L; їжа після стоматологічної операції, маленька головоломка для всіх - Center de
Посібник післяопераційного годування
Довідник з їжі та різноманітні меню
Після хірургічної імплантації, видалення зуба мудрості або ортогнатичної хірургії їжа ДУЖЕ часто стає джерелом клопоту ...
Медичні працівники з афілійованої університетської лікарні Квебеку, Hôpital de l'Enfant-Jésus, розробили післяопераційний посібник з дієти для порожнини рота та щелепно-лицевої хірургії, що містить меню рідкої консистенції; рідинне харчування «все в одному»; меню консистенції затирання; і меню м’якої консистенції.
Меню, що пропонується, містить пропозиції щодо сніданку, обіду, вечері та закусок, що відповідає загальній добовій кількості калорій, які людина повинна вживати для зміцнення здоров’я.
Ідеї універсальних рідких страв та рецептів рідких продуктів містять пов’язану з ними харчову цінність, що значно полегшує пацієнтам, які турбуються про здорове, збалансоване харчування під час одужання.
Гіперпосилання на меню
–Розділ «Дієта» та «Різне меню» цвяху «Дієта» розміщений на веб-сайті http://www.sylvainchamberland.com/, розділ поширених запитань, післяопераційні поради.
–Ці були створені медичними працівниками з асоційованої університетської лікарні Квебеку, Hôpital de l'Enfant-Jésus, за допомогою таких служб: клінічне харчування; Орально-щелепно-лицьова хірургія; Медична допомога.
–У його розробці брали участь: Сюзанна Т. Сімард, дієтолог; Луїза Брошу, дієтолог; П'єр-Ерік Ландрі, хірург оральної та щелепно-лицьової тканин; Реджин Леблан, медсестра. Автори висловлюють подяку Джулі Моренсі, дієтологу, яка внесла свій внесок у першу версію оригінального видання, та Одетті Куйяр, медсестрі, яка взяла участь у четвертому виданні.
Шаблони меню
МЕНЮ РІДКОЇ КОНСИСТЕНТНОСТІ
(Енергетична цінність: 8000 кДж/2000 ккал)
Яблучний сік 125 мл ½ склянки
Ранковий напій * 250 мл 1 склянка
Кава з молоком 250 мл 1 склянка
Яєчний апельсин * 250 мл 1 склянка
Суп з їжі * 200 мл ¾ склянки
Виноградний сік 125 мл ½ склянки
Укріплене незбиране молоко 125 мл ½ склянки
Фруктовий пунш * 200 мл ¾ склянки
Збите молоко з шоколаду * 200 мл ¾ склянки
Поживна рідина готова до подачі 250 мл 1 склянка
Фруктовий салат з прозорого пюре 125 мл ½ склянки
Молоко з гарячим шоколадом 125 мл ½ склянки
Арахісове масло яєчний * 200 мл ¾ склянки
Фруктове молоко з чорносливом * 200 мл ¾ склянки
МЕНЮ ЧИСТОЇ КОНСИСТЕНТНОСТІ
(Енергетична цінність: 8000 кДж/2000 ккал)
Сливовий сік 125 мл ½ склянки
Крем пшеничний 125 мл ½ склянки
Незбиране молоко 125 мл ½ склянки
Café au lait * 125 мл ½ склянки
Крем з цибулі-порею * 250 мл 1 склянка
Пюре із ростбіфу 60 г 2 унції
Картопляне пюре 60 мл ¼ склянки
Пюре з брокколі 125 мл ½ склянки
Яблучний соус 125 мл ½ склянки
Укріплене незбиране молоко * 125 мл ½ склянки
Баклажан з бананами * 250 мл 1 склянка
Крем томатний * 250 мл 1 склянка
Сирний напій * 200 мл ¾ склянки
Шоколадний пудинг 125 мл ½ склянки
Укріплене незбиране молоко * 125 мл ½ склянки
Поживна рідина готова до подачі 250 мл 1 склянка
МЕНЮ КОНСИСТЕНТНОСТІ MOLLE
(Енергетична цінність: 8000 кДж/2000 ккал)
Виноградний сік 125 мл ½ склянки
Вівсянка з сухофруктами * 200 мл ¾ склянки
Фруктове пюре 125 мл ½ склянки
Café au lait * 125 мл ½ склянки
Полінезійський смузі * 250 мл 1 склянка
Грибний суп * 250 мл 1 склянка
Яєчня 125 мл ½ склянки
Фруктовий мус 125 мл ½ склянки
Укріплене незбиране молоко * 125 мл ½ склянки
Персиковий смузі * 200 мл ¾ склянки
Овочевий сік 125 мл ½ склянки
Бешамель лосося 125 мл ½ склянки
Пюре з моркви та ріпи 125 мл ½ склянки
Пудинг тапіоки 125 мл ½ склянки
Укріплене незбиране молоко * 125 мл ½ склянки
Фруктовий йогурт 175 мл 2/3 склянки
РІДКА РІДКА ВСЕ-В-ОДНОМУ
Щоб приготувати рідку їжу «все в одному», просто покладіть вибрані вами інгредієнти в блендер. Зріджують, пропускають через сито і нагрівають в марині або в мікрохвильовій печі. При необхідності розріджують молоком.
