L; ячмінь, крупа для пиття та їжі - журнал Greenweez
звичайний ячмінь (Hordeum vulgare) є злаком з сімейства Poaceae маючи сильна фізична схожість з пшеницею.
Це одна з перших одомашнених злаків:
- Добре пристосований до середземноморського клімату, сільський, це була основна злакова культура, культивована в античності. Дійсно, його використовували, зокрема, для приготування млинців та/або каш.
- Він також вже був у Західній Азії, в долині Нілу та на північному сході Африки понад 15 000 років тому .
- В Європі в середні віки основним продуктом харчування був хліб з ячменю та жита Фермери. Вищі класи споживали хліб із пшениці.
- Однією з основних продуктів харчування тибетців є цампа, це смажене ячне борошно.
- У середньому щороку у Франції виробляється 11 мільйонів тонн. Франція є провідним виробником солодового ячменю в Європейському Союзі та провідним світовим експортером солоду. Що означає, що 15% пива, що готується у світі, виготовляється з французького ячменю.
Ячмінь їсти ...
- Вона сприяє хорошому травленню. Дійсно, він забезпечує клітковину, вітаміни групи В, селен, фосфор, залізо, цинк, мідь та магній.
- Він містить вісім незамінних амінокислот і має сприятлива дія на рівень цукру в крові та накишкова флора.
- перловка - це зерно ячменю, яке було «відшліфоване» (звідси і вигляд перлини). Однак його зародки видаляються ... І тому значна частина поживних речовин. Використовувати в змішаних салатах, з овочами або додавати в супи. Для його споживання знадобиться 40 хвилин варіння у великій кількості підсоленого окропу
- лущений ячмінь: ми видаляємо перший зовнішній конверт, але зберігаємо звук і зародок. Насправді це так поживніший за перлинні. На його споживання знадобиться 90 хвилин варіння у великому обсязі підсоленої окропу.
- Крім того, у харчовій частині ячмінь зустрічається також у вигляді борошно, або від пластівці.
- Його смак трохи виразніший, ніж у пшениці.
... Або випити !
- сік ячмінної трави є харчовою добавкою. Він має з високим вмістом мікроелементів та ферментів, особливо вітамін В9 та антиоксиданти.
- На сьогоднішній день його головним виходом є пиво. Тоді ячмінь повинен бути оптимальної якості! Вологість менше 14,5%, вміст білка від 9,5% до 11,5%, енергія проростання більше 95%.
- Його солод також використовується для виробництва віскі.
- Смажена потім настоюється, він може замінити Кава.
- Крім того, пророщені зерна ячменю також використовуються для виробництва підсолоджувача: солодовий сироп. Він містить близько 65% мальтози, 30% складних вуглеводів і 3% білка.
Ячмінь у кормах для тварин:
Вона важливий енергетичний ресурс у кормах для тварин, але з низьким вмістом білка. Кілограм ячменю і сьогодні використовується для вимірювання енергетичної цінності пайок сільськогосподарських тварин. Дійсно, кормова одиниця (UF) дорівнює одному кілограму цієї крупи.
А ви, в якій формі ви це споживаєте ?