L ІГНА - 100% F ніжка

ЯМ

ігна

НА КУХНІ

Ось ще дві пропозиції щодо підготовки:

Запечений ямс:
Ми готуємо його цілком під вуглинками, просто загорнувши в алюмінієву фольгу. З домішкою свіжого масла або тире оливкової олії, трохи грубої солі, і все.

Ямс в салаті з трав:
Нарізаний скибочками ямс посипають свіжою зеленню (особливо цибулею) і заправляють оливковою олією, крупною сіллю і лимонним соком. Хороша ідея мати страву, багату вітаміном С.

Ямс є хорошим джерелом калорій, необхідних організму, щоб залишатися активним. Ямс також містить невелику кількість вітаміну В1 (тіаміну) та вітаміну С. Вітамін В. (тіамін) допомагає організму засвоювати вуглеводи, використовувати енергетичну їжу, а вітамін С зміцнює тканини, допомагає організму засвоювати залізо та сприяє метаболізму. Ямс також містить целюлозу і деякі клітковини, необхідні для кишкового транзиту. Ямс, який поглинається у великих кількостях, як правило, у Тихоокеанському регіоні, також є хорошим джерелом заліза та ніацину. Залізо корисно для крові, а ніацин також допомагає організму засвоювати вуглеводи. Ямс не містить усіх поживних речовин, необхідних для здоров’я, його потрібно їсти разом з іншими продуктами, щоб дієта була збалансованою.

СОРТИ

ВИБІР І ЗБЕРЕЖЕННЯ

Вибирайте їх твердими та цілими, без цвілі та м’яких деталей, для того, що зараз збережено, поставте їх у темне, прохолодне, сухе та добре провітрюване місце.
Чим вище температура, тим менше ямс може триматися протягом тривалого часу. Не кладіть його в поліетиленовий пакет, який сприятиме появі цвілі.
Ямс також можна зберігати для подальшого споживання, висушивши. Потім їх потрібно відварити цілими і не очищати їх приблизно від тридцяти до сорока хвилин, поки вони не будуть приготовані, але не даючи їм надмірно розм’якшитись. Потім їх слід очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і залишити сушитися на сонці або в сонячній сушарці, поки скибочки майже не зморщаться. Це займе близько трьох днів. Після висихання скибочки ямсу можна зберігати для подальшого використання в супах або рагу. Можна подрібнити висушений ямс і використовувати його як борошно.

Клацніть на логотип Marmiton, щоб отримати більше ідей щодо рецептів.