L; кінь павук Кухня; Покупка
Поради щодо приготування їжі
Трохи мармуровий, павук, нарізаний на стейки, обсмажується на грилі або обсмажується на сковороді. Їдять його досить рідко, що дозволяє оцінити його м’ясо та чудову соковитість. Тільки смажений на сковороді або смажений на грилі, павук достатній сам по собі, солений, перець і покритий своїми кулінарними соками.
Якщо воно смажене на сковороді, воно повинно бути на сильному вогні в жирній речовині, щоб повністю схопити поверхню і карамелізувати соки, які дозволять зберегти якомога більше соку всередині м’яса. Відраховуйте від 1 до 3 хв варіння на кожну сторону відповідно до смаку кожного з них.
Також пам’ятайте, що не слід готувати його безпосередньо з холодильника: нехай він на деякий час повернеться до кімнатної температури, що дозволяє уникнути термічного удару під час приготування, який ризикує скоротити м’язові волокна та затвердіти м’ясо. Так само, невеликий час відпочинку під аркушем алюмінієвої фольги дозволить м’ясу розслабитися, тепло розподілиться рівномірно, що призведе до ще більш ніжного м’яса.
Поради щодо купівлі
Для гриля порахуйте від 150 до 180 г павука на людину.
Поради щодо збереження
Добре упакований в оригінальний папір, павук зберігатиметься протягом 2 днів або відповідно до DLC (термін придатності), зазначеного на упаковці, коли він продається в UVC (одиниця продажів споживачів), у найхолодніший із холодильника.
Шматок
Павук має дуже неправильну форму, що робить його схожим на ... павука! Це смачний шматочок з довгих клітковин, один із відомих "м’ясницьких шматочків".