших антиоксидантами, за квасолею та перед петрушкою та брюссельською капустою.
У майбутніх мам він має головні переваги: бореться із запорами, сприяє виведенню сечі та ремінералізує організм калієм, кальцієм, магнієм та залізом у втомленому вагітністю організмі.
Для немовлят: він трохи підсолоджується природним цукром, який називається інулін. Це принесло йому загальне визнання з 6 місяців.
Попередження: люди, які страждають алергією на рослини сімейства сполук (маргаритки, айстри, ромашка тощо), можуть виявляти реакцію на артишок. Повідомлялося про деякі випадки алергії.