L; майбутнє; їжа підказує кінчиком тарілки на виставці Sial
Проблеми навколишнього середовища, вимоги до якості та турбота про добробут тварин: Міжнародна виставка продуктів харчування (Sial) відчиняє свої двері у неділю під Парижем, щоб спробувати задовольнити смак, який шукає смачних продуктів, але поважаючи певні цінності.
На цій виставці, яку відкриє новий міністр сільського господарства Дідьє Гійом, завод. Сіал повинен стати місцем "вибуху" у постачанні бобових, супер-фруктів, супер-овочів, супер-насіння, мікро-водоростей, "дозволяючи їсти білки жадібно", за словами Ксав'є Терле, голови Світова інновація XTC, яка аналізує світові тенденції.
Близько 7200 експонентів із 119 країн світу будуть присутні з метою просування інновацій та цінних цінностей. Серед 400 000 представлених товарів очікується не менше 2500 нових продуктів.
Деякі будуть нагороджені «Великими призами Сіал», наприклад, ферментований веганський фруктовий напій з Греції, португальські безалкогольні напої з імбиром, куркумою або корицею, італійський джин, дистильований з ялівцем та оливками. Або корейське варення кимчі, сочевиця або нут, розфасований у формі рисових зерен італійською компанією, або «екологічно відповідальні» кролячі ніжки, випущені французькою компанією.
- «Флекситаристи» залицялися -
Серед націй, що потрапили в поле зору: Італія, Іспанія та Туреччина, три країни, найбільш представлені у цьому дворічному шоу, позаду Франції; Індія, де щойно відбувся ярмарок Сіал; а серед новачків - Бахрейн, Узбекистан та Таджикистан, присутні вперше.
Національний інститут агрономічних досліджень (INRA) буде на першому місці серед творців харчових інновацій і буде "вперше за дуже тривалий час", щоб представити певні результати своїх досліджень, заявив його президент AFP Філіпп Моген.
"Зокрема, ми представимо змішане борошно для виготовлення макаронних виробів, що поєднують пшеницю та бобові, такі як горох, сочевиця та квасоля, та пропонують оптимальні профілі незамінних амінокислот, що дозволяє людям, які їдять менше м'яса, збалансувати свій раціон. У білках", - пояснив він.
Один із способів задовольнити «гурмана-флікситарія», який заспокоїли організатори шоу: він їсть менше м’яса, але кращої якості. З огляду на це, дозрілі м’ясні гамбургери, представлені на виставці, можуть бути одним із рішень для протидії падінню споживання, тоді як масове землеробство називається одним із джерел глобального потепління.
На тлі усвідомлення цього явища та в умовах суперечок та скандалів, які регулярно потрясають харчовий сектор Франції, організатори узагальнюють побажання споживачів трьома словами: "смак, правда, значення", на основі величезного дослідження, проведене в п'ятнадцяти ключових країнах Kantar TNS.
- Вибух "перекусу" -
"Ми справді в черзі" підтверджує генеральний менеджер мережі "Сіал" Ніколя Трентеза, організатор заходу. "Догма глобальних мега-брендів втрачає значення" і "ми спостерігаємо появу багатьох дрібних, гострих брендів, що керуються, зокрема, дуже активними + харчовими технологіями + у Франції" та світовим зростанням феномену "закуски" ", швидка та кочова їжа. У Франції також кількість страв поза домом постійно збільшується.
Дослідження Kantar TNS, яке охоплює п'ять ключових західних країн (Франція, Іспанія, Німеччина, Великобританія та США), Росію, Китай, країни Близького Сходу, а також Малайзію та Індонезію, також свідчить про спрагу "прозорості" міські їдці. Вони просять отримати більше інформації про безпеку харчових продуктів, умови зберігання, походження інгредієнтів, процеси та місця виробництва.
Пан Терле підкреслює "багато різноманітних" нововведень у галузі "природності та органічності", оборот яких у Франції вибухнув у 2017 році, до 8 мільярдів євро проти 7 мільярдів у 2016 році.
Хоча планета має в середньому сотню мільйонів додаткових рот для годування щороку і що світ "досяг точки неповернення" з точки зору зміни клімату, згідно з ООН, продовольчі компанії "прийняли виклик із заходом", говорить пан Трентоса.
Ви оцінили цю інформацію? Вам також сподобається наш практичний посібник "Екологія на наших тарілках".
Підсумовуючи: Все, щоб зробити ваш перехід їжі плавним і відповісти на виклики більш стійкого харчування !