Варена крупа 60 мл ¼ склянки
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Вершкове масло 5 мл 1 ч. Л. чай
Обід або вечеря ♥♥♥
Укріплене молоко 250 мл 1 склянка
Варене м'ясо шматочками 60 мл ¼ склянки
Картопля 60 мл ¼ склянки
Варені овочі 30 мл 2 ст. за столом
Вершкове масло 5 мл 1 ч. Л. чай
Сіль і перець за смаком.
Варіанти:
- Замініть м’ясо куркою, індичкою, рибою, сиром або двома яйцями.
- Замініть картоплю макаронами або рисом.
- Спробуйте кілька сортів овочів.
РЕЦЕПТИ збитого молока, "коктейль" ....
Всі рецепти перевірені. Більшість з них роблять від 4 до 10 унцій (125 мл до 300 мл) порцій. У більшості випадків їх готували за допомогою електричного змішувача.
Приблизна енергетична цінність кожного рецепту вказана в кілоджоулях (кДж) та кілокалоріях (ккал). Використовуваний символ (♥) еквівалентний приблизно 600 кДж або 150 ккал.
Спосіб приготування
- Покладіть всі інгредієнти в ємність блендера.
- Змішуйте до отримання однорідної текстури.
- При необхідності просіяти.
Список основних інгредієнтів
Фруктове пюре
Овочеве пюре
Пюре з м’яса
3,25% молока 1 літр 4 склянки
Сухе молоко 250 мл 1 склянка
Добре перемішайте і поставте в холодильник.
Ми пропонуємо використовувати цей рецепт укріпленого молока, щоб збільшити харчову цінність рецептів. Буде краще, якщо його приготувати заздалегідь і охолодити.
♥ від 400 до 800 кДж (від 100 до 200 ккал)
♥♥ 800-1200 кДж (200-300 ккал)
♥♥♥ 1200 до 1600 кДж (300 до 400 ккал)
Основний рецепт ♥♥
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Ванільне морозиво 125 мл ½ склянки
Додайте до основного рецепту:
Ананасовий сік 125 мл ½ склянки
Банан 1 маленький
Апельсиновий сік 125 мл ½ склянки
Ананасовий сік 60 мл ¼ склянки
Апельсиновий сік 60 мл ¼ склянки
Лимон 15 мл 1 ч. Л. за столом
Замініть ванільне морозиво шоколадним морозивом.
Заварена кава 30 мл 2 ст. за столом
Суміш пирога 60 мл ¼ склянки
1/2 стиглої дині
Лимонний сік 10 мл 2 ст. чай
Консервований персик з соком 60 мл ¼ склянки
Основний рецепт ♥
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Цукор або мед 5 мл 1 ч. Л. чай
Додайте до основного рецепту:
Банан 1 маленький
Апельсиновий сік 125 мл ½ склянки
Концентрат апельсинового соку 60 мл ¼ склянки
Ванільне морозиво 125 мл ½ склянки
Яблучний сік 125 мл ½ склянки
Кориця 1 щіпка
Арахісове масло 15 мл 1 ч. Л. вершковий стіл
Ананасовий сік 45 мл 3 ст. за столом
Фруктовий пунш 80 мл 1/3 склянки
Шоколадна пудра 15 мл 1 ч. Л. за столом
Замінити цукор на 15 мл 1 ст. за столом
основний рецепт від
Свіже яйце можна замінити 50 мл пастеризованого рідкого яйця, доступного в продуктових магазинах.
