L; артишок, квітка, яка прикрашає столи з весни до літа; влітку Міністерство сільського господарства та

  • Головна>
  • Артишок, квітка, яка прикрашає столи з весни до літа

У формі кулі бретонський Камю впізнається за матовим, сіро-зеленим листям у формі луски. Краще вживати на пару. Серце овоча ніжне, а його м’якоть тонка і вишукана. Є й інші різновиди білих артишоків, такі як Castel, Calico, Blanc Hyérois або Macau ...

столи

Фіалка де Прованс, навпаки, конічної форми, покрита дрібними листочками, відтінковими зеленим і фіолетовим. Це чудовий вінтаж, з відтінком винегрету! Цей овоч культивується на півдні Франції, а також у Бретані. Фіалка де Прованс тане в роті, тому її достатньо самостійно щодо смаку. Є й інші сорти, такі як саламбо, фіалка фіалки.

Як вибрати якісний артишок і як його зберігати ?

Голова артишоку повинна мати лусочки, які не мають плям чорного кольору і щільно укладені. В іншому випадку це означає, що артишок перезрілий. Листя повинні бути злегка колючими, а стебло вологим - запорука свіжості.

Сирий артишок можна тримати протягом декількох днів у ящику для овочів, тоді як приготований артишок потрібно вживати протягом 24 годин: овоч окислюється, що змінює його смак.

Знаменитий артишок Руссільйон отримав захищене географічне зазначення (ЗГУ), що є справжнім визнанням ноу-хау та теруару, пов'язаного з цим продуктом.

Виробництво французького артишоку

Цей овоч культивується в основному в Бретані, але також і в Окситанії. У 2018 році у Франції було вироблено майже 40 000 тон артишоків (джерело: Interfel).