Випічка з низьким вмістом вуглеводів без вуглеводів • Готуйте с

24.08.2017 | Джуліана Вайс

Ви любите випікати, але хочете їсти з низьким вмістом вуглеводів? З правильними інгредієнтами це не проблема! Ми покажемо вам, як можна випікати смачно та корисно без вуглеводів.

Випічка з низьким вмістом вуглеводів - яке борошно я використовую?

Звичайне борошно, виготовлене із круп, звичайно має занадто багато вуглеводів для готування з низьким вмістом вуглеводів. Але існують різні види борошна, які підходять для цього виду випічки. Наприклад, кокосове або мигдальне борошно є чудовою заміною борошна. Мигдальне борошно, на жаль, досить дороге, але ви також можете використовувати просто мелений мигдаль із відділу випічки супермаркету. Це трохи жирніше, ніж звичайне мигдальне борошно, але його все одно можна використовувати як замінник.

Соєве борошно

Соєве борошно - це найменш вуглеводне борошно, яке підходить для випічки з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки в борошні зазвичай на 100 грамів припадає лише близько 0,5 грама вуглеводів. Однак його не можна використовувати самостійно як замінник пшеничного борошна. Ви можете замінити приблизно третину всього борошна в рецепті соєвим борошном.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно також є чудовою альтернативою пшеничному борошну з низьким вмістом вуглеводів. У ньому лише близько 3,5 грама вуглеводів на 100 грамів. Завдяки своєму горіховому смаку, який трохи нагадує марципан, борошно ідеально підходить для тортів. Знову ж таки, ви не можете замінити все звичайне борошно мигдальним борошном. Якщо ви використовуєте лише мигдальне борошно, випічка, як правило, буде занадто розсипчастою, оскільки, на відміну від пшеничного борошна, мигдаль не містить клейкої білкової клейковини. Якщо ви не хочете змішувати мигдальне борошно з будь-яким іншим борошном, ви можете просто додати кілька додаткових яєць. Це надає вам більш тверду консистенцію, а потім ви можете спекти випічку у відповідній формі.

Більше рецептів

Кокосове борошно

Кокосове борошно містить трохи більше вуглеводів, ніж соєве та мигдальне борошно (8,9 г на 100 г), але перевага полягає в тому, що його можна використовувати без додавання іншого борошна. Однак, якщо ви використовуєте лише кокосове борошно, вам слід переконатися, що тоді вам доведеться вживати більше яєць, щоб консистенція не стала занадто розсипчастою. Як правило: на кожні 30 грам більше кокосового борошна в клярі слід додати 1 додаткове яйце. Потім ви можете обробити тісто, як зазвичай, за допомогою хорошого кухонного комбайна або своїми руками.

Випічка без цукру

Оскільки цукор складається на 100 відсотків з вуглеводів, це, звичайно, також є абсолютним табу при випічці з низьким вмістом вуглеводів. Але існують різні способи замінити цукор у випічці. З одного боку, через замінники цукру, такі як еритрит або стевія. Ви також можете зробити природну солодкість таких фруктів, як вишня, власною за допомогою випічки з низьким вмістом вуглеводів. У разі замінників цукру, таких як еритритол, завжди слід звертати увагу на кількість, оскільки його підсолоджуюча здатність зазвичай сильніша, ніж у звичайного побутового цукру. Найкраще слідувати інструкціям щодо дозування на упаковці.

Замінник цукру при випічці з низьким вмістом вуглеводів:

Еритритол
Стевія
Ксиліт
Солодкість від фруктів (яблука, ожина, полуниця, малина, абрикоси)

Рецепт яблучного горіхового горіха з низьким вмістом вуглеводів

Чудовий торт на осінь, але і задоволення влітку: яблучно-горіховий торт з низьким вмістом вуглеводів з мигдальним борошном та кокосовим борошном.

інгредієнти

350 г мигдального борошна
50 г кокосового борошна
50 г м’якого вершкового масла
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки кориці
1 чайна ложка ванільного цукру
200 г ксилітового цукру (Xucker)
6 великих яєць
250 мл мигдального молока
120 г волоських горіхів
1 велике яблуко або 2-3 маленьких яблука

підготовка

Змастіть форму для торта і розігрійте духовку до 150 градусів. Збийте вершкове масло і ксиліт у відповідній мисці міксером до піни. Поступово домішуйте яйця, а потім домішуйте ванільний екстракт. Змішайте мигдаль, кокосове борошно, розпушувач, сіль і корицю.
Вмішайте борошняну суміш із сумішшю яєць і масла і поступово додайте мигдальне молоко. Подрібніть яблука, а волоські горіхи подрібніть. Акуратно складіть обидва в тісто і випікайте у формі для торта приблизно 50-60 хвилин.
Дайте йому охолонути і, залежно від вашого смаку, запиліть порошкоподібною машиною.

Наша порада: Проста каструля з пружинної форми ідеально підходить для яблучного торта з горіховим горіхом. Його можна легко вийняти з нього і стає приємним і круглим.