Основний рецепт ♥
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Фруктове пюре 125 мл ½ склянки
Меду 5 мл 1 ч. Л. чай
Замініть фруктове пюре на:
Банан 1 маленький
Лимонний сік 15 мл 1 ч. Л. за столом
Дитяче пюре 125 мл 1 банка
Фруктовий салат 125 мл ½ склянки
Яблучне пюре 125 мл ½ склянки
Кориця 1 щіпка
Пюре з чорносливу 125 мл ½ склянки
НАПОЇ ЙОГУРТУ
Основний рецепт ♥
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Звичайний або ванільний йогурт 125 мл ½ склянки
Меду 5 мл 1 ч. Л. чай
Додайте до основного рецепту:
Банан, нарізаний скибочками 1 невеликий
Лимонний сік 2 мл ½ ч. Л. чай
Ванільне морозиво 125 мл ½ склянки
Замініть звичайний йогурт полуничним
Нарізаний банан 125 мл ½ склянки
Крупи з висівок 60 мл ¼ склянки
(пом’якшити пластівці в молоці)
Дитяче пюре 60 мл ½ баночка
Вершкове арахісове масло 15 мл 1 ч. Л. за столом
Фруктовий салат 60 мл ½ банка
(дитяче пюре)
НАПИТКИ З СИРУ
Основний рецепт ♥
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Сир з сиру 60 мл ¼ склянки
Ваніль 1 крапля
Додайте до основного рецепту:
Фруктовий салат 60 мл ¼ склянки
Ароматизований желатин 60 мл ¼ склянки
Рідкий вапняний желатин 60 мл ¼ склянки
Ананасовий сік 60 мл ¼ склянки
Полуничний йогурт 60 мл ¼ склянки
Ананасовий сік 60 мл ¼ склянки
Кокосовий крем 30 мл 2 ст. за столом
Червоний желатин з вишнею 60 мл ¼ склянки
Ванільне морозиво 60 мл ¼ склянки
Ванільне морозиво 60 мл ¼ склянки
Імбирний напій 60 мл ¼ склянки
Сік грейпфрута 60 мл ¼ склянки
Ананасовий сік 60 мл ¼ склянки
Фруктовий пунш ♥
Яблучний соус 60 мл ¼ склянки
Імбирний напій 60 мл ¼ склянки
Апельсиновий сік 60 мл ¼ склянки
Лимонний сік 30 мл 2 ст. за столом
Заварена кава 125 мл ½ склянки
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Шоколадна пудра 5 мл 1 ч. Л. чай
Морквяний суп ♥♥
Вершкове масло 30 мл 2 ст. за столом
Зубчик часнику, подрібнений 1
Нарізана морквою 125 мл ½ склянки
Курячий бульйон 250 мл 1 склянка
Рис з довгими зернами, неварений 60 мл ¼ склянки
Тепле збагачене молоко 250 мл 1 склянка
Підсмажте овочі у вершковому маслі. Додайте рис і курячий бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Налийте препарат у блендер. Додайте молоко, приправте за смаком і перемішайте до потрібної консистенції.
Гороховий суп 250 мл 1 склянка
Шинка мелена 200 мл ¾ склянки
Укріплене молоко 125 мл ½ склянки
Сіль і перець за смаком
Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте до потрібної консистенції. Наливайте за потребою. Подавати гарячим.
Швидкий суп із червоної квасолі ♥♥
Подрібнена цибуля 45 мл 3 ст. за столом
Вершкове масло 15 мл 1 ч. Л. за столом
Червона консервована квасоля 540 мл 1 банка
Тепле збагачене молоко 250 мл 1 склянка
Пасеруйте цибулю на маслі. Додайте червону квасолю з соком. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Додайте укріплене молоко. Змішайте інгредієнти в блендері до потрібної консистенції. Раковина.
Сочевичний суп ♥
Овочевий суп 500 мл 2 склянки
Консервована сочевиця 540 мл 1 банка
Помістіть інгредієнти в блендер і пюре. Подавати гарячим.
Вершкове масло 15 мл 1 ч. Л. за столом
Цибуля, подрібнена 1 середня
Прозорий білий соус 300 мл 1 ¼ склянки
Варена спаржа 250 мл 1 склянка
Курячий бульйон 250 мл 1 склянка
Сіль і перець за смаком
Пасеруйте цибулю на вершковому маслі. Додайте інші інгредієнти. Варити на повільному вогні 15 хвилин. Пюрируйте за допомогою блендера.
Замініть спаржу іншим овочем (цвітною капустою, морквою або брокколі), куркою або рибою.
Крем з помідорів ♥
Томатна паста 60 мл 4 ст. за столом
Гірчиця діжонська 5 мл 1 ст. чай
Укріплене молоко 500 мл 2 склянки
Порошок каррі 1 мл ¼ ч. Л. чай
Паприка 1 мл ¼ ч. Л. чай
Сіль і перець за смаком
Змішати в каструлі. Нагрівати на повільному вогні, не кип’ятячи.
