L; людина, яка виробляла; алкоголь у кишечнику
Кишечник людини може за виняткових обставин зброджувати етанол із цукрів, що потрапляють під час їжі.
Естель Елкаїм
Опубліковано 24.09.2013 18:02
61-річний техасець поскаржився на головні болі та запаморочення, коли чотири роки тому проходив через двері швидкої допомоги у своїй лікарні. Хоча він запевнив, що не вживав алкоголю, результати алкотестера показали норму 4 грами алкоголю на літр крові, або в п'ять разів більше норми, дозволеної американським законодавством (0,8 грама), і у вісім разів більше, ніж дозволено в Франція (0,5 грама)! Тести не брехали, але й 60-річний американець також: він нічого не пив.
Дослідники зацікавилися цим клінічним випадком і в липні опублікували дослідження в International Journal of Medicine, в якому дійшли висновку, що чоловік страждав від рідкісного "синдрому автоферментації", який змусив його виробляти кров.
Лікарі все ще були скептично налаштовані після дихання. Вони більше вірили в прихований алкоголізм. Щоб усунути всі підозри через два роки після першої госпіталізації, вони помістили його на 24 години в карантин. Їй давали їжу, багату на вуглеводи, а концентрацію алкоголю в крові перевіряли кожні дві години. Пацієнт, очевидно, не мав доступу до жодних алкогольних напоїв. Однак через кілька годин після обіду рівень алкоголю в крові становив близько 2 грамів на літр крові. На думку авторів, цей симптом обумовлений бактеріальною інфекцією кишечника, яка більше не дозволяє елімінувати пивні дріжджі, що містяться в крохмалях або алкогольних напоях - тих самих дріжджах, які використовуються виробниками для варіння пива.
Деякі випадки перераховані
Випадок з цим американцем не є унікальним: прецеденти, зокрема в Японії, дозволили ідентифікувати процес ферментації людини. Кишкова флора (або мікробіота кишечника) відіграє важливу роль, оскільки безпосередньо впливає на наявність шкідливих бактерій та утворення грибків. Вчені одностайні: саме ці інфекції перешкоджають правильному перетравленню їжі, особливо пивних дріжджів. Насправді у всіх постраждалих людей (включаючи трирічну дитину у Швеції) було діагностовано зараження кишечника або синдром подразненого кишечника (частина кишечника вже не працює). У випадку з техаським сексагенарієм бідність його кишкової флори пояснювалася прийомом антибіотиків вище норми.
Дріжджі, які спричиняють цю "автоферментацію", надзвичайно поширені, і їх називають Saccharomyces cerevisiae. Він міститься в крохмалі (хліб, рис), алкогольних напоях (вино, пиво) і навіть харчових добавках (пробіотики). Зазвичай печінка та травний тракт здатні виводити пивні дріжджі зі швидкістю 6 - 8 грамів на годину, згідно з аналогічним дослідженням, опублікованим у 2000 р. У галузі медицини, науки та закону. Коли кишкова флора занадто пошкоджена, дріжджі залишаються. Однак саме ці дріжджі використовуються у виробництві алкогольних напоїв, оскільки вони мають силу створювати алкоголь із цукру. Сюрпризом стало виявлення того, що кишечник людини може функціонувати як машина для заварювання пива.!
Лікування з доведеними ефектами
У постраждалих людей ці мимовільні алкоголізації стають проблемою охорони здоров’я: водіння в нетверезому стані, порушення професійних або особистих стосунків, погіршення роботи печінки тощо. Але методи лікування існують: протягом шести тижнів пацієнт із Техасу приймав протигрибкові засоби (флуконазол, ніастин), пов’язані з добавками, що дозволяють добрим бактеріям проникати в мікробіоти кишечника, одночасно усуваючи шкідливі. Потім його змусили дотримуватися суворої дієти без цукру, крохмалю та алкоголю, щоб зменшити ризики мимовільного бродіння.