L; яйце, маленька, але сильна Лора Азенард, натуропат у Ліоні
Яйце, невелике, але міцне !
Всупереч поширеній думці, яйце корисне для вашого здоров’я. Якість і кількість білка робить яйце найкращим білком, з поживної точки зору, після грудного молока. Він дуже низькокалорійний. Яйце містить близько 90 калорій, з яких 80% знаходиться в жовтку. Ось чому послідовники низькокалорійних дієт їдять яєчню, виготовлену лише з збитих білих.
Це містить:
- Дев'ять незамінних амінокислот, ті, які ваше тіло не може синтезувати і які йому потрібно оновити свої клітини.
- У його жовтку, якщо курей вирощують на відкритому повітрі і якщо їх додатково годують насінням льону, ви знайдете знамениту Омега 3. Це так звані незамінні жирні амінокислоти, які ви також знайдете у великій кількості в певній жирній рибі, насінні чіа, льоні, волоських горіхах, камеліні, ріпаку та сої. Їм віддають перевагу завдяки своїм протизапальним властивостям. Коли землеробство органічне, кури бігають у дикій природі. Вони харчуються дощовими черв'яками та певними комахами, які є джерелом омега-3. Кури, які вправляються природним шляхом, природно виробляють більше жирних кислот омега-3, ніж хворі кури, зачинені в клітках. Нарешті, насіння льону, багате на омега-3, краще засвоюються шлунками курей, ніж чоловіками.
- Ви також знайдете лютеїн, пігмент, який у дуже високих концентраціях міститься в сітківці ока). Це зменшує ризик пошкодження жовтої плями - невеликої ділянки сітківки, розташованої в задній частині ока біля зорового нерва, що є основною причиною сліпоти у людей старше 65 років.
- А також залізо, цинк і фосфор, а також вітаміни A, B, включаючи настільки бажані B12, D, E і K.
Яйця мають дуже погану репутацію холестерин спричинить серцеві захворювання. Яєчні жовтки насправді мають найбільший вміст холестерину серед будь-якої їжі: в середньому 100 000 мг на 100 гр. Сирий яєчний жовток становить у середньому 20 г, або приблизно 200 мг холестерину. Як преамбула, зверніть увагу, що співвідношення завжди виражається на 100 грамів, і що незвично проковтнути 5 смажених яєць вранці. По-друге, ваш організм є основним джерелом холестерину. Крихітна частина припадає на ваш раціон (20%).
Рекомендації США обмежили дієтичне споживання холестерину менш ніж 300 мг/добу для здорових людей і менше 200 мг/добу для тих, хто має ризик серцевих захворювань - не більше одного яйця на день. З тих пір багато досліджень, включаючи мета-аналіз, що включає дані про понад 4 мільйони людей, опубліковані медичним журналом British Medical Journal у січні 2013 року, щоб зробити висновок, що більш високе споживання яєць не пов'язане з підвищеним ризиком розвитку коронарного серця захворювання навіть у генетично схильних осіб *.
Очевидно, важливо вибрати якісні яйця. Код на ваших яйцях є обов’язковим у Європі. Перше число позначає тип розведення:
Бойкотуйте яйця в акумуляторах і віддайте перевагу курам, вирощеним на відкритому повітрі, кормами насіння ріпаку та льону, у яких буде більша частка омега-3. Яйця з маркуванням Bleu-Blanc-Cœur забезпечують хороший баланс омега 6/3.