Крем з цибулі-порею ♥
Вершкове масло 15 мл 1 ч. Л. за столом
Порей 1 середній
Картопля 1 середній
Стебло селери 1
Курячий бульйон 250 мл 1 склянка
Тепле збагачене молоко 250 мл 1 склянка
Сіль, перець, петрушка за смаком
Підсмажте овочі у вершковому маслі. Додайте бульйон і варіть 30 хвилин. Налийте препарат у блендер. Додати гаряче молоко. Приправте за смаком і добре перемішайте до однорідності.
Замініть цибулю-порей на інший овоч: гриб, огірок, гарбуз або варену та нарізану кубиками курку.
Морква та телятина ♥♥
Крем із селери 80 мл 1/3 склянки
Пюре з телятини 40 г 1 унція
Морква, зварена 60 мл ¼ склянки
Незбиране молоко 30 мл 2 ст. за столом
Тонка зелень 1 щіпка
Гриби та риба ♥♥
Крем грибний 80 мл 1/3 склянки
Варена риба (підошва, калкан) 30 г 1 унція
Жовта квасоля 60 мл ¼ склянки
Незбиране молоко 30 мл 2 ст. за столом
Сушена петрушка 1 щіпка
Помідори та курка ♥♥
Крем із селери 80 мл 1/3 склянки
Куряче пюре 40 г 1 унція
Консервовані томати 45 мл 3 ст. за столом
Квасоля та курка ♥♥
Крем томатний 80 мл 1/3 склянки
Куряче пюре 40 г 1 унція
Жовта квасоля, зварена 60 мл ¼ склянки
Курячий бульйон 15 мл 1 ч. Л. за столом
Овочі та яловичина ♥♥
Овочевий суп 80 мл 1/3 склянки
Яловиче пюре 40 г 1 унція
Македонія 60 мл ¼ склянки
Незбиране молоко 30 мл 2 ст. за столом
Мелений шавлія 1 щіпка
Гриби та телятина ♥♥
Крем грибний 80 мл 1/3 склянки
Пюре з телятини 40 г 1 унція
Жовта квасоля, зварена 60 мл ¼ склянки
Курячий бульйон 30 мл 2 ст. за столом
1 щіпка базиліка
Помістіть інгредієнти рецепта в блендер. Додайте 45 мл (3 столові ложки) сухого молока і 5 мл (1 чайна ложка) вершкового масла або маргарину. Змішати. Сіль і перець. Тонкі супи з молоком або бульйоном за потребою. Нагріти і залити.
Рецепти перевірені на консервованих продуктах. Ви можете використовувати свої домашні супи.
Нут (консервований) 1080 мл 2 банки
Лимонний сік 50 мл ¼ склянки
Зубчики часнику 2
Кмину 2 мл ½ ч. Л. чай
Коріандр 2 мл ½ ч. Л. чай
Кайенський перець 1 щіпка
Канола або оливкова олія 50 мл ¼ склянки
Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і в пюре. Вилийте в миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Робить приблизно 9 порцій по 125 мл.
Чорнослив (дитяче пюре) 125 мл 1 банка
Яблучний соус 125 мл ½ склянки
Пройдіть через блендер. Розріджуйте і течіть за необхідності.
Робить дві порції по 125 мл.
Вівсянка з сухофруктами ♥
Вівсянка 60 мл ¼ склянки
Кориця 1 мл ¼ ч. Л. чай
Сухофрукти (виноград, фініки та чорнослив) 60 мл ¼ склянки
Укріплене молоко 350 мл 1 1/3 склянки
Дайте інгредієнтам просочитися на ніч. Вранці доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Помістіть препарат у блендер і пюре. Перемішайте до однорідності. Робить 4 порції.
Вівсянка 45 мл 3 ст. за столом
Подрібнений мигдаль 15 мл 1 ст. за столом
Укріплене молоко 60 мл ¼ склянки
Свіжий лимонний сік 15 мл 1 ч. Л. за столом
Натерте яблуко або груша 1 середній
Звичайний йогурт 125 мл ½ склянки
Меду 5 мл 1 ч. Л. чай
Замочіть вівсяні пластівці та подрібнений мигдаль у укріпленому молоці на ніч. Наступного ранку додайте лимонний сік, тертий яблуко, простий йогурт і мед. Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте до однорідності. Інші фрукти можуть замінити яблука або груші.