L; Азбука вітамінів і мінералів Coup de Pouce

Водорозчинні вітаміни діють у великій кількості біохімічних реакцій, що беруть участь у регенерації клітин шкіри, крові та нервової системи.

Функції
Вітамін С, який також відомий як аскорбінова кислота, бере участь в утворенні колагену, сприяє стійкості шкіри, хрящів, кісток, зубів та судин. Це також допомагає засвоювати залізо з їжею.

Вітаміни групи В
Вони повинні зіграти свою роль у формуванні антитіл та еритроцитів і забезпечити нормальну роботу нервової та травної системи. Їх особливість: вони діють спільно; коли є дефіцит того чи іншого, це впливає на використання деяких з них. Вони ефективно перетворюють білки, вуглеводи та ліпіди в енергію та виділяють її в організмі.

Жиророзчинні вітаміни
До цієї групи належать вітаміни A, D, E і K. Оскільки вони розчиняються в жирі, їх можна зберігати як у жирі, так і в печінці. Вони виводяться дуже повільно через жовч, і тому можуть бути токсичними, якщо їх споживання надмірне, особливо у випадку з вітамінами А і D, що приймаються у формі вітамінних добавок.

Вітамін А, що міститься в основному в молочних продуктах, печінці та яєчних жовтках, відіграє важливу роль у зорі із слабким освітленням а також у правильному функціонуванні імунної системи. Цей вітамін міститься також у формі попередників (каротин, речовина, яка присутня в їжі, що сприяє створенню вітамінів в організмі) у фруктах та жовтих, зелених або помаранчевих овочах.

Вітамін DЦей вітамін сприяє засвоєнню кальцію та фосфору для забезпечення утворення кісткової тканини. Вітамін D іноді називають «сонячним вітаміном», оскільки шкіра містить попередник, який під дією ультрафіолетових променів сонця перетворюється на вітамін D. Нестача вітаміну D під час росту призводить до вад розвитку кісток: рахіту. Навіть якщо кількох хвилин перебування на сонці достатньо для задоволення потреби у вітаміні D, у Канаді молоко та маргарин збагачені цим вітаміном, оскільки сонячних умов та періодів перебування часто недостатньо. Тому вітамін D міститься в молоці, а також у яйцях, печінці та жирній рибі.

Вітамін Е
Цей антиоксидант запобігає утворенню вільних радикалів, речовини, які стимулюють розмноження клітин, які можуть бути канцерогенними. Вітамін Е в основному міститься в рослинні олії, зародки пшениці та риб'ячий жир.

Вітамін К
Цей вітамін є антигеморагічним фактором, необхідним для згортання крові, його назва походить від німецької Коагуляції. Більше половини потреб виробляється бактеріальною флорою кишечника, і вона також міститься в шпинат та капуста, а також у молоці, печінці та яйцях, у менших кількостях. Мінерали
Мінерали - це неорганічні речовини, які сприяють метаболізму жирів, вуглеводів і білків, формуванню скелета та нормальній роботі нервової системи та м’язів. Як і вітаміни, вони не забезпечують енергією. Є 22 необхідні мінерали, які об’єднуються в макромінерали та мікромінерали або мікроелементи.

Макромінерали потрібні у великих кількостях (звідси і їх назва); мова йде про кальцій, фосфор, магній, натрій, хлор і калій.

Мікромінерали, з яких потрібні лише незначні кількості, включають залізо, цинк, мідь, йод, фтор і селен. Мінерали присутні в багатьох продуктах харчування часто в невеликих кількостях, але достатніх для задоволення потреб. Винятками з цього правила є залізо та кальцій, потреби яких більші, хоча у багатьох випадках їх важче задовольнити.

Залізо
У їжі він міститься в м’ясі та альтернативних продуктах, головним чином у печінку та бобові, а також у зернових продуктах та темно-зелених овочах.

Кальцій
В основному він зустрічається в молочні продукти, а також молюски, бобові, зелені овочі, горіхи та насіння. Тому важливо прийняти різноманітне харчування, щоб задовольнити всі потреби організму у білках, жирах, вуглеводах, вітамінах та мінералах.