L; часник та його чесноти - Елоді Боузент
Часник та його чесноти
Часник - рослина, яка досі носить багато легенд і пов’язана з негативними образами, зокрема про вампіра та привида. Проте його дуже часто використовують як приправу в кулінарії. І перш за все, часник - це їжа з багатьма чеснотами, особливо лікувальна. Сьогодні він все ще використовується недостатньо. Ми повинні їсти більше.
Сили часнику
Часник є кишковим та дихальним антисептиком. Він також стимулює серце, допомагає кровотоку, а також знижує артеріальний тиск і холестерин. Це також допомагає запобігти затримці води. Він також бореться з раком, особливо раком травлення, і допомагає контролювати рівень цукру в крові, тобто рівень цукру в крові.
Часник, концентрат вітамінів та мікроелементів
Він містить вітаміни В6 і С, амінокислоти та сполуки сірки, такі як алліцилін. Є поліфеноли та мінерали.
Обережно
Важливо віддавати перевагу органічному часнику, оскільки звичайний часник, що купується в магазині, часто опромінюється. Дійсно, комерційний часник, як правило, пройшов іонізуючу обробку, метою якої є продовження терміну придатності. Цей процес руйнує вітаміни і утворює такі молекули, як циклобутанони, які є потенційно канцерогенними.
Ця функція не згадується на етикетках. Невизначеність зберігається в торгівлі, і тому споживач не отримує належної інформації. Моя порада - купувати органічний часник.
Дозування
Як часто слід вживати часник, щоб це сприятливо вплинуло на наше здоров’я? Відповідь обертається навколо 3 зубчиків сирого часнику на день за умови, що оточуючі можуть підтримувати наше дихання.
Однак якщо у вас чутливий шлунок або якщо 3 зубчики часнику здаються нездоланним випробуванням, знайте, що одного зубчика часнику на день може бути достатньо. Не забувайте споживати його сирим, оскільки, коли воно готується, воно втрачає всі свої чесноти. Слід уникати зневодненої форми, оскільки перетворений таким чином часник втрачає всі свої сили та смак.
Його використання
Це залежить від сили вашого смаку та вашої терпимості.
Сире, воно подрібнене, що є найбільш засвоюваним. Однак у такому вигляді він найсильніший на смак.
Порізаний, він менш міцний, але його волокна роздувають шлунок.
Отже, щоб заспокоїти його спеку, можна замочити стручки на годину в прохолодній воді. Цей процес допоможе вам споживати його, і на смак він буде набагато менш сильним. Це дуже цікавий варіант.
Запечений у сорочці, смажений або зацукрований, він також ніжний і легко засвоюється.
Маринований від 24 до 48 годин, це чудовий спосіб з’їсти його сирим і зробити більш засвоюваним. Приготувати маринад дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, це взяти 3 головки часнику, оливкову олію, кілька гілочок чебрецю і невелику баночку. Ви очищаєте зубчики часнику, покриваєте їх оливковою олією гілочками чебрецю, закриваєте банку і даєте їй маринуватися . Вам сподобається.
Види часнику:
Стручки білі, свіжі та блискучі. З них роблять маринади, натирають хліб та айолі. Цей часник використовується часто, і існує безліч рецептів.
Його легко знайти в комерції. Щоб зберегти його, ви ставите його в прохолодне, темне і сухе місце. Слід уникати тримати його в холодильнику, оскільки він погано старіє і ризикує гнити.
- Рожевий часник від Лотрека, часник з півдня Франції
Він є найбільш засвоюваним і найбільш маркованим. Тож не випадково його знайти у великих ресторанах.
Готується як інші види часнику. Можна також натирати його в салатницях і стравах з гратену, щоб делікатно присмачити страву, яку ви готуєте.
Він свіжий, тобто не висушений. Його все більше зустрічається в органічних магазинах.
Він має ті самі достоїнства та смаки, що і білий часник, але солодший. Він багатий водою, оскільки він не висох, але будьте обережні, він утримається лише кілька днів. Щоб він не висох, очистіть його від шкірки і покладіть в герметичну коробку в холодильнику.
Ви можете змішати його з оливковою олією і невеликою кількістю солі, щоб отримати часниковий крем, який добре приправляє ваші страви. Це дуже добре.
Її стебло зварене, як цибуля, тому що воно ще сире і свіже. Це чудово.
- Дикий часник
Це дикий варіант часнику, який дуже ароматний і солодкий.
Свіже листя ми використовуємо в салаті, подрібненому або у винегреті, з маслом або вершковим сиром.
Це схоже на конвалію. Тому слід дотримуватися обережності, щоб не переплутати конвалію та дикий часник. Дрозд дуже отруйний, і його не можна їсти. Один із способів перевірити, чи є у вас дикий часник, а не конвалія, - це потерти листя і відчути їх запах. Дикий часник буде видавати приємний запах часнику.
Нарешті, я бажаю вам гарної дегустації часнику у всіх його формах та у всіх його формах. Ви зробите користь для свого здоров’я та своїх смакових рецепторів.