L; баклажан у стилі парміджани, легка версія Lepape-Info

Редактором 10 липня 2013 р

Відтінок Середземного моря на тарілці

парміджани

Всупереч поширеній думці, хороший баклажан не слід вибирати стиглим, але все ще незрілим. Молоде, його тверда м’якоть злегка гірчить на відміну від стиглих овочів, смак і текстура яких
менш приємні. Для ароматних баклажанів вибирайте овочі середнього розміру, які є гладкими, блискучими та мають приємний однорідний фіолетовий колір. Дуже зелений квітконос без ознак висихання гарантує свіжість обраного продукту. Для фаршированих баклажанів порахуйте один середній баклажан на людину та один великий баклажан для соусів.

Будьте обережні, баклажани тендітні і їх можна тримати лише кілька днів у ящику для овочів холодильника. Перед зберіганням їх рекомендується промити і висушити.

Харчові цінності

Харчові цінностіна 100 г варених баклажанів % від RDI
Калорії 35,2 ккал 1,3%
Вуглеводи 6,3 г. 1,8%
Волокна 2,5 г. 10,0%
Кальцій 20,1 мг 2,5%
Калій 123 мг 6,2%
Вітамін С 1,3 мг 1,6%

Рецепт баклажанів Парміджана, легкий варіант

Час підготовки: 30 хв
Час приготування: 30 хв + 15 хв

Інгредієнти для 4 осіб:
3 красивих баклажана, 5 помідорів, 150 г тертого пармезану, 1 гілочка чебрецю, ½ пучок базиліка, кілька гілочок розмарину, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. в. s оливкової олії, 1 щіпка солі.

Розігрійте духовку до 180 °. Вимийте баклажани. Видаліть плодоніжку і наріжте баклажани уздовж (товщиною близько 1,5 см).
Покладіть їх на папір для випічки на деко. Залиште скибочки баклажанів варитися на 30 хв, перевернувши їх на половині варіння.
Тим часом розріжте помідори навпіл, щоб висіяти їх (просто обережно стисніть їх руками, щоб витягти сік і насіння). Наріжте їх кубиками.
Подрібніть цибулю і часник.
У запіканці розігріти олію і підрум’янити цибулю і часник. Додайте нарізані кубиками помідори, подрібнений базилік, розмарин, листя чебрецю. Сіль Варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
У страву з гратену влийте трохи томатного соусу, посипте пармезаном, а потім додайте шар баклажанів. Повторюйте операцію, поки всі інгредієнти не витрачаться, закінчуючи шаром томатного соусу, посипаного пармезаном.
Коричневий в духовці 15 хв.